Vitamine und Nährstoffe im Weichkäse

Vitamine und Nährstoffe im Weichkäse

Käseliebhaber schätzen sie besonders und auch in der Gastronomie sind sie gerne gesehen - die Weichkäse. Sie unterscheiden sich von anderen Käsesorten in der Art der Reifung und der Konsistenz. Sie reifen nämlich von außen nach innen und besitzen eine weiche bis flüssige Konsistenz. Manche Weichkäsesorten haben sogar einen noch teilweise festen Kern. Dies hängt vom Reifegrad ab.

Abgesehen von der Bandbreite an Geschmäckern enthalten die weichen Käse auch zahlreiche Vitamine und Nährstoffe.

Vitamine Weichkäse Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Weichkäse" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Weichkäse pro 100g.
Energie (Kilokalorien)275 kcal
Energie (Kilojoule)1.152 kJ
Fett21.799 mg
Kohlenhydrate1 mg
Eiweiß (Protein)20.102 mg
Salz1.977 mg
Mineralstoffe4.185 mg
Vitamin A - Retinoläquivalent297 μg
Vitamin A - Retinol280 μg
Vitamin A - Beta-Carotin100 μg
Vitamin D - Calciferole0,70 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent400 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol400 μg
Vitamin B1 - Thiamin45 μg
Vitamin B2 - Riboflavin460 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.200 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.567 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure310 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin200 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)5,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure50 μg
Vitamin B12 - Cobalamin2,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1,000000 μg
Energie (Kilokalorien)275 kcal
Energie (Kilojoule)1.152 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)275 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.152 kJ
Natrium1.000 mg
Kalium150 mg
Calcium400 mg
Magnesium20 mg
Phosphor400 mg
Schwefel210 mg
Chlorid1.200 mg
Eisen300 μg
Zink3.000 μg
Kupfer70 μg
Mangan30 μg
Fluorid100 μg
Iodid20,0 μg
Lactose (Milchzucker)1 mg
Disaccharide (2 M)1 mg
Zucker (gesamt)1 mg
Isoleucin1.172 mg
Leucin1.920 mg
Lysin1.434 mg
Methionin464 mg
Cystein102 mg
Phenylalanin930 mg
Tyrosin930 mg
Threonin828 mg
Tryptophan262 mg
Valin1.272 mg
Arginin666 mg
Histidin526 mg
Essentielle Aminosäuren10.506 mg
Alanin546 mg
Asparaginsäure1.252 mg
Glutaminsäure4.222 mg
Glycin324 mg
Prolin2.202 mg
Serin1.050 mg
Nichtessentielle Aminosäuren9.596 mg
Harnsäure10 mg
Purin3 mg
Butansäure/Buttersäure742 mg
Hexansäure/Capronsäure474 mg
Octansäure/Caprylsäure268 mg
Decansäure/Caprinsäure556 mg
Dodecansäure/Laurinsäure680 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure2.204 mg
Pentadecansäure247 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure5.686 mg
Heptadecansäure185 mg
Octadecansäure/Stearinsäure2.081 mg
Eicosansäure/Arachinsäure103 mg
Gesättigte Fettsäuren13.226 mg
Tetradecensäure288 mg
Pentadecensäure144 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure536 mg
Heptadecensäure206 mg
Octadecensäure/Ölsäure5.356 mg
Eicosensäure41 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren6.571 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure515 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure288 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren803 mg
Kurzkettige Fettsäuren1.216 mg
Mittelkettige Fettsäuren824 mg
Langkettige Fettsäuren18.560 mg
Omega-3-Fettsäuren288 mg
Omega-6-Fettsäuren515 mg
Glycerin und Lipoide1.199 mg
Cholesterin54 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Weichkäse - Vitamine und Nährstoffe

Da es unterschiedliche Weichkäsesorten gibt, ist auch der Anteil der Vitamine und Nährstoffe unterschiedlich.

Folgende Vitamine und Nährstoffe können enthalten sein:

Vitamine

  • Vitamin A: ist entscheidend für das Zellwachstum, die Entwicklung von Embryonen, den Sehvorgang und auch die Reifung von Spermien
  • Vitamine der Gruppe B: (B1, B2, B6, B12) sind an unterschiedlichen Stoffwechselvorgängen beteiligt; stärken das Immunsystem; sorgen für die Bildung roter Blutkörperchen
  • Vitamin D: fördert den Knochenstoffwechsel, da dieses Vitamin dem Darm ermöglicht, mehr Calcium zu ziehen
  • Vitamin E:

Nährstoffe

  • Calcium: reguliert den Säure-Basen-Haushalt; ist am Knochenaufbau beteiligt und gewährleistet die Funktion von Nerven und Muskeln
  • Kalium: besonders von Nerven- und Muskelzellen benötigt; kann eine vorbeugende Wirkung haben: Bluthochdruck, Schlaganfälle, Nierensteine
  • Magnesium: fördert die Fähigkeit zur Konzentration und Leistung; kann stresshemmend wirken, da es die Erregbarkeit der Nerven in Stresssituationen dämmen kann
  • Eisen: sorgt für den Sauerstofftransport, Energiegewinnung und spielt bei der Zellatmung eine Rolle

Weichkäse - Sorten

Weichkäsesorten werden nach ihren Schimmelarten unterschieden:

Weichkäse - Wo passt er dazu?

Ein paar Beispiele:

  • Gorgonzola beispielsweise wird häufig in Käsesoßen für Nudeln verwendet.
  • Camembert wird auch häufig mit Panade gegessen und Preiselbeeren paniert.
  • Brie passt hervorragend auf eine Scheibe Brot oder auf Käseplatten.
  • Jede Weichkäsesorte passt auch hervorragend in dünne Scheiben geschnitten als Garnierung für bunten Salat.

Quellen

Vitamin B6 - Der Vitalstoff für starke Nerven
Vitamin B12- der Problemstoff für Veganer?
Vitamin B1 - Der Vitalstoff für die Nerven
Riboflavin - Der Vitalstoff für den Stoffwechsel
Vitamin E - Der schützende Vitalstoff
Calcium - der Mineralstoff für die Knochen
Kalium - der Mineralstoff für Muskulatur und Nerven
Magnesium - der Mineralstoff für das Nervensystem
Eisen - das Spurenelement sorgt für die Zellatmung
Vitamin D - Der Vitalstoff aus der Sonne
Dr. Oetker: Weichkäse


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