Vitamine und Nährstoffe im Berliner

Der Berliner ist ein Hefegebäck, das in schwimmendem Fett gebacken wird. Die Form ist meist kugelförmig und ähnelt dem Brötchen. Im Inneren befindet ich eine Füllung (meist Konfitüre wie Marmelade).

Die Oberfläche wird in der Regel mit Puderzucker bestreut oder mit Zuckerguss versehen. Das Gebäck zählt zur Kategorie der Süßwaren. Vitamine und Mineralien kommen je nach Zubereitungsart vor.

Vitamine Berliner Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Berliner" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Berliner.
Darunter finden Sie weitere Übersichten, in denen detaillierte Nährwerte nach Kategorien aufgelistet werden.
Energie (Kilokalorien)234 kcal
Energie (Kilojoule)978 kJ
Fett3.492 mg
Kohlenhydrate41.444 mg
Eiweiß (Protein)8.359 mg
Salz603 mg
Ballaststoffe1.751 mg
Mineralstoffe1.058 mg
Broteinheiten3,45 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent50 μg
Vitamin A - Retinol48 μg
Vitamin A - Beta-Carotin10 μg
Vitamin D - Calciferole0,39 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent384 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol384 μg
Vitamin B1 - Thiamin137 μg
Vitamin B2 - Riboflavin200 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.130 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.697 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure529 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin73 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)6,1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure28 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,3 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure4,000000 μg
Energie (Kilokalorien)234 kcal
Energie (Kilojoule)978 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)237 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)992 kJ
Wasser43.715 mg
Eiweiß (Protein)8.359 mg
Fett3.492 mg
Kohlenhydrate, resorbierbar41.444 mg
Ballaststoffe1.751 mg
Mineralstoffe (Rohasche)1.058 mg
Organische Säuren154 mg
Natrium237 mg
Kalium173 mg
Calcium45 mg
Magnesium14 mg
Phosphor105 mg
Schwefel87 mg
Chlorid393 mg
Eisen750 μg
Zink748 μg
Kupfer72 μg
Mangan235 μg
Fluorid48 μg
Iodid8,3 μg
Glucose (Traubenzucker)235 mg
Fructose (Fruchtzucker)41 mg
Monosaccharide (1 M)276 mg
Saccharose (Rübenzucker)2.284 mg
Maltose (Malzzucker)173 mg
Lactose (Milchzucker)1.271 mg
Disaccharide (2 M)3.728 mg
Zucker (gesamt)4.004 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)152 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar27 mg
Stärke37.288 mg
Polysaccharide (> 9 M)37.288 mg
Poly-Pentosen416 mg
Poly-Hexosen899 mg
Poly-Uronsäure98 mg
Cellulose324 mg
Lignin14 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.039 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.365 mg
Isoleucin379 mg
Leucin647 mg
Lysin323 mg
Methionin160 mg
Cystein155 mg
Phenylalanin406 mg
Tyrosin276 mg
Threonin289 mg
Tryptophan94 mg
Valin428 mg
Arginin343 mg
Histidin171 mg
Essentielle Aminosäuren3.671 mg
Alanin332 mg
Asparaginsäure505 mg
Glutaminsäure2.180 mg
Glycin298 mg
Prolin864 mg
Serin509 mg
Nichtessentielle Aminosäuren4.688 mg
Harnsäure50 mg
Purin17 mg
Butansäure/Buttersäure69 mg
Hexansäure/Capronsäure45 mg
Octansäure/Caprylsäure25 mg
Decansäure/Caprinsäure54 mg
Dodecansäure/Laurinsäure62 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure194 mg
Pentadecansäure20 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure810 mg
Heptadecansäure11 mg
Octadecansäure/Stearinsäure259 mg
Eicosansäure/Arachinsäure10 mg
Gesättigte Fettsäuren1.559 mg
Tetradecensäure25 mg
Pentadecensäure12 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure81 mg
Heptadecensäure17 mg
Octadecensäure/Ölsäure897 mg
Eicosensäure4 mg
Decosensäure/Erucasäure1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.037 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure438 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure34 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure10 mg
Docosapentaensäure1 mg
Docosahexaensäure10 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren493 mg
Kurzkettige Fettsäuren114 mg
Mittelkettige Fettsäuren79 mg
Langkettige Fettsäuren2.896 mg
Omega-3-Fettsäuren45 mg
Omega-6-Fettsäuren448 mg
Glycerin und Lipoide403 mg
Cholesterin54 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Berliner - Vitamine und Nährstoffe

Grundzutaten eines Berliners sind:

Enthaltene Nährstoffe wie Fettsäuren und Proteine stammen hauptsächlich aus der Milch, der Butter oder dem Ei. Das Mehl liefert Stärke und - je nach Qualitätsstufe - Vitamine der B-Gruppe.

Die Energie wird in Form von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen bereitgestellt. Die Vitamine A, D, K kommen gehäuft vor. Gleiches gilt für Natrium und Chlor.

Berliner – lecker und nie langweilig

Die Süßspeise lässt sich mit ein paar Handgriffen leicht variieren. Statt der klassischen Füllung mit Konfitüren wie süßer Marmelade, kann auch mit Nougat oder Eierlikörcreme gefüllt werden. Manche Sorten sind mit einer kakaohaltigen Fettglasur überzogen. Rumaroma oder andere Geschmacksrichtungen gehören zu den weiteren Möglichkeiten bzw. Füllungsvarianten.

Es besteht auch die Möglichkeit der Herstellung fettärmerer Varianten. Werden hochwertige Zutaten wie Vollkornmehl oder ein natürlicher Fruchtbrei als Füllung verwendet, kann der Gehalt der Vitamine und Mineralien erhöht werden.

  • Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch an Süßwaren betrug in Deutschland 2016 über 32 kg.

Berliner – ein Gebäck mit vielen Namen

Das Gebäck trägt in verschiedenen Regionen diverse Namen. Auch bekannt ist es unter Berliner Pfannkuchen (Österreich), Kräppel (Süddeutschland), Fastnachtsküchelchen oder Krapfen. Im englischen Sprachgebrauch ist das Wort „doughnut“ ein Synonym.


Quellen

Der Duden: Berliner
Dr. Oetker Lexikon: Berliner Pfannkuchen
Rewe: Rezepte: Berliner
statista GmbH: Pro-Kopf-Konsum von Süßwaren in Deutschland in den Jahren 2008 bis 2016 (in Kilogramm).


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