Vitamine und Nährstoffe in Toast

Vitamine und Nährstoffe in Toast

Diese auch als Toastbrot (vom englischen Begriff toast = "rösten", abstammend vom lateinischen Wort tostus = "getrocknet") oder Röstbrot bezeichnete Brotsorte enthält Vitamine und Nährstoffe, wird in Kastenform gebacken und besitzt eine dünne Kruste. Vor dem Verzehr können die Scheiben geröstet werden.

Die Bestandteile des Brotes sind Weizenmehl, Wasser und Milch bzw. Milchpulver. Dazu kommen Fett, Zucker, Speisesalz sowie Triebmittel (Hefe, Sauerteig) und Backpulver. Da es Toastbrot auch als Vollkorn-Variante gibt, kann neben Weizen auch anderes Getreide verwendet werden.

Vitamine Toast Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Toast" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Toast pro 100g.
Energie (Kilokalorien)240 kcal
Energie (Kilojoule)1.004 kJ
Fett3.816 mg
Kohlenhydrate41.991 mg
Eiweiß (Protein)8.709 mg
Salz1.078 mg
Ballaststoffe7.191 mg
Mineralstoffe2.289 mg
Broteinheiten3,50 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent21 μg
Vitamin A - Retinol16 μg
Vitamin A - Beta-Carotin25 μg
Vitamin D - Calciferole0,08 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent893 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol893 μg
Vitamin B1 - Thiamin156 μg
Vitamin B2 - Riboflavin186 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.983 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent4.566 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure744 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin226 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)8,7 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure59 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure28,000000 μg
Energie (Kilokalorien)240 kcal
Energie (Kilojoule)1.004 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)254 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.062 kJ
Natrium424 mg
Kalium343 mg
Calcium43 mg
Magnesium83 mg
Phosphor269 mg
Schwefel97 mg
Chlorid692 mg
Eisen3.326 μg
Zink2.215 μg
Kupfer379 μg
Mangan2.130 μg
Fluorid53 μg
Iodid3,1 μg
Glucose (Traubenzucker)79 mg
Fructose (Fruchtzucker)76 mg
Monosaccharide (1 M)155 mg
Saccharose (Rübenzucker)1.777 mg
Maltose (Malzzucker)36 mg
Lactose (Milchzucker)654 mg
Disaccharide (2 M)2.467 mg
Zucker (gesamt)2.622 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)297 mg
Stärke39.072 mg
Polysaccharide (> 9 M)39.072 mg
Poly-Pentosen3.007 mg
Poly-Hexosen2.134 mg
Poly-Uronsäure426 mg
Cellulose1.284 mg
Lignin341 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe2.772 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe5.573 mg
Isoleucin365 mg
Leucin604 mg
Lysin318 mg
Methionin142 mg
Cystein155 mg
Phenylalanin395 mg
Tyrosin250 mg
Threonin305 mg
Tryptophan95 mg
Valin417 mg
Arginin402 mg
Histidin183 mg
Essentielle Aminosäuren3.631 mg
Alanin386 mg
Asparaginsäure569 mg
Glutaminsäure2.277 mg
Glycin425 mg
Prolin944 mg
Serin476 mg
Nichtessentielle Aminosäuren5.077 mg
Harnsäure76 mg
Purin25 mg
Hexansäure/Capronsäure2 mg
Octansäure/Caprylsäure45 mg
Decansäure/Caprinsäure35 mg
Dodecansäure/Laurinsäure124 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure133 mg
Pentadecansäure3 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure579 mg
Heptadecansäure12 mg
Octadecansäure/Stearinsäure206 mg
Eicosansäure/Arachinsäure41 mg
Decosansäure/Behensäure37 mg
Gesättigte Fettsäuren1.217 mg
Tetradecensäure2 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure128 mg
Octadecensäure/Ölsäure623 mg
Eicosensäure151 mg
Decosensäure/Erucasäure147 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.051 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure631 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure97 mg
Nonadecatriensäure20 mg
Eicosatriensäure112 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure112 mg
Docosapentaensäure61 mg
Docosahexaensäure61 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.094 mg
Kurzkettige Fettsäuren2 mg
Mittelkettige Fettsäuren80 mg
Langkettige Fettsäuren3.280 mg
Omega-3-Fettsäuren219 mg
Omega-6-Fettsäuren855 mg
Glycerin und Lipoide453 mg
Cholesterin3 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Toast - Vitamine und Nährstoffe

Dieses Brot zum Rösten enthält Vitamine und andere Nährstoffe, die dem menschlichen Organismus nützlich sind. Zu den Inhaltsstoffen gehören:

Toast - Verwendung in der Küche

Dieses Brot ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar. Natürlich muss man es vor dem Verzehr nicht rösten und kann es auch so sehr lecker belegen. Allerdings kommt das so typische Aroma erst beim Röstvorgang zum Vorschein, wenn das enthaltene Fett, der Zucker und das Eiweiß mit der Hitze reagieren.

Meist wird es zum Frühstück gegessen und passt zu allen Wurst- und Käsesorten. Vor allem in Amerika wird es als Grundlage für Sandwiches verwendet. Auch süße Brotaufstriche schmecken mit Toast sehr gut. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Brot als Beilage zu Suppen zu servieren.

  • Ein bei uns seit Mitte des 20. Jahrhunderts bekanntes Gericht ist "Toast Hawaii", eine mit Schinken Ananas und Käse belegte und dann im Ofen geröstete Scheibe des Brotes.

Toast - Herkunft und Besonderheiten

Ursprünglich stammt das Brot wohl aus Großbritannien, wo es bereits im Mittelalter als Beilage für Speisen diente. Es wurde einfach auf Holzspießen über dem Kaminfeuer geröstet.

Obwohl es die zum Rösten des Brotes notwendigen Toaster schon seit Beginn des 20. Jahrhunderts in Deutschland gab, erfreut sich das Röstbrot bei uns erst seit etwa 1950 wachsender Beliebtheit und darf seither auf keinem Frühstückstisch fehlen.


Quellen

USDA: Toastbrot
Schünemann, Claus / Treu, Günter: Technologie der Backwarenherstellung: fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und Bäckerinnen
Schünemann, Claus: Lernfelder der Bäckerei - Produktion: Praxis-Theorie-Lehrwerk für die Berufsausbildung zum Bäcker / zur Bäckerin


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