Vitamine und Nährstoffe in Barbecue Soße

Vitamine und Nährstoffe in Barbecue Soße

Würzsaucen, wie die Barbecue Soße (abgekürzt BBQ-Soße), sollten bei keinem Grill-Barbecue fehlen. Sie wird meist als Dip verwendet kann aber auch eine Marinade für das Grillfleisch sein. Sowohl kalt als auch warm ist Barbecue-Soße zum Verzehr geeignet.

Barbecue-Soße stammt aus den Vereinigten Staaten von Amerika, wo sie erstmals industriell hergestellt wurde. Seit 1948 ist sie in den USA im Handel und heutzutage fast auf dem gesamten Globus erhältlich.

Wenn man die Sauce selbst herstellen möchte, so benötigt man eine Tomatenbasis (Ketchup, frische Tomatensoße oder Tomatenmark) sowie Wasser, Essig, Zwiebeln, Senf und Gewürze. Neben Salz und Pfeffer gelten Cayennepfeffer, Knoblauch, Chili oder Chilisoße, Worcestersoße sowie Raucharoma in flüssiger Form (Liquid Smoke) als typische Gewürze.

Für die Süße verwendet man Honig, Zucker, Melasse (Zuckersirup) oder eingekochten Fruchtsaft bzw. Cola. Sind alle Zutaten enthalten, wird die Masse solange gekocht, bis sie eine zähflüssige, sirupartige Konsistenz hat.

Nährstoffe in einer Barbecue Soße

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Barbecue Soße pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)162 kcal
Energie (Kilojoule)677 kJ
Fett100 mg
Kohlenhydrate35.218 mg
Eiweiß (Protein)1.842 mg
Salz3.154 mg
Ballaststoffe1.860 mg
Mineralstoffe4.146 mg
Broteinheiten2,93 BE
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent66 μg
Vitamin A - Beta-Carotin392 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.671 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.671 μg
Vitamin B1 - Thiamin126 μg
Vitamin B2 - Riboflavin52 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.270 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.553 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure328 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin145 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,8 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure20 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure12.000,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)162 kcal
Energie (Kilojoule)677 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)165 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)692 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium1.240 mg
Kalium467 mg
Calcium41 mg
Magnesium38 mg
Phosphor53 mg
Schwefel40 mg
Chlorid1.950 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen841 μg
Zink424 μg
Kupfer268 μg
Mangan318 μg
Fluorid20 μg
Iodid2,1 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Glucose (Traubenzucker)1.677 mg
Fructose (Fruchtzucker)1.969 mg
Monosaccharide (1 M)3.646 mg
Saccharose (Rübenzucker)20.456 mg
Disaccharide (2 M)20.456 mg
Zucker (gesamt)24.102 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)907 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar8 mg
Stärke10.209 mg
Polysaccharide (> 9 M)10.209 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen217 mg
Poly-Hexosen458 mg
Poly-Uronsäure343 mg
Cellulose671 mg
Lignin172 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe594 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.266 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin64 mg
Leucin100 mg
Lysin95 mg
Methionin15 mg
Cystein20 mg
Phenylalanin66 mg
Tyrosin42 mg
Threonin69 mg
Tryptophan17 mg
Valin66 mg
Arginin76 mg
Histidin36 mg
Essentielle Aminosäuren666 mg
Alanin73 mg
Asparaginsäure262 mg
Glutaminsäure647 mg
Glycin61 mg
Prolin59 mg
Serin74 mg
Nichtessentielle Aminosäuren1.176 mg
Harnsäure53 mg
Purin18 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Hexadecansäure/Palmitinsäure18 mg
Octadecansäure/Stearinsäure6 mg
Gesättigte Fettsäuren24 mg
Octadecensäure/Ölsäure19 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren19 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure31 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren33 mg
Langkettige Fettsäuren76 mg
Omega-3-Fettsäuren2 mg
Omega-6-Fettsäuren31 mg
Glycerin und Lipoide24 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Barbecue Soße
Leiss, Sophie: Die besten Dips & Saucen fürs Genießen, Grillen und Garnieren.
Competition Commission: HJ Heinz and HP Foods: A Report on the Completed Acquisition of the HP Foods
Elmadfa, Ibrahim / Aign, Waltraute / Fritzsche, Doris: Nährwerte


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