Gemüsepichelsteiner - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Alles zu Gemüsepichelsteiner

Vitamine und Nährstoffe in Gemüsepichelsteiner

Der Name Gemüsepichelsteiner verrät bereits, dass es sich um ein Gericht handelt, in dem verschiedene Gemüsesorten verarbeitet werden.. Es handelt sich um einen Eintopf, der einfach zuzubereiten ist. Zum Grundrezept gehören Karotten, Kartoffeln, Petersilienwurzeln sowie Lauch und Kohl, der in Streifen geschnitten wird.
Durch die verschiedenen Gemüsesorten ist der Eintopf sehr nahrhaft und war als Mahlzeit seit Mitte des 19. Jahrhunderts sehr bleibt. Er enthält viele Vitamine und andere wertvolle Stoffe.
Da dieser Eintopf verschiedene Zutaten enthält, sind nicht nur Vitamine zu finden, sondern auch zahlreiche, wertvolle Inhaltsstoffe, die der menschliche Körper benötigt, um leistungsfähig zu bleiben. Die Zubereitung von Gemüsepichelsteiner ist relativ einfach. Zunächst wird das Gemüse in etwas Butter angeschwitzt, wobei es je nach seiner Garzeit hinzugegeben wird. Anschließend gießt man alles mit Gemüsebrühe auf, gibt je nach Rezept Majoran, Lorbeer, Wacholderbeeren sowie Muskat, Salz und Pfeffer dazu.
Die Zutaten können von Region zu Region unterschiedliche sein. Manche geben weiße Rüben dazu, andere verwenden Tomaten, Kohlrabi, Zwiebeln oder Knoblauch. Hier ist der Kreativität letztlich keine Grenze gesetzt. So lässt man den Eintopf für etwa 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Zum Schluss kann man nochmals abschmecken und schon ist der Gemüsepichelsteiner fertig.
Ursprünglich handelte es sich bei diesem Gericht um einen Eintopf, der Fleisch enthält. Zumeist wird Rind, Schwein oder Hammel verwendet. Da aber auch Vegetarier dieses Gericht gerne essen, gibt es inzwischen viele Rezepte, bei denen der Fleischanteil weggelassen wurde.
Das Rezept für den Eintopf ist einer Witwe namens Auguste Winkler zu verdanken, die in der Nähe von Büchelstein ein Gasthaus betrieb. Aus Anlass eines Festes kreierte sie einen Eintopf, der schnell zubereitet werden konnte. Das Kochen des Eintopfes wurde zur Tradition und durch die bayerische Verschiebung des ü zum i wurde aus Büchelsteiner irgendwann Pichelsteiner.

Nährstoffe im Gemüsepichelsteiner


Quellen

Müller, Sven-David, Raschke, Katrin: Das Kalorien-Nährwert-Lexikon Link
Schermer, Bärbel: Das TEUBNER Buch – Deutsche Küche Link
Pietrusky, Ulrich: Der Bayerische Wald – Im Fluge neu entdeckt Link


