Vitamine & Nährstoffe in Lumb

Inhaltsverzeichnis Lumb

Vitamine und Nährstoffe in Lumb

Der Lumbfisch stammt aus der Familie der Quappen. Er ist der einzige Vertreter der Brosme.
Vor einigen Jahren war der Fisch deutlich gefährdet, weshalb die Fischung untersagt wurde. Vorzufinden ist das Tier im nördlichem Atlantik. Mittlerweile erstreckt sich sein Verbreitungsgebiet bis in die Nordsee.

Vitamine in Lumb

Sein Vitamingehalt ist nicht sehr umfassend, trotzdem beinhaltet er wichtige Vitamine. Hinzu kommt ein hoher Eiweiß- und Fettgehalt.

Lumbfisch – Das Aussehen

Der Fisch kann mit seinem sehr schmalen Körperbau eine Gesamtlänge von 110 cm erreichen.
Die meisten Tiere besitzen jedoch nur eine Länge von knapp 90 cm. Der Kopf ist im Verhältnis zum Körper größer und der Unterkeifer schaut leicht hervor. Die Färbung des Fisches ist braun bis grau.

Lumb – Die Zubereitung

Der begehrte Speisefisch hat einen ähnlichen Geschmack wie Hummer. Er besitzt ein festes Speisefleisch. Als sehr frischer Fisch kommt das Tier selten auf den Markt, weshalb der Lumb oftmals nur als Filet zu bekommen ist.
Er kann gedünstet, gebacken oder gegrillt werden.

Nährstoffe in Lumb


Quellen

Bruckmann, Claudia: Das TEUBNER Handbuch Fisch & Meeresfrüchte Link
Rimbach, Gerald:Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger Link


Wählen Sie Ihre Art „Lumb“ aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Lumb pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 87 kcal
Energie (Kilojoule) 364 kJ
Fett 636 mg
Kohlenhydrate 0 mg
Eiweiß (Protein) 19999 mg
Salz 295 mg
Ballaststoffe 0 mg
Mineralstoffe 1045 mg
Broteinheiten 0.00 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 10 μg
Vitamin A – Retinol 10 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D – Calciferole 1.05 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 113 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 113 μg
Vitamin B1 – Thiamin 29 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 65 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 2443 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 5943 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 116 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 373 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 0.0 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 2 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.3 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 2895.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 87 kcal
Energie (Kilojoule) 364 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 87 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 364 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 116 mg
Kalium 336 mg
Calcium 21 mg
Magnesium 61 mg
Phosphor 192 mg
Schwefel 290 mg
Chlorid 229 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 738 μg
Zink 724 μg
Kupfer 275 μg
Mangan 22 μg
Fluorid 42 μg
Iodid 29.0 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 0 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 0 mg
Zucker (gesamt) 0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 0 mg
Polysaccharide (> 9 M) 0 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 0 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 0 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 1010 mg
Leucin 1642 mg
Lysin 1937 mg
Methionin 548 mg
Cystein 210 mg
Phenylalanin 800 mg
Tyrosin 695 mg
Threonin 948 mg
Tryptophan 210 mg
Valin 1116 mg
Arginin 1264 mg
Histidin 548 mg
Essentielle Aminosäuren 10928 mg
Alanin 1347 mg
Asparaginsäure 2062 mg
Glutaminsäure 2989 mg
Glycin 905 mg
Prolin 800 mg
Serin 969 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 9072 mg
Harnsäure 205 mg
Purin 68 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 12 mg
Pentadecansäure 1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 80 mg
Heptadecansäure 5 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 22 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 120 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 17 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 79 mg
Eicosensäure 14 mg
Decosensäure/Erucasäure 5 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 115 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 7 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 2 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 2 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 15 mg
Eicosapentaensäure 56 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 9 mg
Docosahexaensäure 119 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 210 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 445 mg
Omega-3-Fettsäuren 188 mg
Omega-6-Fettsäuren 22 mg
Glycerin und Lipoide 191 mg
Cholesterin 31 mg