Vitamine und Nährstoffe in Gemüsepichelsteiner

gemuesepichelsteiner

Der Name Gemüsepichelsteiner verrät bereits, dass es sich um ein Gericht handelt, in dem verschiedene Gemüsesorten verarbeitet werden.. Es handelt sich um einen Eintopf, der einfach zuzubereiten ist. Zum Grundrezept gehören Karotten, Kartoffeln, Petersilienwurzeln sowie Lauch und Kohl, der in Streifen geschnitten wird.

Durch die verschiedenen Gemüsesorten ist der Eintopf sehr nahrhaft und war als Mahlzeit seit Mitte des 19. Jahrhunderts sehr bleibt. Er enthält viele Vitamine und andere wertvolle Stoffe.

Vitamine Gemüsepichelsteiner Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Gemüsepichelsteiner" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Gemüsepichelsteiner pro 100g.
Energie (Kilokalorien)46 kcal
Energie (Kilojoule)192 kJ
Fett1.881 mg
Kohlenhydrate5.539 mg
Eiweiß (Protein)1.595 mg
Salz163 mg
Ballaststoffe1.822 mg
Mineralstoffe618 mg
Broteinheiten0,46 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent201 μg
Vitamin A - Retinol9 μg
Vitamin A - Beta-Carotin1.154 μg
Vitamin D - Calciferole0,05 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent286 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol286 μg
Vitamin B1 - Thiamin58 μg
Vitamin B2 - Riboflavin37 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure583 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent933 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure227 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin83 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)1,1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure20 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure13.969,000000 μg
Energie (Kilokalorien)46 kcal
Energie (Kilojoule)192 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)49 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)207 kJ
Natrium64 mg
Kalium163 mg
Calcium22 mg
Magnesium11 mg
Phosphor34 mg
Schwefel28 mg
Chlorid151 mg
Eisen407 μg
Zink228 μg
Kupfer73 μg
Mangan111 μg
Fluorid20 μg
Iodid2,8 μg
Mannit56 mg
Xylit2 mg
Summe Zuckeralkohole58 mg
Glucose (Traubenzucker)374 mg
Fructose (Fruchtzucker)352 mg
Monosaccharide (1 M)726 mg
Saccharose (Rübenzucker)652 mg
Maltose (Malzzucker)6 mg
Disaccharide (2 M)658 mg
Zucker (gesamt)1.384 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)83 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar89 mg
Stärke4.014 mg
Polysaccharide (> 9 M)4.014 mg
Poly-Pentosen286 mg
Poly-Hexosen482 mg
Poly-Uronsäure380 mg
Cellulose642 mg
Lignin32 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe457 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.421 mg
Isoleucin81 mg
Leucin113 mg
Lysin108 mg
Methionin25 mg
Cystein18 mg
Phenylalanin68 mg
Tyrosin46 mg
Threonin73 mg
Tryptophan21 mg
Valin98 mg
Arginin120 mg
Histidin35 mg
Essentielle Aminosäuren806 mg
Alanin80 mg
Asparaginsäure197 mg
Glutaminsäure306 mg
Glycin62 mg
Prolin75 mg
Serin71 mg
Nichtessentielle Aminosäuren791 mg
Harnsäure26 mg
Purin9 mg
Octansäure/Caprylsäure29 mg
Decansäure/Caprinsäure13 mg
Dodecansäure/Laurinsäure110 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure45 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure384 mg
Octadecansäure/Stearinsäure96 mg
Eicosansäure/Arachinsäure6 mg
Gesättigte Fettsäuren683 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure4 mg
Octadecensäure/Ölsäure546 mg
Eicosensäure10 mg
Decosensäure/Erucasäure21 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren581 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure429 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure80 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren509 mg
Mittelkettige Fettsäuren42 mg
Langkettige Fettsäuren1.731 mg
Omega-3-Fettsäuren80 mg
Omega-6-Fettsäuren429 mg
Glycerin und Lipoide108 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Gemüsepichelsteiner - Vitamine und Nährstoffe

Da dieser Eintopf verschiedene Zutaten enthält, sind nicht nur Vitamine zu finden, sondern auch zahlreiche, wertvolle Inhaltsstoffe, die der menschliche Körper benötigt, um leistungsfähig zu bleiben. Die Grundstoffe in Gemüsepichelsteiner sind:

In diesem Gericht finden sich vor allem Vitamine der Gruppen A, B, C, D, E und K sowie die Mineralstoffe Kalium, Phosphor, Natrium, Kalzium und Magnesium. Auch wichtige Aminosäuren sowie Jod, Eisen, Zink und Kupfer sind in diesem Gericht enthalten.

Gemüsepichelsteiner - Zubereitung

Die Zubereitung von Gemüsepichelsteiner ist relativ einfach. Zunächst wird das Gemüse in etwas Butter angeschwitzt, wobei es je nach seiner Garzeit hinzugegeben wird. Anschließend gießt man alles mit Gemüsebrühe auf, gibt je nach Rezept Majoran, Lorbeer, Wacholderbeeren sowie Muskat, Salz und Pfeffer dazu.

So lässt man den Eintopf für etwa 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Zum Schluss kann man nochmals abschmecken und schon ist der Gemüsepichelsteiner fertig.

Gemüsepichelsteiner - Ursprung und Besonderheiten

Ursprünglich handelte es sich bei diesem Gericht um einen Eintopf, der Fleisch enthält. Zumeist wird Rind, Schwein oder Hammel verwendet. Da aber auch Vegetarier dieses Gericht gerne essen, gibt es inzwischen viele Rezepte, bei denen der Fleischanteil weggelassen wurde.

  • Das Rezept für den Eintopf ist einer Witwe namens Auguste Winkler zu verdanken, die in der Nähe von Büchelstein ein Gasthaus betrieb. Aus Anlass eines Festes kreierte sie einen Eintopf, der schnell zubereitet werden konnte. Das Kochen des Eintopfes wurde zur Tradition und durch die bayerische Verschiebung des ü zum i wurde aus Büchelsteiner irgendwann Pichelsteiner.

Quellen

Müller, Sven-David, Raschke, Katrin: Das Kalorien-Nährwert-Lexikon
Schermer, Bärbel: Das TEUBNER Buch - Deutsche Küche
Pietrusky, Ulrich: Der Bayerische Wald – Im Fluge neu entdeckt


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