Vitamine und Nährstoffe in Grießbrei

Vitamine und Nährstoffe in Grießbrei

Klassisch mit Kirschen, einfach mit Zimt verfeinert oder mit einer feinen Kruste karamellisiert – Grießbrei kann als Süßspeise oder Dessert in unzähligen Varianten zubereitet werden.

Das Grundrezept ist in den meisten Fällen jedoch gleich und besteht hauptsächlich aus den Komponenten Milch, Hartweizengrieß und Zucker.
Demnach beschränkt sich auch der Nährwert auf den Gehalt dieser Bestandteile, wobei es sich vor allem um Kohlehydrate, Fett und Eiweiß handelt.

Vitamine Grießbrei Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Grießbrei" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Grießbrei pro 100g.
Energie (Kilokalorien)70 kcal
Energie (Kilojoule)293 kJ
Fett2.960 mg
Kohlenhydrate8.380 mg
Eiweiß (Protein)2.339 mg
Salz74 mg
Ballaststoffe302 mg
Mineralstoffe441 mg
Broteinheiten0,70 BE
Vitamin A - Retinoläquivalent24 μg
Vitamin A - Retinol21 μg
Vitamin A - Beta-Carotin13 μg
Vitamin D - Calciferole0,06 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent91 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol91 μg
Vitamin B1 - Thiamin22 μg
Vitamin B2 - Riboflavin97 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure92 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent509 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure194 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin22 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,2 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure4 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,2 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure763,000000 μg
Energie (Kilokalorien)70 kcal
Energie (Kilojoule)293 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)71 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)296 kJ
Natrium29 mg
Kalium82 mg
Calcium68 mg
Magnesium8 mg
Phosphor56 mg
Schwefel23 mg
Chlorid70 mg
Eisen87 μg
Zink367 μg
Kupfer11 μg
Mangan57 μg
Fluorid13 μg
Iodid6,8 μg
Glucose (Traubenzucker)13 mg
Fructose (Fruchtzucker)10 mg
Galactose (Schleimzucker)5 mg
Monosaccharide (1 M)28 mg
Saccharose (Rübenzucker)2.827 mg
Lactose (Milchzucker)2.628 mg
Disaccharide (2 M)5.455 mg
Zucker (gesamt)5.483 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)18 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar1 mg
Stärke2.879 mg
Polysaccharide (> 9 M)2.879 mg
Poly-Pentosen121 mg
Poly-Hexosen91 mg
Poly-Uronsäure21 mg
Cellulose54 mg
Lignin15 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe92 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe211 mg
Isoleucin100 mg
Leucin214 mg
Lysin171 mg
Methionin61 mg
Cystein23 mg
Phenylalanin104 mg
Tyrosin102 mg
Threonin94 mg
Tryptophan25 mg
Valin129 mg
Arginin79 mg
Histidin51 mg
Essentielle Aminosäuren1.153 mg
Alanin75 mg
Asparaginsäure167 mg
Glutaminsäure530 mg
Glycin56 mg
Prolin231 mg
Serin127 mg
Nichtessentielle Aminosäuren1.186 mg
Harnsäure4 mg
Purin1 mg
Butansäure/Buttersäure121 mg
Hexansäure/Capronsäure72 mg
Octansäure/Caprylsäure41 mg
Decansäure/Caprinsäure88 mg
Dodecansäure/Laurinsäure106 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure328 mg
Pentadecansäure36 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure843 mg
Heptadecansäure19 mg
Octadecansäure/Stearinsäure290 mg
Eicosansäure/Arachinsäure5 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure1 mg
Gesättigte Fettsäuren1.950 mg
Tetradecensäure36 mg
Pentadecensäure21 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure51 mg
Heptadecensäure15 mg
Octadecensäure/Ölsäure626 mg
Eicosensäure4 mg
Decosensäure/Erucasäure1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren754 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure54 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure19 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren76 mg
Kurzkettige Fettsäuren193 mg
Mittelkettige Fettsäuren129 mg
Langkettige Fettsäuren2.458 mg
Omega-3-Fettsäuren19 mg
Omega-6-Fettsäuren57 mg
Glycerin und Lipoide180 mg
Cholesterin8 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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Grießbrei – Vitamine und Nährstoffe

Die Menge an Kohlehydraten, Fett und Eiweiß, welche im Grießbrei enthalten sind, können zubereitungsbedingt stark variieren. Mit fettarmer Milch kann zum Beispiel der Fettgehalt reduziert werden. Eine Erhöhung des Fettanteils kann im Gegensatz dazu zum Beispiel durch die Verwendung von Sahne bedingt sein.
Je nach Variation und Zubereitung kann Obst zusätzlich Vitamine liefern. Der traditionelle Klassiker sind hier die Kirschen, welche unter anderem Vitamin C, Vitamin E und B-Vitamine enthalten. Die Milch liefert zudem Calcium und Magnesium.

Fertigprodukte aus dem Kühlregal oder Mischungen zum Anrühren können je nach Hersteller Vitamine und Spurenelemente enthalten, welche allerdings dann zugesetzt wurden. Die genaue Menge wird entsprechend auf der Verpackung deklariert.

Grießbrei für Säuglinge und Kinder

Ebenso wird in der Baby-und Kinderernährung Grießbrei mit Vitaminen und Spurenelementen versetzt. Dies betrifft sowohl die fertigen Produkte im Glas, als auch das Pulver zum Anrühren. Je nach Hersteller werden unterschiedliche Mischungen verwendet, welche unter anderem Vitamin C, D, E und K, Zink, Eisen, Calcium und B-Vitamine enthalten. Die genauen Angaben finden sich dann ebenfalls auf den jeweiligen Zutatenlisten der Verpackung.

  • Grießbrei zum Anrühren besteht zum Hauptteil meistens aus industriell aufgearbeitetem Magermilchpulver und vielen Zusatzstoffen wie Kokosfett oder Palmöl. Zur Herstellung der hausgemachten Variante werden lediglich frische Milch, Grieß und etwas Zucker verwendet.

Grießbrei – auch ohne Gluten und Laktose

Veganer, Personen mit Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) oder Lactoseintoleranz müssen dennoch nicht auf einen leckeren Grießbrei verzichten. Statt Milch kann auch Sojamilch verwendet werden.
Als Ersatz für den Weizengrieß eignen sich Polenta (Maisgrieß) oder auch Reisgrieß. Inzwischen bieten auch einige Hersteller von Fertigmischungen glutenfreie Produkte an.


Quellen

Lecker de: 31 Rezepte für Grießbrei
Elmadfa, Ibrahim/ Aign, Waltraute / Muskat, Erich / Fritzsche, Doris: Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle
Codecheck: Babynahrung


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