Vitamine und Nährstoffe in Toast

Vitamine und Nährstoffe in Toast

Diese auch als Toastbrot (vom englischen Begriff toast = "rösten", abstammend vom lateinischen Wort tostus = "getrocknet") oder Röstbrot bezeichnete Brotsorte enthält Vitamine und Nährstoffe, wird in Kastenform gebacken und besitzt eine dünne Kruste. Vor dem Verzehr können die Scheiben geröstet werden.

Die Bestandteile des Brotes sind Weizenmehl, Wasser und Milch bzw. Milchpulver. Dazu kommen Fett, Zucker, Speisesalz sowie Triebmittel (Hefe, Sauerteig) und Backpulver. Da es Toastbrot auch als Vollkorn-Variante gibt, kann neben Weizen auch anderes Getreide verwendet werden.

Dieses Brot zum Rösten enthält Vitamine und andere Nährstoffe, die dem menschlichen Organismus nützlich sind.

Toast - Verwendung in der Küche

Dieses Brot ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar. Natürlich muss man es vor dem Verzehr nicht rösten und kann es auch so sehr lecker belegen. Allerdings kommt das so typische Aroma erst beim Röstvorgang zum Vorschein, wenn das enthaltene Fett, der Zucker und das Eiweiß mit der Hitze reagieren.

Meist wird es zum Frühstück gegessen und passt zu allen Wurst- und Käsesorten. Vor allem in Amerika wird es als Grundlage für Sandwiches verwendet. Auch süße Brotaufstriche schmecken mit Toast sehr gut. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Brot als Beilage zu Suppen zu servieren.

  • Ein bei uns seit Mitte des 20. Jahrhunderts bekanntes Gericht ist "Toast Hawaii", eine mit Schinken Ananas und Käse belegte und dann im Ofen geröstete Scheibe des Brotes.

Toast - Herkunft und Besonderheiten

Ursprünglich stammt das Brot wohl aus Großbritannien, wo es bereits im Mittelalter als Beilage für Speisen diente. Es wurde einfach auf Holzspießen über dem Kaminfeuer geröstet.

Obwohl es die zum Rösten des Brotes notwendigen Toaster schon seit Beginn des 20. Jahrhunderts in Deutschland gab, erfreut sich das Röstbrot bei uns erst seit etwa 1950 wachsender Beliebtheit und darf seither auf keinem Frühstückstisch fehlen.

Nährstoffe Toast Übersicht

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Toast pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)110 kcal
Energie (Kilojoule)461 kJ
Fett300 mg
Kohlenhydrate24.000 mg
Eiweiß (Protein)2.100 mg
Salz2.849 mg
Ballaststoffe900 mg
Mineralstoffe4.040 mg
Broteinheiten2,00 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent38 μg
Vitamin A - Beta-Carotin230 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent400 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol400 μg
Vitamin B1 - Thiamin1.000 μg
Vitamin B2 - Riboflavin90 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.100 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.433 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure300 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin30 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)7,8 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure1 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure2.000,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)110 kcal
Energie (Kilojoule)461 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)112 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)469 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium1.120 mg
Kalium350 mg
Calcium25 mg
Magnesium19 mg
Phosphor43 mg
Schwefel25 mg
Chlorid1.810 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.200 μg
Zink100 μg
Kupfer400 μg
Mangan100 μg
Fluorid50 μg
Iodid0,9 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)10.251 mg
Fructose (Fruchtzucker)12.060 mg
Monosaccharide (1 M)22.311 mg
Saccharose (Rübenzucker)965 mg
Disaccharide (2 M)965 mg
Zucker (gesamt)23.276 mg
Stärke724 mg
Polysaccharide (> 9 M)724 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen90 mg
Poly-Hexosen108 mg
Poly-Uronsäure225 mg
Cellulose315 mg
Lignin162 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe90 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe810 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin62 mg
Leucin92 mg
Lysin94 mg
Methionin15 mg
Cystein22 mg
Phenylalanin62 mg
Tyrosin34 mg
Threonin69 mg
Tryptophan20 mg
Valin62 mg
Arginin59 mg
Histidin34 mg
Essentielle Aminosäuren625 mg
Alanin79 mg
Asparaginsäure321 mg
Glutaminsäure890 mg
Glycin62 mg
Prolin49 mg
Serin74 mg
Nichtessentielle Aminosäuren1.475 mg
Harnsäure78 mg
Purin26 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Hexadecansäure/Palmitinsäure42 mg
Octadecansäure/Stearinsäure12 mg
Gesättigte Fettsäuren54 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure2 mg
Octadecensäure/Ölsäure42 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren44 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure133 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure9 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren142 mg
Langkettige Fettsäuren240 mg
Omega-3-Fettsäuren9 mg
Omega-6-Fettsäuren133 mg
Glycerin und Lipoide60 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

USDA: Toastbrot
Schünemann, Claus / Treu, Günter: Technologie der Backwarenherstellung: fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und Bäckerinnen
Schünemann, Claus: Lernfelder der Bäckerei - Produktion: Praxis-Theorie-Lehrwerk für die Berufsausbildung zum Bäcker / zur Bäckerin


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