Vitamine und Nährstoffe in Lumb

Der Lumbfisch stammt aus der Familie der Quappen. Er ist der einzige Vertreter der Brosme. Vor einigen Jahren war der Fisch deutlich gefährdet, weshalb die Fischung untersagt wurde. Vorzufinden ist das Tier im nördlichem Atlantik. Mittlerweile erstreckt sich sein Verbreitungsgebiet bis in die Nordsee.

Vitamine Lumb Übersicht

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Lumb.
Darunter finden Sie weitere Übersichten, in denen detaillierte Nährwerte nach Kategorien aufgelistet werden.
Energie (Kilokalorien)87 kcal
Energie (Kilojoule)364 kJ
Fett636 mg
Eiweiß (Protein)19.999 mg
Salz295 mg
Mineralstoffe1.045 mg
Vitamin A - Retinoläquivalent10 μg
Vitamin A - Retinol10 μg
Vitamin D - Calciferole1,05 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent113 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol113 μg
Vitamin B1 - Thiamin29 μg
Vitamin B2 - Riboflavin65 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.443 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.943 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure116 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin373 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure2 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,3 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure2.895,000000 μg
Energie (Kilokalorien)87 kcal
Energie (Kilojoule)364 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)87 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)364 kJ
Wasser78.320 mg
Eiweiß (Protein)19.999 mg
Fett636 mg
Mineralstoffe (Rohasche)1.045 mg
Natrium116 mg
Kalium336 mg
Calcium21 mg
Magnesium61 mg
Phosphor192 mg
Schwefel290 mg
Chlorid229 mg
Eisen738 μg
Zink724 μg
Kupfer275 μg
Mangan22 μg
Fluorid42 μg
Iodid29,0 μg
Isoleucin1.010 mg
Leucin1.642 mg
Lysin1.937 mg
Methionin548 mg
Cystein210 mg
Phenylalanin800 mg
Tyrosin695 mg
Threonin948 mg
Tryptophan210 mg
Valin1.116 mg
Arginin1.264 mg
Histidin548 mg
Essentielle Aminosäuren10.928 mg
Alanin1.347 mg
Asparaginsäure2.062 mg
Glutaminsäure2.989 mg
Glycin905 mg
Prolin800 mg
Serin969 mg
Nichtessentielle Aminosäuren9.072 mg
Harnsäure205 mg
Purin68 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure12 mg
Pentadecansäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure80 mg
Heptadecansäure5 mg
Octadecansäure/Stearinsäure22 mg
Gesättigte Fettsäuren120 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure17 mg
Octadecensäure/Ölsäure79 mg
Eicosensäure14 mg
Decosensäure/Erucasäure5 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren115 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure7 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure2 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure2 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure15 mg
Eicosapentaensäure56 mg
Docosapentaensäure9 mg
Docosahexaensäure119 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren210 mg
Langkettige Fettsäuren445 mg
Omega-3-Fettsäuren188 mg
Omega-6-Fettsäuren22 mg
Glycerin und Lipoide191 mg
Cholesterin31 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Lumb - Vitamine und Nährstoffe

Sein Vitamingehalt ist nicht sehr umfassend, trotzdem beinhaltet er wichtige Vitamine.

Diese sind:

  • Hinzu kommt ein hoher Eiweiß- und Fettgehalt.

Lumbfisch - Das Aussehen

Der Fisch kann mit seinem sehr schmalen Körperbau eine Gesamtlänge von 110 cm erreichen. Die meisten Tiere besitzen jedoch nur eine Länge von knapp 90 cm. Der Kopf ist im Verhältnis zum Körper größer und der Unterkeifer schaut leicht hervor.

Die Färbung des Fisches ist braun bis grau.

Lumb - Die Zubereitung

Der begehrte Speisefisch hat einen ähnlichen Geschmack wie Hummer. Er besitzt ein festes Speisefleisch. Als sehr frischer Fisch kommt das Tier selten auf den Markt, weshalb der Lumb oftmals nur als Filet zu bekommen ist. Er kann gedünstet, gebacken oder gegrillt werden.


Quellen

Bruckmann, Claudia: Das TEUBNER Handbuch Fisch & Meeresfrüchte
Rimbach, Gerald:Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger


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