Vitamine und Nährstoffe im Emmentaler

Der Emmentaler Käse gehört zu den beliebtesten Käsesorten in Deutschland und ist auch in Käseaufschnitten häufig vertreten.

Käse hat oft den Ruf, extrem fettig zu sein. Dabei wird jedoch ganz außer Acht gelassen, dass er, abgesehen von Fett, noch viele weitere wichtige Inhaltsstoffe hat, wie zum Beispiel: Eiweiße, Nährstoffe, Vitamine. Auch der Emmentaler kann sich sehen lassen.

Vitamine Emmentaler Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Emmentaler" aus
Vitamintabelle für 100g Emmentaler
Vitamin A - Retinoläquivalent291,0 μg
Vitamin A - Retinol271,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin119,0 μg
Vitamin D - Calciferole1,1 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent540,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol540,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin11,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin215,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure180,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent6.930,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure400,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin52,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure9,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin3,1 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure500,0 μg

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Emmentaler - Vitamine und Nährstoffe

Auch, wenn die zahlreichen Löcher vermuten lassen, dass ein gorßer Bestandteil dieses Käses Luft ist, so irrt man. Tatsächlich sind nämlich noch einige Vitamine vorhanden. Nur dass man diese nicht sieht.

Vitamine

  • Vitamin A: beeinflusst das Zellwachstum, die Embryonalentwichklung, die Spermienreifung und den Sehvorgang
  • Vitamin B2: spielt bei unterschiedlichen Stoffwechselvorgängen eine Rolle; fördert Konzentrations- und Merkfähigkeit; liefert Energie; hat Einfluss auf das Körperwachstum
  • Vitamin B12: besonders für die Produktion roter Blutkörperchen essentiell; spielt bei Stoffwechselvorgängen eine Rolle
  • Vitamin D: bewirkt, dass Calcium vom Darm besser aufgenommen werden kann, um anschließend in die Knochen eingebaut zu werden; fördert den Stoffwechsel der Knochen
  • Der Löcherkäse enthält außerdem noch den wichtigen Mineralstoff Calcium, welches unseren Säure-Basen- und Wasserhaushalt reguliert, am Knochenaufbau beteiligt ist und die Funktion von Muskeln und Nerven gewährleistet.

Emmentaler - Vielseitigkeit

Da der Emmentaler keinen intensiven Eigengeschmack besitzt, wird er in der Küche zu unerschiedlichsten Zwecken verwendet. In Form von Scheiben oder Würfeln. Der löchrige Käse schmeckt besonders auf belegten Broten/Brötchen, als Pizzabelag, in Salaten oder auch auf Obstspießen.

Ebenfalls beliebt ist er auf Snackplatten mit Trauben und Salzstangen, was unter anderem bei Weinfesten Gang und Gäbe ist.

Durch diese Vielfältigkeit wird der Emmentaler nie langweilig. Somit ist auch die Aufnahme seiner Nährstoffe und Vitamine jedes Mal besonders.

Emmentaler - Herstellung

Diese berühmte Käsesorte findet ihren Ursprung im Tal der Emme, welches im schweizer Kanton Bern liegt. Die Herstellung des Emmentalers geht bis ins zwölfte Jahrhundert zurück. Erst war dieser Käse ein Produkt zur Selbstversorgung. Später als Talkäsereien entstanden, vergrößerte sich sein Herkunftsgebiet.


Quellen

Hoffmann, Peter: Lexikon der Lebensmittel
Ott, Paul/ von Gunten, Fritz: Bern und die Hauptstadtregion
Vitamin A - Der Vitalstoff für die Augen
Riboflavin - Der Vitalstoff für den Stoffwechsel
Vitamin B12 – der Problemstoff für Veganer?
Vitamin D - Der Vitalstoff aus der Sonne
Calcium - der Mineralstoff für die Knochen


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