Götterspeise - Vitamine und Nährstoffe

glutenfreie Ernährung

Alles zu Götterspeise

Vitamine Götterspeise

Götterspeise (englische Bezeichnung* jelly*) ist eine aus überwiegend Gelatine hergestellte Süßspeise.
Mischt man Farbstoffe, Aroma und Zucker mit Gelatine, entsteht die Süßspeise, die auch unter dem Namen Wackelpudding oder Wackelpeter bekannt ist.
Besonders wichtig für die Götterspeise ist die Gelatine. Gelatine ist tierisches Eiweiß und wird vor allem aus dem Bindegewebe von Schweinen und Rindern hergestellt. Sie ist geschmacksneutral und farblos. Als Nährstoffe enthält das Protein Gelatine Aminosäuren, die zur menschlichen Knorpelbildung wichtig sind.

Interessantes zur Götterspeise

Götterspeise kann auch rein pflanzlich, mit Agar-Agar, einem Produkt aus Algen, erzeugt werden. Einige Hersteller von Instant-Pulvern sind bereits auf die vegane Alternative umgestiegen. Bestenfalls einmal die jeweilige Zutatenliste durchgehen.

Götterspeise – Verwendung

Gelatine, aus der Götterspeise überwiegend besteht, befindet sich in folgenden Produkten:

  • Süßspeisen (Pudding und Desserts)
  • Kuchen und Torten
  • Sülze und Aspik zum Einlegen von Fleisch, Fisch oder Gemüse
  • Gummitiere
  • Säfte und Wein

Wackelpudding kann auch selbst, ohne die Zugabe von Instant-Pulver, hergestellt werden. Für einen Liter Flüssigkeit werden ungefähr 12 Blatt Gelatine benötigt, damit sie schnittfest ist. Die selbstgemachte Süßspeise kann beispielsweise 500 ml Wasser, 750 g Himbeeren oder andere Früchte, 250 g Zucker, 6-8 Blatt Gelatine enthalten. Erhitzt man diese Zutaten, lässt sie abkühlen und vermengt sie dann mit der Gelatine, entsteht eine Süßspeise, die durch die Zugabe frischer Früchte deutlich mehr Vitamine enthält.

  • Eine gesündere und nährstoffreichere Alternative zu herkömmlicher Götterspeise ist, Erdbeeren oder Himbeeren gemeinsam mit Honig zu pürieren und einige Minuten ins Tiefkühlfach zu stellen. Die Konsistenz ist ähnlich und beinhaltet die Vitamine K und C.

Götterspeise – Herkunft und Herstellung

Der Begriff Gelatine wird vom lateinischen Wort gelatus abgeleitet. Sie wurde erstmals im alten Ägypten entdeckt. Dort fand man Spuren von Gelatine als Kleber im Grabraum eines Pharaos.
Der Verzehr von Götterspeise verhieß Reichtum, da die Herstellung von Gelatine einen langwierigen Prozess darstellte: Die Substanz muss aus den tierischen Knochen gewonnen, geklärt und anschließend für den Wackelpudding mit den richtigen Zusatzstoffen vermischt werden.

WIE HOCH IST IHR VITAMINBEDARF?

Wissen Sie, wie hoch Ihr Vitaminbedarf ist? Unser Vitaminbedarfsrechner hilft Ihnen bei der Ermittlung. Sie sind…

Nährstoffe in Götterspeise


Quellen

Rach, Christian: Das Kochgesetzbuch – Die Grundregeln erfolgreichen Kochens Link
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Wählen Sie Ihre Art "Götterspeise" aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Götterspeise pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 73 kcal
Energie (Kilojoule) 304 kJ
Fett 2 mg
Kohlenhydrate 16326 mg
Eiweiß (Protein) 1556 mg
Salz 5 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 54 mg
Broteinheiten 1.36 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 0 μg
Vitamin A - Retinol 0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 0 μg
Vitamin B1 - Thiamin 0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 0.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 73 kcal
Energie (Kilojoule) 304 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 73 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 304 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 2 mg
Kalium 1 mg
Calcium 6 mg
Magnesium 1 mg
Phosphor 0 mg
Schwefel 3 mg
Chlorid 4 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 49 μg
Zink 9 μg
Kupfer 4 μg
Mangan 3 μg
Fluorid 14 μg
Iodid 0.3 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 16326 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 16326 mg
Zucker (gesamt) 16326 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 7 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 24 mg
Leucin 49 mg
Lysin 68 mg
Methionin 14 mg
Cystein 0 mg
Phenylalanin 36 mg
Tyrosin 6 mg
Threonin 33 mg
Tryptophan 0 mg
Valin 38 mg
Arginin 134 mg
Histidin 11 mg
Essentielle Aminosäuren 413 mg
Alanin 166 mg
Asparaginsäure 101 mg
Glutaminsäure 171 mg
Glycin 410 mg
Prolin 233 mg
Serin 63 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 1144 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 0 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 0 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 0 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 0 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 0 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 0 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 0 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 1 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 0 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 1 mg
Omega-3-Fettsäuren 0 mg
Omega-6-Fettsäuren 1 mg
Glycerin und Lipoide 1 mg
Cholesterin 0 mg

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