Vitamine & Nährstoffe in Schweinefrikadelle

Inhaltsverzeichnis Schweinefrikadelle

Vitamine und Nährstoffe in der Schweinefrikadelle

Bulette, Hacksteak, Fleischpflanzerl oder Fleischkücherl – die Frikadelle besitzt viele regionale Bezeichnungen und wird von Region zu Region auch meist unterschiedlich hergestellt.
Die gemeinsame Zutat ist aber das Hackfleisch vom Schwein. Dieses ist wesentlich fetthaltiger als zum Beispiel Rindfleisch. Verwendet wird auch ein Gemisch aus beiden Fleischsorten.
Die klassische Schweinefrikadelle besteht aus Schweinehackfleisch, Zwiebeln, in Milch und Ei eingeweichten Weizenbrötchen, Salz, Gewürzen und Bratfett.
Rezeptangaben variieren hinsichtlich der Verwendung des Eis: als Ganzes oder nur das Eigelb wird zum Einweichen des Brotes angewendet. Auch zum Ausbraten können entweder Butter, Butterschmalz oder Bratöl – je nach Geschmacksvorlieben – benutzt werden.

Schweinefrikadelle und ihre Verwandten

Die Idee, zerkleinertes Fleisch in Form zu bringen und zu braten ist in nahezu allen Kulturkreisen und Regionen der Erde bekannt. Unterschiede bestehen auch in der Würzung und der Zubereitungsweise. Einige Beispiele für Varianten mit verschiedenen Fleischsorten:

  • Fischfrikadelle (Schweden – Fisch und Fischprodukte)
  • Köttbullar (Schweden)
  • Cevapcici (slawische Regionen)
  • Köfte (Türkei – mit Rindfleisch)
  • Keftedes (Griechenland – Rind oder Lamm)
  • Burger (USA – Rind)

Nährstoffe der Schweinefrikadelle


Quellen

Brenner, Jeff: Das Kochbuch für Jedermann: Frikadelle Link
Elmadfa,Ibrahim / Aign, Waltraute / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: Die große GU Nährwert Kalorien Tabellle Link


Wählen Sie Ihre Art „Schweinefrikadelle“ aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Schweinefrikadelle pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 239 kcal
Energie (Kilojoule) 1000 kJ
Fett 17564 mg
Kohlenhydrate 5736 mg
Eiweiß (Protein) 14853 mg
Salz 1493 mg
Ballaststoffe 472 mg
Mineralstoffe 2195 mg
Broteinheiten 0.48 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 53 μg
Vitamin A – Retinol 45 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 46 μg
Vitamin D – Calciferole 0.29 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 616 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 591 μg
Vitamin B1 – Thiamin 366 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 165 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 2469 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 5352 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 453 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 222 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 5.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 11 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 1.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 1618.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 239 kcal
Energie (Kilojoule) 1000 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 240 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1004 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 603 mg
Kalium 288 mg
Calcium 22 mg
Magnesium 23 mg
Phosphor 165 mg
Schwefel 186 mg
Chlorid 906 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 1140 μg
Zink 2016 μg
Kupfer 96 μg
Mangan 108 μg
Fluorid 36 μg
Iodid 5.0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 319 mg
Fructose (Fruchtzucker) 116 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 435 mg
Saccharose (Rübenzucker) 125 mg
Maltose (Malzzucker) 289 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 414 mg
Zucker (gesamt) 849 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 67 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 4820 mg
Polysaccharide (> 9 M) 4820 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 45 mg
Poly-Hexosen 135 mg
Poly-Uronsäure 96 mg
Cellulose 161 mg
Lignin 35 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 169 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 333 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 714 mg
Leucin 1167 mg
Lysin 1227 mg
Methionin 349 mg
Cystein 206 mg
Phenylalanin 595 mg
Tyrosin 539 mg
Threonin 633 mg
Tryptophan 173 mg
Valin 811 mg
Arginin 850 mg
Histidin 521 mg
Essentielle Aminosäuren 7785 mg
Alanin 912 mg
Asparaginsäure 1360 mg
Glutaminsäure 2634 mg
Glycin 804 mg
Prolin 715 mg
Serin 644 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 7069 mg
Harnsäure 83 mg
Purin 28 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 4 mg
Octansäure/Caprylsäure 64 mg
Decansäure/Caprinsäure 50 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 205 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 387 mg
Pentadecansäure 5 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 3904 mg
Heptadecansäure 22 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 2644 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 59 mg
Decosansäure/Behensäure 54 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 9 mg
Gesättigte Fettsäuren 7407 mg
Tetradecensäure 4 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 440 mg
Heptadecensäure 2 mg
Octadecensäure/Ölsäure 6693 mg
Eicosensäure 309 mg
Decosensäure/Erucasäure 213 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 7661 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 940 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 136 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 28 mg
Eicosadiensäure 5 mg
Eicosatriensäure 175 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 24 mg
Eicosapentaensäure 12 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 89 mg
Docosahexaensäure 108 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1517 mg
Kurzkettige Fettsäuren 4 mg
Mittelkettige Fettsäuren 114 mg
Langkettige Fettsäuren 16467 mg
Omega-3-Fettsäuren 345 mg
Omega-6-Fettsäuren 1144 mg
Glycerin und Lipoide 979 mg
Cholesterin 90 mg

 

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