Vitamine und Nährstoffe in Meeräsche Es handelt sich um einen Speisefisch, welcher mehr als 70 Arten aufzeigen kann. Vorzufinden in den subtropischen Regionen der Erde kann die Meeräsche mittlerweile auch in Deutschland verzehrt werden. Es gibt durchaus Arten die nicht nur in Meeren zu finden sind, sondern auch in einigen Flüssen.
Die Meeräsche zeichnet sich neben den bekannten Vitaminen (Vitamin A, B1 , B2 , C usw.) durch ihren hohen Anteil an Mineralstoffe und Spurenelementen , wie Chlor, Magnesium , Jod und Kupfer aus.
Meeräsche - Der Fisch selbst Kennzeichnend für die Meeräsche ist sein langgestreckter und kräftiger Körperbau. Gut zu erkennen ist die kurze aber sehr kräftige Rückenflosse und die flache Form des Kopfes. Zu vergleichen mit einem deutschen Fisch ist die Gattung nicht.
Nährstoffe in der Meeräsche
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Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Meeräsche pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g Energie (Kilokalorien) 121 kcal Energie (Kilojoule) 506 kJ Fett 4.300 mg Eiweiß (Protein) 20.400 mg Salz 165 mg Mineralstoffe 1.200 mg
Vitamine Werte pro 100g Vitamin A - Retinoläquivalent 47 μg Vitamin A - Retinol 47 μg Vitamin D - Calciferole 3,00 μg Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 1.000 μg Vitamin E - Alpha-Tocopherol 1.000 μg Vitamin B1 - Thiamin 60 μg Vitamin B2 - Riboflavin 150 μg Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 3.800 μg Vitamin B3 - Niacinäquivalent 8.483 μg Vitamin B5 - Pantothensäure 300 μg Vitamin B6 - Pyridoxin 425 μg Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 3,0 μg Vitamin B9 - gesamte Folsäure 15 μg Vitamin B12 - Cobalamin 2,2 μg Vitamin C - Ascorbinsäure 600,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g Energie (Kilokalorien) 121 kcal Energie (Kilojoule) 506 kJ Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 121 kcal Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 506 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g Natrium 69 mg Kalium 404 mg Calcium 53 mg Magnesium 29 mg Phosphor 217 mg Schwefel 230 mg Chlorid 100 mg
Spurenelemente Werte pro 100g Eisen 1.500 μg Zink 720 μg Kupfer 7 μg Mangan 50 μg Fluorid 370 μg Iodid 330,0 μg
Aminosäuren Werte pro 100g Isoleucin 957 mg Leucin 1.712 mg Lysin 1.791 mg Methionin 579 mg Cystein 272 mg Phenylalanin 755 mg Tyrosin 650 mg Threonin 895 mg Tryptophan 281 mg Valin 1.088 mg Arginin 1.194 mg Histidin 535 mg Essentielle Aminosäuren 10.709 mg Alanin 1.361 mg Asparaginsäure 2.546 mg Glutaminsäure 3.046 mg Glycin 1.211 mg Prolin 693 mg Serin 834 mg Nichtessentielle Aminosäuren 9.691 mg Harnsäure 140 mg Purin 47 mg
Fettsäuren Werte pro 100g Tetradecansäure/Myristinsäure 198 mg Pentadecansäure 151 mg Hexadecansäure/Palmitinsäure 726 mg Heptadecansäure 50 mg Octadecansäure/Stearinsäure 170 mg Gesättigte Fettsäuren 1.295 mg Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 506 mg Octadecensäure/Ölsäure 279 mg Eicosensäure 25 mg Decosensäure/Erucasäure 402 mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 1.212 mg Octadecadiensäure/Linolsäure 50 mg Octadecatriensäure/Linolensäure 22 mg Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 34 mg Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 176 mg Eicosapentaensäure 34 mg Docosapentaensäure 98 mg Docosahexaensäure 296 mg Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 710 mg Langkettige Fettsäuren 3.217 mg Omega-3-Fettsäuren 484 mg Omega-6-Fettsäuren 226 mg Glycerin und Lipoide 1.081 mg Cholesterin 81 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.
Quellen Dr. Oetker:Heute mal Fisch Lebensmittel , 100 neue Rezepte
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