Vitamine und Nährstoffe in der Cervelatwurst

Vitamine und Nährstoffe in der Cervelatwurst

Die Cervelatwurst ist eine Rohwurst, die feingeschnitten und geräuchert ist. Die Ausgangswurst besteht aus Rindfleisch, Schweinefleisch und Fett. Verwechselt wird die Wurst oftmals mit Salami oder Mettwurst.

Die Mettwurst besitzt eine andere Konsistenz und unterscheidet sich von der Cervelatwurst.

Durch die beigefügten Gewürze, besitzt die Rohwurst einen besonders intensiven Geschmack.

Die Herstellung der Cervelatwurst

Für die Herstellung der Wurst, die gerne mit Salami verglichen wird, benötigt man Rinderfleisch und Schweinefleisch. Das Schweinefleisch besteht aus Muskelfleisch und Fett.

Zu den Fleischprodukten werden Gewürze, darunter Pfeffer und Salz zugeführt. Die Wurstmasse wird anschließend in einem Kunstdarm verarbeitet. Die kalte Räucherung vollendet die Produktion.

Cervelatwurst - Verwendung

Die Wurst kann unterschiedlich verzehrt werden. In vielen Haushalten wird sie als Snack genutzt. Aber auch bei vielen Speisen kann die Cervelatwurst eine Delikatesse darstellen.

  • Vor allem in Eintöpfen kann die Wurst den entscheidenden Geschmack liefern.

Nährstoffe in der Cervelatwurst

Wählen Sie Ihre Art "Cervelatwurst" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Cervelatwurst pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)391 kcal
Energie (Kilojoule)1.638 kJ
Fett34.801 mg
Kohlenhydrate306 mg
Eiweiß (Protein)20.300 mg
Salz2.849 mg
Ballaststoffe70 mg
Mineralstoffe4.370 mg
Broteinheiten0,03 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent7 μg
Vitamin A - Retinol7 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent374 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol374 μg
Vitamin B1 - Thiamin100 μg
Vitamin B2 - Riboflavin200 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure4.000 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent7.867 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure516 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin398 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure2 μg
Vitamin B12 - Cobalamin2,3 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure27.009,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)391 kcal
Energie (Kilojoule)1.638 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)391 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.638 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium1.260 mg
Kalium300 mg
Calcium24 mg
Magnesium11 mg
Phosphor155 mg
Schwefel189 mg
Chlorid1.729 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen1.700 μg
Zink2.944 μg
Kupfer111 μg
Mangan73 μg
Fluorid31 μg
Iodid3,7 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)149 mg
Fructose (Fruchtzucker)125 mg
Monosaccharide (1 M)274 mg
Saccharose (Rübenzucker)18 mg
Disaccharide (2 M)18 mg
Zucker (gesamt)292 mg
Stärke14 mg
Polysaccharide (> 9 M)14 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen15 mg
Poly-Hexosen13 mg
Poly-Uronsäure14 mg
Cellulose14 mg
Lignin13 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe21 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe49 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.004 mg
Leucin1.575 mg
Lysin1.746 mg
Methionin539 mg
Cystein239 mg
Phenylalanin819 mg
Tyrosin695 mg
Threonin948 mg
Tryptophan232 mg
Valin1.126 mg
Arginin1.273 mg
Histidin732 mg
Essentielle Aminosäuren10.928 mg
Alanin1.256 mg
Asparaginsäure1.982 mg
Glutaminsäure3.251 mg
Glycin1.078 mg
Prolin944 mg
Serin862 mg
Nichtessentielle Aminosäuren9.373 mg
Harnsäure140 mg
Purin47 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure33 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure532 mg
Pentadecansäure9 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure8.820 mg
Heptadecansäure21 mg
Octadecansäure/Stearinsäure5.190 mg
Eicosansäure/Arachinsäure6 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure12 mg
Gesättigte Fettsäuren14.623 mg
Tetradecensäure14 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure832 mg
Heptadecensäure15 mg
Octadecensäure/Ölsäure14.110 mg
Eicosensäure254 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren15.225 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure2.430 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure232 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure1 mg
Eicosadiensäure7 mg
Eicosatriensäure30 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure37 mg
Eicosapentaensäure20 mg
Docosahexaensäure15 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2.772 mg
Langkettige Fettsäuren32.620 mg
Omega-3-Fettsäuren268 mg
Omega-6-Fettsäuren2.504 mg
Glycerin und Lipoide1.849 mg
Cholesterin82 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Zeitschrift für Lebensmitteluntersuchung und Lebensmittelforschung

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