Vitamine und Nährstoffe im Feta

Vitamine und Nährstoffe im Feta

Fragt man hierzulande ein Kind, aus was Käse besteht, wird man wahrscheinlich zu 100% die Antwort "Milch" zu hören bekommen. Allerdings wird mit "Milch" auch schon ausgesagt, dass es sich um Kuhmilch handelt. In anderen Ländern, wie zum Beispiel Länder im mediterranen Raum, wird Käse auch aus Milch hergestellt. Der Unterschied: es handelt sich um Schafsmilch, welche noch dazu mehr Vitamine enthält.

So auch im Fetakäse. Er ist zwar eher als Kalorienbombe bekannt, aber in ihm steckt mehr "Gutes" als angenommen wird. Neben dem Fett sind nämlich auch zahlreiche Nährstoffe und Vitamine enthalten.

Vitamine Feta Übersicht

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Feta pro 100g.
Energie (Kilokalorien)284 kcal
Energie (Kilojoule)1.190 kJ
Fett24.090 mg
Kohlenhydrate810 mg
Eiweiß (Protein)15.680 mg
Salz3.180 mg
Mineralstoffe2.620 mg
Broteinheiten0,07 BE
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Vitamin A - Retinoläquivalent275 μg
Vitamin A - Retinol275 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent795 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol795 μg
Vitamin B2 - Riboflavin430 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure250 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent4.083 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure21 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,4 μg
Energie (Kilokalorien)284 kcal
Energie (Kilojoule)1.190 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)284 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.190 kJ
Natrium957 mg
Kalium57 mg
Calcium248 mg
Magnesium17 mg
Phosphor223 mg
Schwefel130 mg
Chlorid1.460 mg
Eisen140 μg
Zink1.040 μg
Iodid78,0 μg
Isoleucin820 mg
Leucin1.660 mg
Lysin1.370 mg
Methionin430 mg
Cystein90 mg
Phenylalanin890 mg
Tyrosin870 mg
Threonin700 mg
Tryptophan230 mg
Valin1.150 mg
Arginin550 mg
Histidin480 mg
Essentielle Aminosäuren9.240 mg
Alanin540 mg
Asparaginsäure1.210 mg
Glutaminsäure3.660 mg
Glycin320 mg
Prolin1.970 mg
Serin900 mg
Nichtessentielle Aminosäuren8.600 mg
Butansäure/Buttersäure879 mg
Hexansäure/Capronsäure643 mg
Octansäure/Caprylsäure583 mg
Decansäure/Caprinsäure1.727 mg
Dodecansäure/Laurinsäure930 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure2.501 mg
Pentadecansäure251 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure5.861 mg
Heptadecansäure154 mg
Octadecansäure/Stearinsäure2.411 mg
Eicosansäure/Arachinsäure72 mg
Decosansäure/Behensäure34 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure14 mg
Gesättigte Fettsäuren16.060 mg
Tetradecensäure55 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure234 mg
Heptadecensäure67 mg
Octadecensäure/Ölsäure4.767 mg
Eicosensäure12 mg
Decosensäure/Erucasäure2 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure5 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren5.142 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure573 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure181 mg
Eicosadiensäure7 mg
Eicosatriensäure7 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure41 mg
Eicosapentaensäure17 mg
Docosapentaensäure34 mg
Docosahexaensäure12 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren872 mg
Kurzkettige Fettsäuren1.522 mg
Mittelkettige Fettsäuren2.310 mg
Langkettige Fettsäuren18.242 mg
Omega-3-Fettsäuren244 mg
Omega-6-Fettsäuren628 mg
Cholesterin69 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Feta - Vitamine und Nährstoffe

Da der Feta aus Schafmilch hergestellt wird, sind somit auch die Vitamine und Nährstoffe dieser enthalten.

Vitamine

  • Vitamin A: Reguliert Zellwachstum; ist an Prozessen wie der Embryonalentwicklung, der Spermienreifung und des Sehvorgangs beteiligt
  • Vitamin B1: Bedeutend für den Kohlehydratstoffwechsel, das Nervensystem, Schilddrüsenfunktionen und Energiegewinnung; gilt auch als "Stimmungsvitamin"
  • Vitamin B2: Ist an der Verstoffwechselung von Fetten, Kohlehydraten und Eiweißen beteiligt; beeinflusst den Aufbau von Geweben
  • Vitamin B3: Fördert Merk- und Konzentrationsfähigkeit; ist an der Verstoffwechselung von Fette, Eiweißen und Kohlehydraten beteiligt; ist besonders für die Regeneration von Haut, DNA, Muskeln und Nerven bedeutend
  • Vitamin B12: Die wichtigste Aufgabe besteht in der Produktion roter Blutkörperchen; weiterhin ist es an Stoffwechselvorgängen beteiligt und spielt auch für das Nervensystem eine wichtige Rolle
  • Vitamin D: spielt eine enorm wichtige Rolle beim Knochenstoffwechsel; Calcium wird mehr vom Darm resorbiert und kann dann in die Knochen eingebaut werden

Nährstoffe

  • Calcium: Reguliert den Säure-Basen-Haushalt und Blutgerinnung; sorgt dafür, dass Nerven und Muskeln problemlos ihre Funktionen ausführen können; ist für den Knochenaufbau bedeutend; unterstützt Enzyme
  • Jod: Spurenelement, das besonders für die Funktion der Schilddrüse und somit für die Produktion von Hormonen wichtig ist
  • Im Feta ist der Anteil der Nährstoffe und Vitamine gleich dem Fettanteil.

Feta - Zu Gast in der Küche

Durch seinen intensiven Geschmack ist dieser Käse zwar nicht für jedermann geeignet, Gerichten wie Salat zum Beispiel verleiht er jedoch genau deshalb eine würzige Note. Darüber hinaus ist er auch für das Überbacken von Aufläufen gerne gesehen. Auch zum Füllen von Gemüse unterschiedlichster Art ist der Feta eine wilkommene Zutat.

  • Trotz seiner salzigen Note macht diese Art Schafskäse auch in Kombination mit Obst was her. Entweder als Beigabe zu Obstsalat oder zu Wassermelone.

Fazit: Egal ob Obst oder Gemüse, die Vitamine und Nährstoffe des Fetas kann man über unterschiedlichst Geschmackserlebnisse zu sich nehmen.

Feta - Fakten und Hintergründe

Der Fetakäse erhält seinen Namen von dem griechischen Wort "feta", was auf deutsch "Scheibe" bedeutet. Das liegt daran, dass der Schafskäse nach der Herstellung traditionell in Scheiben geschnitten wird.

Die Schafsmilch gerinnt durch die Zugabe von Buttermilch. Der Käse wird anschließend mindestens zwei Monate in Schafsmolke gelagert.


Quellen

Vitamin D - Der Vitalstoff aus der Sonne
Niacin - Der Stoffwechselbaustein
Riboflavin - Der Vitalstoff für den Stoffwechsel
Vitamin A - Der Vitalstoff für die Augen
Vitamin B1 - Der Vitalstoff für die Nerven
Vitamin B12 – der Problemstoff für Veganer?
Calcium - der Mineralstoff für die Knochen
Jod - das Spurenelement für die Schilddrüsenfunktion
Bunte.de Redaktion: Käse ist viel besser als sein Ruf!
Gräfe Und Unzer: TEUBNER Food
Leeb Vital: Warum Schaf- und Ziegenmilch?


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