Ascorbinsäure

Ascorbinsäure in Obst

Alles zu Ascorbinsäure

Der Mensch benötigt unbedingt jeden Tag ausreichend Ascorbinsäure bzw. Vitamin C, welches mit der Nahrung aufgenommen wird.

Fehlt die Säure über eine größere Zeitspanne, so entwickelt sich die Mangelkrankheit Skorbut. In unseren Breiten ist diese Seefahrerkrankheit seit langem nicht mehr aufgetreten.

Trotzdem sollte stets darauf geachtet werden, dem menschlichen Organismus immer genügend Ascorbinsäure zuzuführen. Denn der Körper des Menschen benötigt dieses wichtige Vitamin zum Abfangen von freien Radikalen und zum Bindegewebsaufbau.

Wofür der menschliche Körper Ascorbinsäure benötigt

In der Hauptsache braucht der Organismus des Menschen Ascorbinsäure, um die freien Radikalen ausschalten zu können. Darüber hinaus trägt Ascorbinsäure zu einer verbesserten Aufnahme von Eisen im Bereich des Magens bei.

Der menschliche Körper benötigt Vitamin C auch für eine Vielzahl von Stoffwechselvorgängen, unter anderem auch die Bildung von Hormonen.

Das wasserlösliche Vitamin ist zudem in der Lage, in Nahrungsmitteln krebserregende Stickstoffverbindungen zu neutralisieren.

WIE HOCH IST IHR VITAMINBEDARF?

Wissen Sie, wie hoch Ihr Vitaminbedarf ist? Unser Vitaminbedarfsrechner hilft Ihnen bei der Ermittlung. Sie sind…

Was ist der Unterschied zwischen Ascorbinsäure und Vitamin C

Die L-Ascorbinsäure, auch als Vitamin C bekannt, ist farb- und geruchlos. Der Stoff ist in Wasser gut, in Alkohol weniger gut löslich. In Fett und Benzin kann Ascorbinsäure nicht aufgelöst werden.

Der Stoff ist im Normalzustand kristallin und wirkt mit dem bloßen Auge betrachtet pulvrig. In seiner reinen Form hat Vitamin C einen leicht säuerlichen Geschmack, der jedoch kaum merklich und daher nicht unangenehm ist. Der Stoff ist sowohl gegen Wärme als auch Licht und Sauerstoff beständig und kann deswegen unter normalen Umständen gelagert werden.

Ascorbinsäure in seiner reinen Form gibt es in der Apotheke zu kaufen. Das Pulver wird als Nahrungsergänzungsmittel und zur Stärkung der Abwehrkräfte genutzt. Man kann das Vitamin pur zu sich nehmen oder in einem Glas Wasser verdünnen und trinken.

Wie hoch der Tagesbedarf an Ascorbinsäure

Der Organismus des Menschen ist nicht in der Lage, selbstständig Ascorbinsäure herzustellen. Auch kann er kein Vitamin C abspeichern. Aus diesem Grunde ist es erforderlich, dieses wichtige Vitamin jeden Tag mit der Ernährung dem Körper zuzuführen.

Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung wurde für erwachsene Personen ein Tagesbedarf von 100 mg Ascorbinsäure empfohlen. Abhängig vom Alter benötigen Kinder geringere Mengen des Vitamins.

So kann der Tagesbedarf an Ascorbinsäure gedeckt werden

Schon mit dem Verzehr von einer Paprikaschote oder zwei Kiwis kann der Tagesbedarf an Ascorbinsäure gedeckt werden. Aber auch bereits ein Glas Orangensaft, frisch gepresst, genügt, um die empfohlene Tagesmenge an Vitamin C aufzunehmen.

Der größte Anteil an Ascorbinsäure befindet sich in Lebensmitteln wie zum Beispiel in

Wertvolle Ascorbinsäure Quellen in der Nahrung

  • Ascorbinsäure ist äußerst hitze-, luft- und lichtempfindlich. Daher empfiehlt es sich, Gemüse und Obst immer frisch zu verzehren und nicht zu lange zu lagern.

Funktion von Ascorbinsäure – Krankheitsprävention

Außerdem hat Ascorbinsäure die Funktion der Krankheitsprävention. So lassen sich beispielsweise die Risiken, einen Herzinfarkt, einen Schlaganfall oder eine Angina pectoris zu erleiden, durch Ascorbinsäure nachweislich senken.

Auch Bluthochdruck kann durch die ausreichende Zufuhr von Ascorbinsäure entgegengewirkt werden. Das liegt daran, dass das Vitamin C den Blutdruck normalisiert und die Innenwände der Arterien glatt hält. Das wiederum verhindert, dass sich Cholesterin, Fett und andere schädliche Stoffe in den Blutbahnen ablagern können.

Ascorbinsäure für den Muskelaufbau

Möchte man an seinem Muskelaufbau arbeiten, so empfiehlt es sich, die Ascorbinsäure nicht in Form von Nahrungsergänzungsmitteln zu kaufen, sondern diese über Obst und Gemüse zu sich zu nehmen.

