Vitamine und Nährstoffe in Esrom

esrom

Esrom ist eine Käsesorte, die in Dänemark hergestellt wird und zu den landestypischen Spezialitäten gehört. Für die Produktion des Käses wird Kuhmilch verwendet. Das Ergebnis ist ein Lebensmittel mit hellgelber Farbe und einem kräftigen Aroma, welches für den Esrom typisch ist.

Im englischen Sprachraum ist der Käse auch als Danish Port Salut Cheese bekannt. Die Herstellung ist geschützt, der Käse darf nur in Dänemark produziert werden.

Beim Esromkäse handelt es sich um einen halbfesten Schnittkäse auf Kuhmilchbasis. Neben dem Geschmack ist die Form typisch. Aufgrund des Fettgehalts in der Trockenmasse tretten die Fette - neben Eiweiß - bei den Nährwerten prominent in Erscheinung. Ballaststoffe oder Kohlenhydrate sind im Käse nicht in nennenswerten Anteilen enthalten.

Bezüglich der Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente treten einige Inhaltsstoffe sehr klar in den Vordergrund. Hierzu gehören unter anderem die Vitamine aus dem B-Komplex, von denen speziell Vitamin B2 und Vitamin B5 in höherer Konzentration auftreten können. Gleiches gilt für Vitamin B12. Ebenfalls in entsprechender Menge sind die Vitamine A und K - neben Retinol - enthalten.

Esromkäse gehört - neben dem Danablu (Danish Blue Cheese) - zu den Käsesorten, die nur in Dänemark hergestellt werden dürfen. Der Käse entsteht durch Abschöpfen des Käsebruchs. Die vielen kleinen Löcher im Käse, welche an Reiskörner erinnern, entstehen durch das leichte Zusammenpressen des Käses.

Der halbfeste Schnittkäse eignet sich hervorragend als Brotbelag. Das Aroma passt zum Beispiel zu Schwarzbrot. Allerdings kann der Käse auch in der Küche mit verschiedenen Zutaten harmonieren - wie mit der fruchtigen Note des Apfels in einem Relish oder zusammen mit Tapas.

Nährstoffe in Esrom

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Esrom pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)313 kcal
Energie (Kilojoule)1.312 kJ
Fett24.901 mg
Eiweiß (Protein)22.506 mg
Salz1.813 mg
Mineralstoffe5.250 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent297 μg
Vitamin A - Retinol280 μg
Vitamin A - Beta-Carotin100 μg
Vitamin D - Calciferole0,80 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent710 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol710 μg
Vitamin B1 - Thiamin50 μg
Vitamin B2 - Riboflavin350 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure100 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.000 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure800 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin60 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)3,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure18 μg
Vitamin B12 - Cobalamin2,0 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)313 kcal
Energie (Kilojoule)1.312 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)313 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.312 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium800 mg
Kalium100 mg
Calcium700 mg
Magnesium50 mg
Phosphor400 mg
Schwefel220 mg
Chlorid1.100 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen600 μg
Zink5.000 μg
Kupfer120 μg
Mangan50 μg
Fluorid140 μg
Iodid35,0 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin1.154 mg
Leucin2.126 mg
Lysin1.696 mg
Methionin521 mg
Cystein90 mg
Phenylalanin1.108 mg
Tyrosin1.131 mg
Threonin928 mg
Tryptophan294 mg
Valin1.425 mg
Arginin747 mg
Histidin543 mg
Essentielle Aminosäuren11.763 mg
Alanin611 mg
Asparaginsäure1.402 mg
Glutaminsäure4.727 mg
Glycin362 mg
Prolin2.465 mg
Serin1.176 mg
Nichtessentielle Aminosäuren10.743 mg
Harnsäure10 mg
Purin3 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure847 mg
Hexansäure/Capronsäure541 mg
Octansäure/Caprylsäure306 mg
Decansäure/Caprinsäure635 mg
Dodecansäure/Laurinsäure777 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure2.518 mg
Pentadecansäure282 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure6.495 mg
Heptadecansäure212 mg
Octadecansäure/Stearinsäure2.377 mg
Eicosansäure/Arachinsäure118 mg
Gesättigte Fettsäuren15.108 mg
Tetradecensäure329 mg
Pentadecensäure165 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure612 mg
Heptadecensäure235 mg
Octadecensäure/Ölsäure6.118 mg
Eicosensäure47 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren7.506 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure588 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure329 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren917 mg
Kurzkettige Fettsäuren1.388 mg
Mittelkettige Fettsäuren941 mg
Langkettige Fettsäuren21.202 mg
Omega-3-Fettsäuren329 mg
Omega-6-Fettsäuren588 mg
Glycerin und Lipoide1.370 mg
Cholesterin58 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Vollmer, Günter; ‎Josst, ‎Gunter; Schenker, Dieter: Lebensmittelführer: Inhalte, Zusätze, Rückstände: Teil 2: Fleisch, Fisch, Milch, Fett, Gewürze, Getränke, Lebensmittel für Diät, für Säuglinge, für Sportler


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