Vitamine & Nährstoffe in Persipan

Inhaltsverzeichnis Persipan

Vitamine und Nährstoffe in Persipan

Persipan ist ein aus Aprikosenkernen hergestellter Marzipanersatz. Während echtes Marzipan qualitativ hochwertig mithilfe von Mandeln und Zucker hergestellt wird, wird Persipan durch die Überbleibsel von Dörrobst und Aprikosennektar hergestellt. Dabei wird die Restmasse nach einem speziellen Entbitterungsverfahren zunächst von den in den Kernen enthaltenen giftigen Bestandteilen der Blausäure befreit und dann zu einer Marzipan ähnlichen Masse geformt.

Persipan – Interessante Informationen

Das Produkt an sich besitzt eine geringe Restmenge an Vitamine und Nährstoffen. Die Rohmasse darf dabei maximal 35% Zucker und 25 % Wasser enthalten.
Zudem muss 0,5 % an Stärke beigemischt werden, welcher als Indikator für eine Jodprobe gilt, um die Masse von einer Marzipanmasse unterscheiden zu können.

Persipan als Marzipanersatz

Das Endprodukt Persipan ist billiger als die echte Marzipanmasse. Der Verbraucher nimmt es meist in Form von unterschiedlichen Gebäcken zu sich.

  • Der Name dieses Produktes ist weitläufig unbekannt, da es häufig dort benutzt wird, wo eine genaue Deklaration vermieden werden kann. Geschmacklich ähnelt es dem echten Marzipan. Es ist aber qualitativ niedriger einzustufen.

Nährstoffe in Persipan


Quellen

Niehaus, Monika / Pollmer, Udo: Wer gesund isst, stirbt früher: Tatsachen und Trugschlüsse über unser Essen Link
Krist, Sabine / Buchbauer, Gerhard / Klausberger, Carina: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle Link
Schünemann, Claus / Treu, Günter: Technologie der Backwarenherstellung Link


