Vitamine und Nährstoffe im Hornhecht

Vitamine und Nährstoffe im Hornhecht

Fisch zählt schon seit mehreren Jahrtausenden zur Ernährung des Menschen. Er ist nämlich meist durchaus gesund und kann vom Magen leicht verdaut werden. So auch der Hornhecht. Doch enthält dieser Fisch viele grünliche Gräten, weshalb er auch Grünknochen genannt wird. Er verfügt über einen sehr schlanken Aufbau und wird bis zu 90 Zentimeter lang.

Hornhecht – Verwendung und Zubereitungsmöglichkeiten

Der Fisch wird meistens in Aspik eingelegt. Zudem kann er heiß geräuchert werden, womit der Hornhecht einen rauchigen Geschmack bekommt. Wenn er in Stückchen geschnitten wird, kann der Hornhecht sehr gut zum Braten verwendet werden. Die kleineren Exemplare werden meist geschmort und mit Bratkartoffeln, Soße sowie eingelegtem Gemüse als Beilage serviert.

Hornhecht – Verbreitung und Vorkommen

Der Grünknochen ist sehr weit verbreitet und kommt überwiegender im Nordatlantik von Island über Norwegen bis hin zur Nord- sowie Ostsee vor. An den Küsten des Mittel- sowie Schwarzen Meeres trifft man den Hornhecht ebenfalls an. Meist schwimmen sie in mehreren Schwärmen dicht an der Meeresoberfläche.

Der Hornhecht kann auch sehr weit aus dem Wasser springen. Daher wird er auch gerne mit dem fliegenden Fisch verwechselt.

Nährstoffe im Hornhecht

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Hornhecht pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)111 kcal
Energie (Kilojoule)464 kJ
Fett2.701 mg
Eiweiß (Protein)21.399 mg
Salz140 mg
Mineralstoffe1.062 mg
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Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent7 μg
Vitamin A - Retinol7 μg
Vitamin D - Calciferole3,00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent1.700 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol1.700 μg
Vitamin B1 - Thiamin12 μg
Vitamin B2 - Riboflavin85 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure8.500 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent11.133 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure240 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin900 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)2,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure1 μg
Vitamin B12 - Cobalamin2,7 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure2.000,000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)111 kcal
Energie (Kilojoule)464 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)111 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)464 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium55 mg
Kalium298 mg
Calcium25 mg
Magnesium25 mg
Phosphor251 mg
Schwefel200 mg
Chlorid100 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen400 μg
Zink580 μg
Kupfer420 μg
Mangan30 μg
Fluorid80 μg
Iodid20,0 μg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin901 mg
Leucin2.320 mg
Lysin2.118 mg
Methionin631 mg
Cystein225 mg
Phenylalanin810 mg
Tyrosin676 mg
Threonin946 mg
Tryptophan158 mg
Valin923 mg
Arginin1.442 mg
Histidin338 mg
Essentielle Aminosäuren11.488 mg
Alanin1.486 mg
Asparaginsäure1.824 mg
Glutaminsäure4.505 mg
Glycin608 mg
Prolin631 mg
Serin856 mg
Nichtessentielle Aminosäuren9.910 mg
Harnsäure140 mg
Purin47 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Dodecansäure/Laurinsäure2 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure76 mg
Pentadecansäure11 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure304 mg
Heptadecansäure53 mg
Octadecansäure/Stearinsäure57 mg
Gesättigte Fettsäuren503 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure265 mg
Octadecensäure/Ölsäure246 mg
Eicosensäure51 mg
Decosensäure/Erucasäure38 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren600 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure113 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure113 mg
Eicosadiensäure2 mg
Eicosatriensäure2 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure95 mg
Eicosapentaensäure142 mg
Docosapentaensäure26 mg
Docosahexaensäure295 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren788 mg
Langkettige Fettsäuren1.891 mg
Omega-3-Fettsäuren576 mg
Omega-6-Fettsäuren212 mg
Glycerin und Lipoide810 mg
Cholesterin82 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

Quellen

Strehlow, Jörg: Fischküche für Angler
Kosmos: Der Kosmos Tierführer – 1000 Arten und über 1200 Abbildungen
Wilhelmsen, Ute: Was lebt an Strand und Küste? 142 Arten einfach bestimmen
Gehrmann, Sven: Die Fauna der Nordsee – Niedere Tiere & Wirbeltiere
Teubner: Food – Die ganze Welt der Lebensmittel


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