Sehr viele Obst- und Gemüsesorten enthalten das natürliche Ascorbinsäure, welches beim Muskelaufbau eine wichtige Rolle spielt. Beim Verzehr sollte man allerdings darauf achten, dass man das Obst und das Gemüse roh verzehrt.

Vitamin C ist nicht besonders hitzebeständig, sodass in gebratenem Gemüse zum Beispiel längst nicht mehr so viel Vitamin C enthalten ist wie in dem rohen Gemüse.

Wie hilft Vitamin C beim Muskelaufbau?

Vitamin C wird im menschlichen Körper unter anderem zur Verarbeitung von Eisen benötigt. Zudem stärkt das wertvolle Vitamin das Immunsystem. Somit ist die Ascorbinsäure in dem natürlichen Vitamin C unabdingbar für den Muskelaufbau.

Nahrungsergänzungsmittel in Pulver Form

Laut eines aktuellen Artikels des Magazins Ökotest sind die meisten Vitamin C Präparate gut deklariert. Sie halten das, was sie versprechen.

Nur wenige Hersteller geben an, dass das Pulver auch bei bestehenden Erkältungskrankheiten Linderung verschaffen kann. Das entspricht leider nicht der Wahrheit. Darum sollten Konsumenten trotz meist guter Packungsbeschreibung auf die Empfehlung von Arzt oder Apotheker achten.

Vitamin ist nicht gleich Vitamin

Neben dem Problem der Dosierung muss auf den Unterschied zwischen synthetischer Ascorbinsäure und Vitamin C geachtet werden. Denn die isolierte Ascorbinsäure kommt in der Natur normalerweise nicht vor.

Das bedeutet aber auch, dass es einen gravierenden Unterschied zwischen den beiden Stoffen gibt. Denn Ascorbinsäure ist lediglich die äußere Schicht eines Vitamin C Komplexes.

Damit ist sie nicht das selbe wie Vitamin C. Im Labor kann man nur diese äußere Schicht nachbauen. Wenn man Ascorbinsäure Pulver einnimmt, sollte man sich also auch der Tatsache bewusst sein, dass es anders wirkt als das Vitamin C in frischen Lebensmitteln.

Wie kann eine Unterversorgung erkannt werden?

Liegt ein Mangel an Vitamin C vor, äußert sich dies unter anderem in Symptomen wie

  1. Erkrankungen im Magen-Darm-Bereich
  2. Erschöpfungszustände
  3. Muskelbeschwerden
  4. Schlechtes Verheilen von Wunden
  5. Verringerte Leistungsfähigkeit
  6. Zahnfleischbluten.

Insbesondere schwangere und stillende Frauen, aber auch Personen, die rauchen, sollten vermehrt darauf achten, ausreichend Vitamin C am Tag zu sich zu nehmen.

Ebenso wichtig ist dies für den Personenkreis, welcher unter Infekten oder Stresssituationen leidet. Auch eine gerade durchgemachte Krankheit oder Operation erhöht den täglichen Bedarf an Ascorbinsäure beträchtlich.

Großer Bedarf während der Schwangerschaft

Wichtig für Frauen: Während der Schwangerschaft ist der Bedarf an Ascorbin-Säure etwa anderthalb mal so hoch wie unter normalen körperlichen Umständen. Die Versorgung mit Vitamin C ist nicht nur für das eigene gesundheitliche Befinden wichtig, sondern auch für die gesunde Entwicklung des Säuglings.

Studien haben nachgewiesen, dass ein Mangel an Vitamin C während der Schwangerschaft zu irreversiblen Schäden des Gehirns des ungeborenen Säuglings führen kann. Besonders betroffen ist nach Angaben der Wissenschaftler das Erinnerungszentrum, das durch den Mangel an Ascorbinsäure nicht vollständig ausgebildet wird.

Wichtig für die gesunde Entwicklung des Kindes

Um die vollständige Entwicklung des Babys zu sichern, müssen Frauen während der Schwangerschaft also besonders viel Vitamin C zu sich nehmen.

Ist man nicht in der Lage, dies nur über Lebensmittel zu tun, kann man auch Vitamin C in seiner reinen Form als Nahrungsergänzungsmittel hinzuziehen. Wenn sich eine Frau entscheidet, dieses während der Schwangerschaft zu sich zu nehmen, sollte sie die Einnahme und Dosierung vorher auf alle Fälle mit ihrem Frauenarzt besprechen.

Auch nach der Schwangerschaft besteht erhöhter Bedarf

Übrigens: In den ersten vier Lebensmonaten des Neugeboren brauch dieses etwa 50 g Vitamin C pro Tag. Wenn die Mutter stillt, sollte sie auch in dieser Zeit noch mehr Ascorbinsäure zu sich nehmen, um den Bedarf des Kindes abzudecken.

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