Wählen Sie Ihre Art „Persipan“ aus:
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Persipan pro 100g.
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 457 kcal
Energie (Kilojoule) 1913 kJ
Fett 13182 mg
Kohlenhydrate 77341 mg
Eiweiß (Protein) 6500 mg
Salz 3 mg
Ballaststoffe 208 mg
Mineralstoffe 578 mg
Broteinheiten 6.45 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 0 μg
Vitamin A – Retinol 0 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D – Calciferole 0.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 1040 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 1040 μg
Vitamin B1 – Thiamin 211 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 52 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 928 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 2461 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 130 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 23 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 2.6 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 14 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 1300.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 457 kcal
Energie (Kilojoule) 1913 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 457 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1915 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 1 mg
Kalium 157 mg
Calcium 7 mg
Magnesium 61 mg
Phosphor 132 mg
Schwefel 39 mg
Chlorid 7 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 2607 μg
Zink 1120 μg
Kupfer 278 μg
Mangan 85 μg
Fluorid 13 μg
Iodid 0.5 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 73921 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 73921 mg
Zucker (gesamt) 73921 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 30 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 3420 mg
Polysaccharide (> 9 M) 3420 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 31 mg
Poly-Hexosen 138 mg
Poly-Uronsäure 4 mg
Cellulose 31 mg
Lignin 4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 42 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 166 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 261 mg
Leucin 470 mg
Lysin 294 mg
Methionin 131 mg
Cystein 92 mg
Phenylalanin 327 mg
Tyrosin 209 mg
Threonin 235 mg
Tryptophan 92 mg
Valin 385 mg
Arginin 980 mg
Histidin 150 mg
Essentielle Aminosäuren 3626 mg
Alanin 294 mg
Asparaginsäure 555 mg
Glutaminsäure 1110 mg
Glycin 353 mg
Prolin 268 mg
Serin 294 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 2874 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 0 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 983 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 139 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 1122 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 101 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 7434 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 7535 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 3907 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 38 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3945 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 12602 mg
Omega-3-Fettsäuren 38 mg
Omega-6-Fettsäuren 3907 mg
Glycerin und Lipoide 580 mg
Cholesterin 0 mg
NährwerteWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 535 kcal
Energie (Kilojoule) 2238 kJ
Fett 32955 mg
Kohlenhydrate 43653 mg
Eiweiß (Protein) 16250 mg
Salz 8 mg
Ballaststoffe 520 mg
Mineralstoffe 1386 mg
Broteinheiten 3.64 BE
VitamineWerte pro 100g
Vitamin A – Retinoläquivalent 0 μg
Vitamin A – Retinol 0 μg
Vitamin A – Beta-Carotin 0 μg
Vitamin D – Calciferole 0.00 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopheroläquivalent 2600 μg
Vitamin E – Alpha-Tocopherol 2600 μg
Vitamin B1 – Thiamin 527 μg
Vitamin B2 – Riboflavin 130 μg
Vitamin B3 – Niacin, Nicotinsäure 2321 μg
Vitamin B3 – Niacinäquivalent 6138 μg
Vitamin B5 – Pantothensäure 325 μg
Vitamin B6 – Pyridoxin 59 μg
Vitamin B7 – Biotin (Vitamin H) 6.5 μg
Vitamin B9 – gesamte Folsäure 36 μg
Vitamin B12 – Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C – Ascorbinsäure 3250.000000 μg
KalorienWerte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 535 kcal
Energie (Kilojoule) 2238 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 535 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 2242 kJ
MineralstoffeWerte pro 100g
Natrium 3 mg
Kalium 390 mg
Calcium 17 mg
Magnesium 152 mg
Phosphor 330 mg
Schwefel 98 mg
Chlorid 14 mg
SpurenelementeWerte pro 100g
Eisen 6082 μg
Zink 2770 μg
Kupfer 672 μg
Mangan 199 μg
Fluorid 33 μg
Iodid 1.3 μg
KohlenhydrateWerte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 0 mg
Fructose (Fruchtzucker) 0 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 0 mg
Saccharose (Rübenzucker) 35104 mg
Maltose (Malzzucker) 0 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 35104 mg
Zucker (gesamt) 35104 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 – 9 M) 0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 14 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 8549 mg
Polysaccharide (> 9 M) 8549 mg
BallaststoffeWerte pro 100g
Poly-Pentosen 78 mg
Poly-Hexosen 344 mg
Poly-Uronsäure 10 mg
Cellulose 78 mg
Lignin 10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 104 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 416 mg
AminosäurenWerte pro 100g
Isoleucin 653 mg
Leucin 1176 mg
Lysin 735 mg
Methionin 327 mg
Cystein 229 mg
Phenylalanin 816 mg
Tyrosin 523 mg
Threonin 588 mg
Tryptophan 229 mg
Valin 963 mg
Arginin 2450 mg
Histidin 376 mg
Essentielle Aminosäuren 9065 mg
Alanin 735 mg
Asparaginsäure 1388 mg
Glutaminsäure 2776 mg
Glycin 882 mg
Prolin 670 mg
Serin 735 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 7186 mg
Harnsäure 0 mg
Purin 0 mg
FettsäurenWerte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 0 mg
Octansäure/Caprylsäure 0 mg
Decansäure/Caprinsäure 0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 0 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 0 mg
Pentadecansäure 0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 2458 mg
Heptadecansäure 0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 346 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 0 mg
Decosansäure/Behensäure 0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 2804 mg
Tetradecensäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 252 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 18589 mg
Eicosensäure 0 mg
Decosensäure/Erucasäure 0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 18841 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 9766 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 94 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 0 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 0 mg
Docosahexaensäure 0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9860 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 31505 mg
Omega-3-Fettsäuren 94 mg
Omega-6-Fettsäuren 9766 mg
Glycerin und Lipoide 1450 mg
Cholesterin 0 mg