Vitamine und Nährstoffe im Berliner

Der Berliner ist ein Hefegebäck, das in schwimmendem Fett gebacken wird. Die Form ist meist kugelförmig und ähnelt dem Brötchen. Im Inneren befindet ich eine Füllung (meist Konfitüre wie Marmelade).

Die Oberfläche wird in der Regel mit Puderzucker bestreut oder mit Zuckerguss versehen. Das Gebäck zählt zur Kategorie der Süßwaren. Vitamine und Mineralien kommen je nach Zubereitungsart vor.

Lebensmittelrechner

So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Berliner Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Berliner" aus
Vitamintabelle für 100g Berliner (Pfannkuchen) aus Hefeteig energiereduziert
Vitamin A - Retinoläquivalent50,0 μg
Vitamin A - Retinol48,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin10,0 μg
Vitamin D - Calciferole0,4 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent384,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol384,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin137,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin200,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure1.130,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent2.697,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure529,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin73,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)6,1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure28,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,3 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure4,0 μg

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Berliner - Vitamine und Nährstoffe

Grundzutaten eines Berliners sind:

Enthaltene Nährstoffe wie Fettsäuren und Proteine stammen hauptsächlich aus der Milch, der Butter oder dem Ei. Das Mehl liefert Stärke und - je nach Qualitätsstufe - Vitamine der B-Gruppe.

Die Energie wird in Form von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen bereitgestellt. Die Vitamine A, D, K kommen gehäuft vor. Gleiches gilt für Natrium und Chlor.

Berliner – lecker und nie langweilig

Die Süßspeise lässt sich mit ein paar Handgriffen leicht variieren. Statt der klassischen Füllung mit Konfitüren wie süßer Marmelade, kann auch mit Nougat oder Eierlikörcreme gefüllt werden. Manche Sorten sind mit einer kakaohaltigen Fettglasur überzogen. Rumaroma oder andere Geschmacksrichtungen gehören zu den weiteren Möglichkeiten bzw. Füllungsvarianten.

Es besteht auch die Möglichkeit der Herstellung fettärmerer Varianten. Werden hochwertige Zutaten wie Vollkornmehl oder ein natürlicher Fruchtbrei als Füllung verwendet, kann der Gehalt der Vitamine und Mineralien erhöht werden.

  • Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch an Süßwaren betrug in Deutschland 2016 über 32 kg.

Berliner – ein Gebäck mit vielen Namen

Das Gebäck trägt in verschiedenen Regionen diverse Namen. Auch bekannt ist es unter Berliner Pfannkuchen (Österreich), Kräppel (Süddeutschland), Fastnachtsküchelchen oder Krapfen. Im englischen Sprachgebrauch ist das Wort „doughnut“ ein Synonym.


Quellen

Der Duden: Berliner
Dr. Oetker Lexikon: Berliner Pfannkuchen
Rewe: Rezepte: Berliner
statista GmbH: Pro-Kopf-Konsum von Süßwaren in Deutschland in den Jahren 2008 bis 2016 (in Kilogramm).


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