Baklava - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Alles zu Baklava

Vitamine und Nährstoffe in Baklava

Unter Baklava versteht man eine Süßspeise, die aus Blätterteig oder Filoteig besteht, der mit Pistazien, Mandeln oder auch Walnüssen gefüllt ist und in einem Sirup aus Zuckerwasser eingelegt wurde. Aufgrund seiner Bestandteile enthält er viele Vitamine und Nährstoffe.
Das Gebäck stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und ist auch auf dem Balkan als Süßspeise bekannt. Schon in der Antike bzw. im Byzantinischen Reich war Baklava geschätzt.
Das byzantinische Reich kannte diesen Kuchen unter der Bezeichnung koptoplakous (κοπτοπλακούς). Diesen Begriff könnte man mit „geschnittener Plattenkuchen“ übersetzen. Das älteste bekannte Rezept stammt von Athenaios, einem Poikilographen (Buntschriftsteller) an der Wende des 2. zum 3. Jahrhundert, der es in seinem Buch Δειπνοσοφιστών (Buch XIV) erwähnt.

Nährstoffe im Baklava

Zubereitung von Baklava

Für die Zubereitung gibt es kein wirkliches Rezept. Je nach Region kann die Zubereitungsart variieren. Für die Herstellung hackt man zunächst die Nüsse und mischt sie mit Gewürzen und Zucker. Anschließend wird das Zuckerwasser so lange eingekocht, bis ein Sirup entsteht.
Dann belegt man am besten ein Blech mit dem Blätter- oder Filoteig, bestreicht diese Schicht mit Butter und streut die Nussmischung darauf, dann folgt wieder eine Lage Teig und dann wieder die Nussmischung. Oben und unten sollte sich eine Schicht aus Teig befinden. Anschließend wird das ganze 30 bis 45 Minuten im Ofen gebacken und zum Schluss mit dem Sirup übergossen und kühl gestellt.
Das Baklava kann in gleichmäßige Stücke geschnitten und dann mit Eis, Schichtsahne (Kaymak) und einem guten Mokka serviert werden.


Quellen

Olson, S. Douglas: The Learned Banqueters, Volume VII Link
Anderson, E. N.: Everyone Eats: Understanding Food and Culture, Second Edition Link
Baklava Link


Wählen Sie Ihre Art "Baklava" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Baklava pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 502 kcal
Energie (Kilojoule) 2103 kJ
Fett 38107 mg
Kohlenhydrate 34246 mg
Eiweiß (Protein) 6502 mg
Salz 391 mg
Ballaststoffe 2818 mg
Mineralstoffe 1370 mg
Broteinheiten 2.85 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 152 μg
Vitamin A - Retinol 129 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 136 μg
Vitamin D - Calciferole 0.28 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 7405 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 5203 μg
Vitamin B1 - Thiamin 56 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 84 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 537 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 1704 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 53 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 82 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 9.3 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 12 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 289.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 502 kcal
Energie (Kilojoule) 2103 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 508 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 2126 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 181 mg
Kalium 256 mg
Calcium 58 mg
Magnesium 62 mg
Phosphor 129 mg
Schwefel 63 mg
Chlorid 237 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 1481 μg
Zink 994 μg
Kupfer 428 μg
Mangan 831 μg
Fluorid 45 μg
Iodid 2.2 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 17156 mg
Fructose (Fruchtzucker) 5816 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 22972 mg
Saccharose (Rübenzucker) 2461 mg
Maltose (Malzzucker) 39 mg
Lactose (Milchzucker) 132 mg
Disaccharide (2 M) 2632 mg
Zucker (gesamt) 25604 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 259 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 6 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 8383 mg
Polysaccharide (> 9 M) 8383 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 463 mg
Poly-Hexosen 1790 mg
Poly-Uronsäure 70 mg
Cellulose 448 mg
Lignin 47 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 742 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 2223 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 251 mg
Leucin 454 mg
Lysin 181 mg
Methionin 94 mg
Cystein 113 mg
Phenylalanin 309 mg
Tyrosin 189 mg
Threonin 197 mg
Tryptophan 70 mg
Valin 313 mg
Arginin 735 mg
Histidin 152 mg
Essentielle Aminosäuren 3058 mg
Alanin 269 mg
Asparaginsäure 582 mg
Glutaminsäure 1604 mg
Glycin 306 mg
Prolin 384 mg
Serin 302 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 3447 mg
Harnsäure 8 mg
Purin 3 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 713 mg
Hexansäure/Capronsäure 468 mg
Octansäure/Caprylsäure 257 mg
Decansäure/Caprinsäure 557 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 641 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 1988 mg
Pentadecansäure 202 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 6252 mg
Heptadecansäure 125 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 2317 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 54 mg
Decosansäure/Behensäure 9 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 3 mg
Gesättigte Fettsäuren 13586 mg
Tetradecensäure 266 mg
Pentadecensäure 121 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 419 mg
Heptadecensäure 180 mg
Octadecensäure/Ölsäure 14573 mg
Eicosensäure 102 mg
Decosensäure/Erucasäure 17 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 2 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 15680 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 6168 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 1255 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 2 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 25 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 7 mg
Docosahexaensäure 2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 7459 mg
Kurzkettige Fettsäuren 1181 mg
Mittelkettige Fettsäuren 814 mg
Langkettige Fettsäuren 34730 mg
Omega-3-Fettsäuren 1264 mg
Omega-6-Fettsäuren 6195 mg
Glycerin und Lipoide 1382 mg
Cholesterin 49 mg

Vitamine.com empfiehlt:

Stärken Sie Ihr Immunsystem mit dem beliebten CBD-Öl