vitamine kartoffel

Spätestens seit den Bemühungen des Preußenkönigs Friederich II. um ihre Kultivierung in Nordeuropa, hat die ehemals südamerikanische Kartoffel bei uns als Grundnahrungsmittel ihren Siegeszug angetreten.

Oft als Kalorienbombe geschmäht, wird verkannt, dass die Erdknolle Vitamine und Vitalstoffe in großer Vielfalt enthält. Und nicht nur das - Die Kartoffel enthält nicht nur zahlreiche Vitamine, sondern auch Mineralstoffe und Spurenelemente.

Kartoffeln sind nicht nur nahrhaft, sondern bei entsprechender Zubereitung gesunde Fitmacher. Zudem gelten die leckeren Knollen als Heilmittel bei Kreislauferkrankungen und Wasseransammlungen. Erfahren Sie hier, was das Nachschattengewächs noch zu bieten hat.

Vitaminbedarf ermitteln

pfeil
herz

Vitamine Kartoffel

Wählen Sie Ihre Art "Kartoffel" aus
Wählen Sie Ihre gewünschten Nährstoffe
Vitamintabelle für 100 g Kartoffelbrot
Vitamin A0.005 mg
Vitamin B10.126 mg
Vitamin B20.13 mg
Vitamin B60.097 mg
Vitamin B120.1 µg
Vitamin C5.806 mg
Vitamin D0.01 µg
Vitamin E0.139 mg
Vitamin K1 µg
Folsäure55 µg
Pantothensäure0.431 mg
Biotin7 µg
Retinol6 µg
Carotin4 µg
Niacin3064 µg

Die Kartoffel - Vitamine in rauer Schale

Kartoffeln gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Die Kartoffel - lateinisch Solanum tuberosum - ist daher mit der Tomate, der Paprika und auch dem Tabak verwandt.

Nachtschattengewächse enthalten oft zumindest leicht giftige Anteile, dies trifft bei der Kartoffel auf die grünen Teile der Pflanzen und die Keime zu. Kartoffeln werden heute in den gemäßigten Klimazonen weltweit angebaut und stellen ein Hauptgrundnahrungsmittel dar.

Sie werden auch als Futtermittel und in der Industrie verarbeitet. Die Erdäpfel haben ab dem 16. und 17. Jahrhundert ihren Weg von Südamerika nach Europa gefunden. Es sind etwa 200 Sorten bekannt. Grundsätzlich haben alle Arten eine mehr oder minder feste Schale.

Aktuelle Produkte

KapselnV Multi Spezial - 22 Vitamine & Mineralien
TablettenBody Attack Multi Vitamin
KapselnScitec Nutrition Mega Daily One Plus
HandbuchNährstoffe - Vorbeugen und heilen durch ausgewogene Ernährung

Vitamine und Vitalstoffe in Hülle und Fülle

Obwohl die Kartoffel ein alltägliches Nahrungsmittel darstellt, ist ihr Vitalstoffgehalt regelmäßig eher unbekannt.

Kartoffeln enthalten:

Daneben erfreuen sie uns mit den Spurenelementen Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor und Eisen. Apropos Dickmacher: Mit knapp 77 % Wasseranteil ist die Erdknolle fettarm und kalorienarm, sofern sie entsprechend fettarm zubereitet wird. Bis zu 1,7 % Ballaststoffen freut sich auch unsere Verdauung über den Verzehr von Kartoffeln. Kartoffeln enthalten daher nicht nur Vitamine und Vitalstoffe, sondern sind potentielle Schlankmacher.

Lagerung und Zubereitung

beschreibung1-423x282

Beschreibung

Kartoffeln sind Nutzpflanzen aus der Familie der Nachtschattengewächse. Sie sind aufrecht oder kletternd wachsende, krautige Pflanzen und werden auch als Erdapfel oder Grundbirne bezeichnet.
groessegewicht1-423x282

Größe und Gewicht

In Deutschland gibt es rund 200 Kartoffelsorten, weltweit mehr als 5000. Sie unterscheiden sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in Größe und Gewicht. Eine mittelgroße Kartoffel wiegt meist zwischen 70 und 100 Gramm. Kartoffelpflanzen, wie wir sie kennen, können über 1 Meter groß werden.
vitamin-anteil1-423x282

Vitamin-Anteil

Kartoffeln besitzen nicht nur viele Mineralstoffe, sondern auch eine beträchtliche Menge an B- und C-Vitaminen. 100 Gramm Kartoffel enthalten etwa 15 mg Vitamin C.
energiegehalt1-423x282

Energiegehalt

Die schmackhaften Nutzpflanzen gelten oft als Dickmacher. Dabei sind sie gute Energiespender und Sattmacher. Kartoffeln sind also wahre Kraftpakete und besitzen pro 100 Gramm nur rund 70 Kalorien.
pro-kopf-verbrauch1-423x282

Pro-Kopf-Verbrauch

Weltweit werden jährlich etwa 300 Millionen Tonnen Kartoffeln geerntet. Die Pflanze zählt also zu den wichtigsten Nahrungsmitteln. Der durchschnittliche Verbrauch liegt bei etwa 58 bis 66 Kilogramm pro Person. Produkte wie Pommes, Klöße und Chips eingeschlossen.
mythen1-423x282

Mythen

Laut einem alten Aberglauben ist die Kartoffel ein wunderbares Heilmittel gegen Warzen. Es heißt, man solle die Warze bei Vollmond mit einer rohen, halbierten Kartoffel einreiben und die Knolle anschließend hinter dem Haus vergraben.
skurriles1-423x282

Skurriles

Kartoffeln, Äpfel und Zwiebeln sollen püriert und mit zugehaltener Nase alle völlig gleich schmecken. Nämlich süßlich. Die drei Nahrungsmittel sollen angeblich nur durch den Geruchssinn voneinander unterscheidbar sein.
wissenswertes1-423x282

Wissenswertes

Wenn die Suppe ein wenig zu versalzen ist, kann ein alter Trick Abhilfe verschaffen: Einfach eine rohe Kartoffel dazu geben und diese mitkochen. Die Kartoffel bindet das Salz und macht die Suppe wieder genießbar.

Die Kartoffel ist ein lebendiges Lebensmittel und ist daher kühl, trocken und dunkel zu lagern.

Zu warm gelagerte Kartoffeln keimen aus und können vorzeitig verderben. In welcher Menge Vitamine und Vitalstoffe erhalten bleiben, hängt von der Zubereitungsart ab.

Die üblichen geschälten Salzkartoffeln geben einige der Vitalstoffe an das Kochwasser ab.

Vitaminschonend ist die Zubereitung der Schale wie es bei den klassischen Pellkartoffeln der Fall ist.

Allerdings haben die verschiedenen Sorten auch verschiedene Kocheigenschaften, so dass man nach der gewünschten Zubereitungsart die Kartoffel-Sorte auswählen sollte.

Diesen Artikel teilen: facebook-30x32 twitter-30x32 google-plus-30x32

Auch interessant