Vitamine und Nährstoffe in der Schweinefrikadelle

Bulette, Hacksteak, Fleischpflanzerl oder Fleischkücherl – die Frikadelle besitzt viele regionale Bezeichnungen und wird von Region zu Region auch meist unterschiedlich hergestellt.
Die gemeinsame Zutat ist aber das Hackfleisch vom Schwein. Dieses ist wesentlich fetthaltiger als zum Beispiel Rindfleisch. Verwendet wird auch ein Gemisch aus beiden Fleischsorten.
Die klassische Schweinefrikadelle besteht aus Schweinehackfleisch, Zwiebeln, in Milch und Ei eingeweichten Weizenbrötchen, Salz, Gewürzen und Bratfett.
Rezeptangaben variieren hinsichtlich der Verwendung des Eis: als Ganzes oder nur das Eigelb wird zum Einweichen des Brotes angewendet. Auch zum Ausbraten können entweder Butter, Butterschmalz oder Bratöl – je nach Geschmacksvorlieben – benutzt werden.

Schweinefrikadelle und ihre Verwandten

Die Idee, zerkleinertes Fleisch in Form zu bringen und zu braten ist in nahezu allen Kulturkreisen und Regionen der Erde bekannt. Unterschiede bestehen auch in der Würzung und der Zubereitungsweise. Einige Beispiele für Varianten mit verschiedenen Fleischsorten:

• Fischfrikadelle (Schweden – Fisch und Fischprodukte)
• Köttbullar (Schweden)
• Cevapcici (slawische Regionen)
• Köfte (Türkei – mit Rindfleisch)
• Keftedes (Griechenland – Rind oder Lamm)
• Burger (USA – Rind)

Nährstoffe der Schweinefrikadelle

Quellen

Brenner, Jeff: Das Kochbuch für Jedermann: Frikadelle Link
Elmadfa,Ibrahim / Aign, Waltraute / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: Die große GU Nährwert Kalorien Tabellle Link