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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Gemüsepichelsteiner pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 46 kcal
Energie (Kilojoule) 192 kJ
Fett 1881 mg
Kohlenhydrate 5539 mg
Eiweiß (Protein) 1595 mg
Salz 163 mg
Ballaststoffe 1822 mg
Mineralstoffe 618 mg
Broteinheiten 0.46 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 201 μg
Vitamin A - Retinol 9 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 1154 μg
Vitamin D - Calciferole 0.05 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 286 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 286 μg
Vitamin B1 - Thiamin 58 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 37 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 583 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 933 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 227 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 83 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 1.1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 20 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 13969.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 46 kcal
Energie (Kilojoule) 192 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 49 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 207 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 64 mg
Kalium 163 mg
Calcium 22 mg
Magnesium 11 mg
Phosphor 34 mg
Schwefel 28 mg
Chlorid 151 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 407 μg
Zink 228 μg
Kupfer 73 μg
Mangan 111 μg
Fluorid 20 μg
Iodid 2.8 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 56 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 2 mg
Summe Zuckeralkohole 58 mg
Glucose (Traubenzucker) 374 mg
Fructose (Fruchtzucker) 352 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 726 mg
Saccharose (Rübenzucker) 652 mg
Maltose (Malzzucker) 6 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 658 mg
Zucker (gesamt) 1384 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 83 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 89 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 4014 mg
Polysaccharide (> 9 M) 4014 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 286 mg
Poly-Hexosen 482 mg
Poly-Uronsäure 380 mg
Cellulose 642 mg
Lignin 32 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 457 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 1421 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 81 mg
Leucin 113 mg
Lysin 108 mg
Methionin 25 mg
Cystein 18 mg
Phenylalanin 68 mg
Tyrosin 46 mg
Threonin 73 mg
Tryptophan 21 mg
Valin 98 mg
Arginin 120 mg
Histidin 35 mg
Essentielle Aminosäuren 806 mg
Alanin 80 mg
Asparaginsäure 197 mg
Glutaminsäure 306 mg
Glycin 62 mg
Prolin 75 mg
Serin 71 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 791 mg
Harnsäure 26 mg
Purin 9 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 29 mg
Decansäure/Caprinsäure 13 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 110 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 45 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 384 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 96 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 6 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 683 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 4 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 546 mg
Eicosensäure 10 mg
Decosensäure/Erucasäure 21 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 581 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 429 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 80 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 509 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 42 mg
Langkettige Fettsäuren 1731 mg
Omega-3-Fettsäuren 80 mg
Omega-6-Fettsäuren 429 mg
Glycerin und Lipoide 108 mg
Cholesterin 0 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 58 kcal
Energie (Kilojoule) 241 kJ
Fett 1446 mg
Kohlenhydrate 9175 mg
Eiweiß (Protein) 1724 mg
Salz 379 mg
Ballaststoffe 1920 mg
Mineralstoffe 918 mg
Broteinheiten 0.76 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 154 μg
Vitamin A - Retinol 7 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 880 μg
Vitamin D - Calciferole 0.04 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 264 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 264 μg
Vitamin B1 - Thiamin 65 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 31 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 692 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 1092 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 251 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 81 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.9 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 18 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 16577.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 58 kcal
Energie (Kilojoule) 241 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 61 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 257 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 149 mg
Kalium 229 mg
Calcium 21 mg
Magnesium 14 mg
Phosphor 36 mg
Schwefel 32 mg
Chlorid 348 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 389 μg
Zink 257 μg
Kupfer 88 μg
Mangan 114 μg
Fluorid 18 μg
Iodid 3.4 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 52 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 2 mg
Summe Zuckeralkohole 54 mg
Glucose (Traubenzucker) 364 mg
Fructose (Fruchtzucker) 330 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 694 mg
Saccharose (Rübenzucker) 671 mg
Maltose (Malzzucker) 5 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 676 mg
Zucker (gesamt) 1370 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 67 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 79 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 7684 mg
Polysaccharide (> 9 M) 7684 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 281 mg
Poly-Hexosen 539 mg
Poly-Uronsäure 400 mg
Cellulose 674 mg
Lignin 26 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 497 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 1478 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 84 mg
Leucin 118 mg
Lysin 114 mg
Methionin 28 mg
Cystein 18 mg
Phenylalanin 75 mg
Tyrosin 51 mg
Threonin 74 mg
Tryptophan 24 mg
Valin 105 mg
Arginin 117 mg
Histidin 35 mg
Essentielle Aminosäuren 843 mg
Alanin 83 mg
Asparaginsäure 243 mg
Glutaminsäure 339 mg
Glycin 62 mg
Prolin 78 mg
Serin 76 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 881 mg
Harnsäure 24 mg
Purin 8 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 22 mg
Decansäure/Caprinsäure 10 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 84 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 34 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 294 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 73 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 5 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 522 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 2 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 414 mg
Eicosensäure 8 mg
Decosensäure/Erucasäure 16 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 440 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 336 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 62 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 398 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 32 mg
Langkettige Fettsäuren 1328 mg
Omega-3-Fettsäuren 62 mg
Omega-6-Fettsäuren 336 mg
Glycerin und Lipoide 86 mg
Cholesterin 0 mg

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