Vitamine und Nährstoffe in Dreikornbrot

Der Begriff Dreikornbrot ist im Hinblick auf die Inhaltsstoffe nicht eindeutig mit einer bestimmten Zusammensetzung belegt.

Grundsätzlich fällt diese Brotsorte, welche in Großbäckereien wie auch Kleinbetrieben hergestellt wird, unter die Mehrkornbrote. Deren Zusammensetzung basiert meist auf einer Grundbrotgetreideart, der weitere Brotgetreide beigemischt werden.

Neben Weizen können dies:

sein.

Vitamine Dreikornbrot Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Dreikornbrot" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Dreikornbrot.
Darunter finden Sie weitere Übersichten, in denen detaillierte Nährwerte nach Kategorien aufgelistet werden.
Energie (Kilokalorien)275 kcal
Energie (Kilojoule)1.151 kJ
Fett7.432 mg
Kohlenhydrate46.696 mg
Eiweiß (Protein)4.779 mg
Salz901 mg
Ballaststoffe4.092 mg
Mineralstoffe1.411 mg
Broteinheiten3,89 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent45 μg
Vitamin A - Retinol42 μg
Vitamin A - Beta-Carotin18 μg
Vitamin D - Calciferole0,21 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent318 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol318 μg
Vitamin B1 - Thiamin118 μg
Vitamin B2 - Riboflavin57 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure828 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent1.711 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure16 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin85 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)0,1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure17 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure1.644,000000 μg
Energie (Kilokalorien)275 kcal
Energie (Kilojoule)1.151 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)283 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.184 kJ
Wasser35.479 mg
Eiweiß (Protein)4.779 mg
Fett7.432 mg
Kohlenhydrate, resorbierbar46.696 mg
Ballaststoffe4.092 mg
Mineralstoffe (Rohasche)1.411 mg
Organische Säuren104 mg
Natrium377 mg
Kalium151 mg
Calcium22 mg
Magnesium22 mg
Phosphor86 mg
Schwefel2 mg
Chlorid547 mg
Eisen910 μg
Zink756 μg
Kupfer112 μg
Mangan736 μg
Fluorid72 μg
Iodid2,9 μg
Sorbit3 mg
Xylit3 mg
Summe Zuckeralkohole6 mg
Glucose (Traubenzucker)6.322 mg
Fructose (Fruchtzucker)5.382 mg
Monosaccharide (1 M)11.704 mg
Saccharose (Rübenzucker)3.887 mg
Maltose (Malzzucker)2.221 mg
Disaccharide (2 M)6.108 mg
Zucker (gesamt)17.812 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar7 mg
Stärke28.878 mg
Polysaccharide (> 9 M)28.878 mg
Poly-Pentosen932 mg
Poly-Hexosen621 mg
Poly-Uronsäure1.662 mg
Cellulose676 mg
Lignin201 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.285 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe2.807 mg
Isoleucin169 mg
Leucin324 mg
Lysin138 mg
Methionin66 mg
Cystein107 mg
Phenylalanin236 mg
Tyrosin143 mg
Threonin150 mg
Tryptophan53 mg
Valin229 mg
Arginin210 mg
Histidin108 mg
Essentielle Aminosäuren1.933 mg
Alanin191 mg
Asparaginsäure288 mg
Glutaminsäure1.433 mg
Glycin196 mg
Prolin508 mg
Serin230 mg
Nichtessentielle Aminosäuren2.846 mg
Harnsäure2 mg
Purin1 mg
Butansäure/Buttersäure1 mg
Hexansäure/Capronsäure1 mg
Octansäure/Caprylsäure57 mg
Decansäure/Caprinsäure37 mg
Dodecansäure/Laurinsäure260 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure120 mg
Pentadecansäure1 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure1.356 mg
Heptadecansäure1 mg
Octadecansäure/Stearinsäure416 mg
Eicosansäure/Arachinsäure26 mg
Decosansäure/Behensäure46 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren2.323 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure8 mg
Heptadecensäure1 mg
Octadecensäure/Ölsäure1.653 mg
Eicosensäure44 mg
Decosensäure/Erucasäure46 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.753 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure2.834 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure203 mg
Eicosadiensäure1 mg
Eicosatriensäure6 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure6 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3.050 mg
Kurzkettige Fettsäuren2 mg
Mittelkettige Fettsäuren94 mg
Langkettige Fettsäuren7.030 mg
Omega-3-Fettsäuren203 mg
Omega-6-Fettsäuren2.847 mg
Glycerin und Lipoide306 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Dreikornbrot - Vitamine und Nährstoffe

Bezüglich der Inhaltsstoffe und Vitamine im Brot ist entscheidend, aus welchen verschiedenen Zutaten die Brotsorte hergestellt wird. Prinzipiell sind detaillierte Angaben schwierig, da ein Dreikornbrot aus unterschiedlichen Getreidemehlen verschiedener Mengenanteile bestehen kann. Erschwert wird die Betrachtung durch die Tatsache, dass Zutaten wie:

zugesetzt werden.

Grundsätzlich treten bei den Nährwerten die Kohlenhydrate stark in den Vordergrund. Enthalten sind aber auch Eiweiß sowie Fette und Ballaststoffe. Hinsichtlich der Vitamine spielen verschiedene Vertreter eine Rolle. Dazu gehören unter anderem die Vitamine aus dem B-Komplex. Vitamin K und Vitamin E können ebenfalls enthalten sein.

Dreikornbrot - Was steckt alles drin

Mit dem Begriff Dreikornbrot bezeichnen Bäckereihandwerk und Lebensmittelbranche Brote, die verschiedene Mehle enthalten. Als Grundbrotgetreife dienen hierbei meist Weizenmehl oder Roggenmehl. Dem Teig werden dann weitere Mehle zugesetzt. Im Fall eines Weizenbrotes kann dies zum Beispiel:

  • Roggenmehl
  • Haferschrot
  • Gerstenmehl

sein. Ebenfalls denkbar ist der Einsatz von Dinkel.

  • Brote mit drei Getreidemehlen sind nur eine Form der Mehrkornbrote. Der Handel bietet heute Brotsorten an, die aus vier, fünf - oder sogar sieben Getreidesorten/getreideähnlichen Bestandteilen bestehen können.

Dreikornbrot - Mit oder ohne ganzem Korn

Im Rahmen einer zunehmenden Fokussierung der Bevölkerung auf die Ernährung hat sich auch das Sortiment bei den Broten verändert. Neben dem klassischen Mischbrot werden heute Brote mit ganzen Körnern und weiteren Zutaten angeboten. Verbreitet ist die Zugabe von:

Immer mehr Verbraucher fragen zudem Brotsorten nach, die Bestandteile wie Chiasamen oder ganze Nüsse enthalten. Selbst Koriander oder getrocknete Tomaten lassen sich Brotteigen für den Geschmack zusetzen.


Quellen

Müller-Urban, Kristiane: Brot selbst gebacken


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