Vitamine und Nährstoffe im Brät

Vitamine und Nährstoffe im Brät

Brät kann auch als Wurtsbrät deklariert werden und stellt eine Fleischspezialität dar. Bei der Herstellung der Fleischware wird Hackfleich oder gekuttertes Fleisch eingesetzt.

Neben Salz und Gewürzen ist ein großer Anteil aus Wasser bestehend. Die Konsistenz des Lebensmittels ist eine Eigenschaft, welche sich schnell erkennen lässt. Zur Herstellung wird ein Fleischwolf benötigt.

Brät - Vitamine und Nährstoffe

Der Anteil an Fett und Salz ist beim Brät-Lebensmittel entsprechend hoch, weshalb bei einer gesunden Lebensweise das Flesich nur selten in die Mahlzeiten eingebunden wird. Neben den benannten Inhaltsstoffen kann die Fleischzubereitung mit weiteren Vitaminen überzeugen.

Brät - Verwendung in der Küche

Das Lebensmittel wird in der Küche und zur Produktion von anderen Lebensmitteln eingesetzt. Bei der Herstellung von Bratwurst ist Wurstbrät inbegriffen. Wurstbrät wird auch als Grundmasse für die Brühwurst eingesetzt.

Zusätzlich kann jeder das Wurstbrät in Aluverpackungen erwerben und dieses als Braten zubereiten. Das Wasser, welches bei der Herstellung eingesetzt wird, gelangt in Form von Eis in das Wurstbrät.

Brät - Die Unterschiede bei der Herstellung

Das Wrstbrät kann unterschiedliche Gescmäcker erreichen. Neben den vielen Fettanteile im Wurstbrät, welches bekanntlich aus Schweinefleisch besteht. können bei der Herstellung auch verschieden Gewürze eingesetzt werden. Für Wurstspezialitäten wird das Wurstbrät ohne Fett hergestellt.

In disem Fall nennt man das Resultat Magerbrät, welches aus Rind hergestellt wird.

Nährstoffe im Brät

Wählen Sie Ihre Art "Brät" aus
Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Brät pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)285 kcal
Energie (Kilojoule)1.193 kJ
Fett26.948 mg
Eiweiß (Protein)11.535 mg
Salz2.094 mg
Mineralstoffe2.721 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent3 μg
Vitamin A - Retinol3 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent406 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol406 μg
Vitamin B1 - Thiamin457 μg
Vitamin B2 - Riboflavin128 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure2.745 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.078 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure332 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin268 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,4 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure1 μg
Vitamin B12 - Cobalamin1,0 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)285 kcal
Energie (Kilojoule)1.193 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)285 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)1.193 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium840 mg
Kalium210 mg
Calcium9 mg
Magnesium15 mg
Phosphor98 mg
Schwefel101 mg
Chlorid1.271 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen568 μg
Zink1.262 μg
Kupfer53 μg
Mangan18 μg
Fluorid11 μg
Iodid2,8 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin574 mg
Leucin868 mg
Lysin1.000 mg
Methionin324 mg
Cystein141 mg
Phenylalanin448 mg
Tyrosin414 mg
Threonin564 mg
Tryptophan140 mg
Valin642 mg
Arginin695 mg
Histidin446 mg
Essentielle Aminosäuren6.256 mg
Alanin692 mg
Asparaginsäure1.102 mg
Glutaminsäure1.786 mg
Glycin642 mg
Prolin548 mg
Serin509 mg
Nichtessentielle Aminosäuren5.279 mg
Harnsäure79 mg
Purin26 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure212 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure428 mg
Pentadecansäure33 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure6.234 mg
Heptadecansäure53 mg
Octadecansäure/Stearinsäure4.401 mg
Eicosansäure/Arachinsäure45 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure104 mg
Gesättigte Fettsäuren11.510 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure520 mg
Heptadecensäure33 mg
Octadecensäure/Ölsäure11.356 mg
Eicosensäure267 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren12.176 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure1.350 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure217 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure31 mg
Eicosadiensäure68 mg
Eicosatriensäure8 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure47 mg
Eicosapentaensäure91 mg
Docosahexaensäure153 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.965 mg
Langkettige Fettsäuren25.651 mg
Omega-3-Fettsäuren492 mg
Omega-6-Fettsäuren1.473 mg
Glycerin und Lipoide1.297 mg
Cholesterin51 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Ebermann,Robert:Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung
Aschenbrandt,Karsten:Das perfekte Würstchen: Selbst wursten - Grillen - Rezepte mit Wurst
Eisenbrand,Gerhard:RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006


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