Vitamine und Nährstoffe im Edamer

Vitamine und Nährstoffe im Edamer

Der Edamer zählt zu den Hartkäsesorten und kommt - wie der Name schon vermuten lässt - ursprünglich aus der niederländischen Stadt Edam. In Deutschland gehört er zu den beliebtesten Käsesorten, da er einen mild-würzigen Geschmack aufweist. Die "goldene Mitte" sozusagen.

Der Edamer enthält circa 30-45% Fett in der Trockenmasse, was für Schnittkäse normal ist. Was diesen Käse jedoch besonders macht, sind seine Nährstoffe und Vitamine. Besonders reich ist der Edamer an Calcium, weiterhin kommen Natrium, Kalium und Magnesium vor. Folgende Vitamine sind am häufigsten enthalten: Vitamin A, Vitamin B2, Vitamin B12 und Vitamin D.

Vitamine Edamer Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Edamer" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Edamer pro 100g.
Energie (Kilokalorien)354 kcal
Energie (Kilojoule)1.482 kJ
Fett28.300 mg
Eiweiß (Protein)24.800 mg
Salz1.299 mg
Mineralstoffe4.000 mg
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Vitamin A - Retinoläquivalent290 μg
Vitamin A - Retinol278 μg
Vitamin A - Beta-Carotin73 μg
Vitamin D - Calciferole0,51 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent420 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol420 μg
Vitamin B1 - Thiamin56 μg
Vitamin B2 - Riboflavin350 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure69 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.636 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure400 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin70 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure3 μg
Vitamin B12 - Cobalamin2,1 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1,000000 μg
Energie (Kilokalorien)354 kcal
Energie (Kilojoule)1.482 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)354 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.482 kJ
Natrium512 mg
Kalium67 mg
Calcium678 mg
Magnesium29 mg
Phosphor403 mg
Schwefel230 mg
Chlorid788 mg
Eisen253 μg
Zink4.600 μg
Kupfer46 μg
Mangan34 μg
Iodid4,0 μg
Isoleucin1.238 mg
Leucin2.213 mg
Lysin1.976 mg
Methionin650 mg
Cystein211 mg
Phenylalanin1.203 mg
Tyrosin1.106 mg
Threonin940 mg
Tryptophan334 mg
Valin1.572 mg
Arginin852 mg
Histidin773 mg
Essentielle Aminosäuren13.068 mg
Alanin746 mg
Asparaginsäure1.669 mg
Glutaminsäure5.129 mg
Glycin457 mg
Prolin2.424 mg
Serin1.309 mg
Nichtessentielle Aminosäuren11.734 mg
Harnsäure7 mg
Purin2 mg
Butansäure/Buttersäure1.061 mg
Hexansäure/Capronsäure490 mg
Octansäure/Caprylsäure316 mg
Decansäure/Caprinsäure622 mg
Dodecansäure/Laurinsäure1.010 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure3.561 mg
Pentadecansäure328 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure8.041 mg
Heptadecansäure246 mg
Octadecansäure/Stearinsäure2.627 mg
Eicosansäure/Arachinsäure137 mg
Gesättigte Fettsäuren18.439 mg
Tetradecensäure382 mg
Pentadecensäure191 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure775 mg
Heptadecensäure272 mg
Octadecensäure/Ölsäure6.025 mg
Eicosensäure54 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren7.699 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure373 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure200 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren573 mg
Kurzkettige Fettsäuren1.551 mg
Mittelkettige Fettsäuren938 mg
Langkettige Fettsäuren24.222 mg
Omega-3-Fettsäuren200 mg
Omega-6-Fettsäuren373 mg
Glycerin und Lipoide1.589 mg
Cholesterin75 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Edamer - Vitamine und Nährstoffe

Im Folgenden wird nun näher auf die Inhaltsstoffe des Käses eingegangen:

Vitamine

  • Vitamin A: Spielt bei er Regulation des Zellwachstums, der Spermienreifung und der Embryonalentwicklung eine Rolle; beeinflusst den Sehvorgang
  • Vitamin B2: Sorgt für die Energiegewinnung bei Stoffwechselvorgängen; schützt das Auge vor Linsentrübung; unterstützt andere Vitamine
  • Vitamin B12: Hat eine herausragende Bedeutung für die Produktion roter Blutkörperchen; ist an verschiedenen Stoffwechselprozessen beteiligt; spielt auch für das Nervensystem eine Rolle
  • Vitamin D: Ist besonders für den Knochenstoffwechsel entscheidend; sorgt dafür, dass der Darm mehr Calcium aufnehmen kann, um es anschließend in Knochen einbauen zu können

Weitere Nährstoffe

  • Calcium: Besonders für den Aufbau von Knochen und Zähnen wichtig; beeinflusst Blutgerinnung, den Säure-Basen-Haushalt und die Funktion von Nerven und Muskeln
  • Natrium: Reguliert den Wasser- und Säure-Basen-Haushalt; reguliert den Blutdruck; aktiviert Enzyme; gewährleistet, dass Muskeln und Nerven erregt werden können
  • Kalium: Kann vorbeugend wirken bei erhöhtem Blutdruck, Schlaganfällen, Knochenschwund, Nierensteinen
  • Magnesium: Kann nicht vom Körper produziert werden; fördert Konzentrations- und Leistungsfähigkeit; kann in Stresssituationen helfen, da es die Erregbarkeit von Nerven dämmt
  • Da der Edamer reich an Calcium ist, kann er sogar Osteoporose vorbeugen oder günstigen Einfluss auf sie nehmen.

Edamer - Snack für zwischendurch

Eine typische Eigenschaft von Käse ist, ihn für unterschiedlichste Zwecke in der Küche nutzen zu können. Entweder als Fingerfood zwischendurch, gerieben über Nudelgerichten, Käsebrot und natürlich auf der Pizza. Der Edamer eignet sich außerdem auch gut zum Überbacken von Aufläufen aufgrund seiner mild-würzigen Note.

Edamer - Laktoseintoleranz

Allgemein hat Schnittkäse nur einen sehr geringen Anteil an Laktose. Dies liegt daran, dass der Milchzucker hauptsächlich in der Molke vorkommt, welche bei der Herstellung von Käse austritt. Der Rest an Laktose wird bei der Reifung dann von Milchsäurebakterien abgebaut. Also müssen Menschen mit Intoleranz nicht auf den Edamer verzichten. Somit auch nicht auf seine Nährstoffe und Vitamine.


Quellen

Calcium - der Mineralstoff für die Knochen
Kalium - der Mineralstoff für Muskulatur und Nerven
Natrium - der Mineralstoff für Muskeln und Nerven
Magnesium - der Mineralstoff für das Nervensystem
Gola, Ute: Das große GU Familienernährungsbuch
Gudemann, Wolf-Eckhard: Ich sag Dir alles
Kamp, Anne: Laktoseintoleranz


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