Vitamine und Nährstoffe in Esrom

Esrom ist eine Käsesorte, die in Dänemark hergestellt wird und zu den landestypischen Spezialitäten gehört. Für die Produktion des Käses wird Kuhmilch verwendet. Das Ergebnis ist ein Lebensmittel mit hellgelber Farbe und einem kräftigen Aroma, welches für den Esrom typisch ist.

Im englischen Sprachraum ist der Käse auch als Danish Port Salut Cheese bekannt. Die Herstellung ist geschützt, der Käse darf nur in Dänemark produziert werden.

Beim Esromkäse handelt es sich um einen halbfesten Schnittkäse auf Kuhmilchbasis. Neben dem Geschmack ist die Form typisch. Aufgrund des Fettgehalts in der Trockenmasse tretten die Fette - neben Eiweiß - bei den Nährwerten prominent in Erscheinung. Ballaststoffe oder Kohlenhydrate sind im Käse nicht in nennenswerten Anteilen enthalten.

Bezüglich der Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente treten einige Inhaltsstoffe sehr klar in den Vordergrund. Hierzu gehören unter anderem die Vitamine aus dem B-Komplex, von denen speziell Vitamin B2 und Vitamin B5 in höherer Konzentration auftreten können. Gleiches gilt für Vitamin B12. Ebenfalls in entsprechender Menge sind die Vitamine A und K - neben Retinol - enthalten.

Esromkäse gehört - neben dem Danablu (Danish Blue Cheese) - zu den Käsesorten, die nur in Dänemark hergestellt werden dürfen. Der Käse entsteht durch Abschöpfen des Käsebruchs. Die vielen kleinen Löcher im Käse, welche an Reiskörner erinnern, entstehen durch das leichte Zusammenpressen des Käses.

Der halbfeste Schnittkäse eignet sich hervorragend als Brotbelag. Das Aroma passt zum Beispiel zu Schwarzbrot. Allerdings kann der Käse auch in der Küche mit verschiedenen Zutaten harmonieren - wie mit der fruchtigen Note des Apfels in einem Relish oder zusammen mit Tapas.

Nährstoffe in Esrom

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Esrom pro 100g.

Nährwerte Esrom mind. 45% Fett i. Tr.

Nährwerte	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	313 kcal
Energie (Kilojoule)	1.312 kJ
Fett	24.901 mg
Eiweiß (Protein)	22.506 mg
Salz	1.813 mg
Mineralstoffe	5.250 mg

Vitamine Esrom mind. 45% Fett i. Tr.

Vitamine	Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent	297 μg
Vitamin A - Retinol	280 μg
Vitamin A - Beta-Carotin	100 μg
Vitamin D - Calciferole	0,80 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent	710 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol	710 μg
Vitamin B1 - Thiamin	50 μg
Vitamin B2 - Riboflavin	350 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure	100 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent	5.000 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure	800 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin	60 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)	3,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure	18 μg
Vitamin B12 - Cobalamin	2,0 μg

Kalorien Esrom mind. 45% Fett i. Tr.

Kalorien	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	313 kcal
Energie (Kilojoule)	1.312 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)	313 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)	1.312 kJ

Mineralstoffe Esrom mind. 45% Fett i. Tr.

Mineralstoffe	Werte pro 100g
Natrium	800 mg
Kalium	100 mg
Calcium	700 mg
Magnesium	50 mg
Phosphor	400 mg
Schwefel	220 mg
Chlorid	1.100 mg

Spurenelemente Esrom mind. 45% Fett i. Tr.

Spurenelemente	Werte pro 100g
Eisen	600 μg
Zink	5.000 μg
Kupfer	120 μg
Mangan	50 μg
Fluorid	140 μg
Iodid	35,0 μg

Aminosäuren Esrom mind. 45% Fett i. Tr.

Aminosäuren	Werte pro 100g
Isoleucin	1.154 mg
Leucin	2.126 mg
Lysin	1.696 mg
Methionin	521 mg
Cystein	90 mg
Phenylalanin	1.108 mg
Tyrosin	1.131 mg
Threonin	928 mg
Tryptophan	294 mg
Valin	1.425 mg
Arginin	747 mg
Histidin	543 mg
Essentielle Aminosäuren	11.763 mg
Alanin	611 mg
Asparaginsäure	1.402 mg
Glutaminsäure	4.727 mg
Glycin	362 mg
Prolin	2.465 mg
Serin	1.176 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	10.743 mg
Harnsäure	10 mg
Purin	3 mg

Fettsäuren Esrom mind. 45% Fett i. Tr.

Fettsäuren	Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure	847 mg
Hexansäure/Capronsäure	541 mg
Octansäure/Caprylsäure	306 mg
Decansäure/Caprinsäure	635 mg
Dodecansäure/Laurinsäure	777 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure	2.518 mg
Pentadecansäure	282 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure	6.495 mg
Heptadecansäure	212 mg
Octadecansäure/Stearinsäure	2.377 mg
Eicosansäure/Arachinsäure	118 mg
Gesättigte Fettsäuren	15.108 mg
Tetradecensäure	329 mg
Pentadecensäure	165 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure	612 mg
Heptadecensäure	235 mg
Octadecensäure/Ölsäure	6.118 mg
Eicosensäure	47 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	7.506 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure	588 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure	329 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	917 mg
Kurzkettige Fettsäuren	1.388 mg
Mittelkettige Fettsäuren	941 mg
Langkettige Fettsäuren	21.202 mg
Omega-3-Fettsäuren	329 mg
Omega-6-Fettsäuren	588 mg
Glycerin und Lipoide	1.370 mg
Cholesterin	58 mg

*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Vollmer, Günter; ‎Josst, ‎Gunter; Schenker, Dieter: Lebensmittelführer: Inhalte, Zusätze, Rückstände: Teil 2: Fleisch, Fisch, Milch, Fett, Gewürze, Getränke, Lebensmittel für Diät, für Säuglinge, für Sportler

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