Vitamine Gemüsesaft

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, täglich fünf Portionen Obst und Gemüse zu essen. Das fällt vielen Leuten schwer.

Ein hektischer Alltag, wenig Zeit und lange Vorbereitungszeiten zur Zubereitung von Gemüse und Obst sorgen dafür, dass das Thema „gesunde Ernährung“ oft eher stiefmütterlich behandelt wird.

Eine echte Alternative zum frischen Gemüse: Gemüsesaft. Dieser lässt sich nicht nur leicht und schnell verzehren, sondern besitzt auch viele Vitamine und Nährstoffe.

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Vitamine Gemüsesaft

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Vitamintabelle für 100 g Gurke Gemüsesaft
Vitamin A0 mg
Vitamin B10.009 mg
Vitamin B20.021 mg
Vitamin B60.018 mg
Vitamin B120 µg
Vitamin C3.225 mg
Vitamin D0 µg
Vitamin E0.058 mg
Vitamin K13 µg
Folsäure6 µg
Pantothensäure0.17 mg
Biotin0.9 µg
Retinol57 µg
Carotin339 µg
Niacin201 µg

Menge der Vitamine und Nährstoffe abhängig vom Gemüse

Die Menge der einzelnen Vitamine und Nährstoffe ist von Saft zu Saft unterschiedlich und hängt von den gewählten Gemüsesorten ab.

Generell verfügt Gemüsesaft jedoch über hohe Mengen an folgenden Nährstoffen:

Schon 200 ml Saft reichen aus, um eine der empfohlenen Gemüse-Portionen zu decken. Gemüsesaft schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch einfach zu portionieren und muss nicht erst aufwendig geschält und geschnitten werden.

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Selbstgepresster Saft aus Tomaten, Möhren und Co.

Wer selbst Gemüsesaft pressen will, sollte darauf achten, nur frisches und junges Gemüse zu verwenden.

Während unreifes Gemüse noch nicht über ausreichend Aromen verfügen, schmeckt überreifes oft zu intensiv.

Frisches Gemüse hat zudem die meisten Vitamine.

Typische Gemüsesorten für einen Saft sind:

Vor allem Gemüsesaft aus Möhren und Roter Bete verfügen über eine intensive Farbe und sind daher nicht nur etwas für den Magen, sondern auch für die Augen.

Am besten schmeckt Gemüsesaft, wenn er Zimmertemperatur hat. Eisgekühlt können sich die Aromen der Gemüsesorten nicht richtig entfalten. Zusätzlichen Pepp verleiht man seinem Saft mit Pfeffer, Salz oder einem Schuss Honig.

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