Vitamine und Nährstoffe in Gouda

Vitamine und Nährstoffe in Gouda

Gouda ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch, und er gehört zu den ältesten Käsesorten der Welt. Er stammt ursprünglich aus Holland und erhielt seinen Namen nach der Stadt Gouda, wo er vorwiegend hergestellt wird.

Er ist ein sehr beliebter und vielseitig einsetzbarer Käse. Durch zahlreiche Vitamine und Nährstoffe gilt er auch als sehr gesund.

Dieser Käse ist nicht nur ein sehr leckerer Brotbelag, er eignet sich auch hervorragend zum Überbacken von Gerichten oder als Bestandteil eines Salates. Durch die zahlreichen Vitamine und Nährstoffe macht er jedes Gericht zu einer gesunden Mahlzeit.

Der Käse wird aus Kuhmmilch hergestellt. Man verrührt Milch vom Vortag mit frischer Morgenmilch und erwärmt das Gemisch auf ca 30 Grad Celsius und legt es anschließend mit Milchsäurebakterien ein. Nach Ablassen der Molke wird der Käse in die bekannten runden Laibe gepresst. Nun muss der Käse mindestens 5 Wochen reifen.

Es wird zwischen folgenden Reifegraden unterschieden:

  • Jung - reift 4 bis 8 Wochen, hat eine hellgelbe Farbe und einen eher milden Geschmack
  • Mittelalt - reift 2 bis 6 Monate, ist von einem dunkleren Gelb und kräftigeren Geschmack
  • Alt: reift 6 bis 8 Monate, hat eine goldgelbe Farbe, schmeckt herzhaft und leicht nussig

Nährstoffe im Gouda

Wählen Sie Ihre Art "Gouda" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Gouda pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)364 kcal
Energie (Kilojoule)1.524 kJ
Fett30.795 mg
Eiweiß (Protein)21.860 mg
Salz1.299 mg
Mineralstoffe2.858 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent285 μg
Vitamin A - Retinol260 μg
Vitamin A - Beta-Carotin150 μg
Vitamin D - Calciferole1,25 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent760 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol760 μg
Vitamin B1 - Thiamin15 μg
Vitamin B2 - Riboflavin161 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure100 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent3.967 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure340 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin37 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,5 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure21 μg
Vitamin B12 - Cobalamin1,9 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.000,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)364 kcal
Energie (Kilojoule)1.524 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)364 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.524 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium1.089 mg
Kalium123 mg
Calcium958 mg
Magnesium33 mg
Phosphor650 mg
Schwefel220 mg
Chlorid788 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen280 μg
Zink4.250 μg
Kupfer40 μg
Mangan40 μg
Fluorid115 μg
Iodid11,8 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.090 mg
Leucin2.131 mg
Lysin2.269 mg
Methionin602 mg
Cystein71 mg
Phenylalanin1.187 mg
Tyrosin1.204 mg
Threonin773 mg
Tryptophan232 mg
Valin1.504 mg
Arginin797 mg
Histidin854 mg
Essentielle Aminosäuren12.714 mg
Alanin634 mg
Asparaginsäure1.447 mg
Glutaminsäure5.107 mg
Glycin407 mg
Prolin276 mg
Serin1.277 mg
Nichtessentielle Aminosäuren9.148 mg
Harnsäure10 mg
Purin3 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure1.127 mg
Hexansäure/Capronsäure723 mg
Octansäure/Caprylsäure489 mg
Decansäure/Caprinsäure1.042 mg
Dodecansäure/Laurinsäure1.637 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure3.875 mg
Pentadecansäure338 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure9.004 mg
Heptadecansäure188 mg
Octadecansäure/Stearinsäure2.695 mg
Eicosansäure/Arachinsäure15 mg
Decosansäure/Behensäure8 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure14 mg
Gesättigte Fettsäuren21.155 mg
Tetradecensäure357 mg
Pentadecensäure2 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure857 mg
Heptadecensäure65 mg
Octadecensäure/Ölsäure5.874 mg
Eicosensäure14 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren7.169 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure352 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure282 mg
Eicosadiensäure3 mg
Eicosatriensäure15 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure16 mg
Docosadiensäure3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren671 mg
Kurzkettige Fettsäuren1.850 mg
Mittelkettige Fettsäuren1.531 mg
Langkettige Fettsäuren25.614 mg
Omega-3-Fettsäuren282 mg
Omega-6-Fettsäuren389 mg
Glycerin und Lipoide1.801 mg
Cholesterin67 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

NA Burr, NA Demeter: Butter Käse Milchpräparate und Nebenprodukte
Robert Kopf: Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente - Die Grundlagen des Immunsystems und unserer Gesundheit


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