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French Dressing

Vitamine und Nährstoffe im French Dressing

French Dressing ist der Klassiker unter den Salatsaucen. Die Konsistenz dieser leckeren Salatsauce ist leicht sämig und der Geschmack sehr kräftig. Die Sauce kann schnell selbst zubereitet werden.

French Dressing – Varianten

Im britischen Englisch ist mit French Dressing eine kalte Sauce aus Essig, Öl und verschiedenen Kräutern gemeint.
Im amerikanischen Englisch allerdings wird darunter eine Salatsauce verstanden, die Ketchup, Mayonnaise, Sahne und andere Zutaten enthält. Daneben besitzt French Dressing in der russischen Küche eine völlig andere Bedeutung.
Dort wird darunter ein Salat aus gekochten Gemüsesorten, Sauerkraut, Öl, Salz und Salzgurken verstanden. Die klassische Variante ist aber die britische.

  • Die klassische Salatsauce kann beispielsweise zu Salat, Fisch, Fleisch und gekochtem Gemüse serviert werden.

French Dressing – Zubereitungsmöglichkeiten

In einem hohen Rührbecher wird ein rohes oder ein gekochtes Eigelb und etwas Wasser gegeben. Jetzt können verschiedene Gewürze hinzugefügt werden, unter anderem:

  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Salz
  • etwas Zucker
  • Dijon Senf
  • eventuell Knoblauch
  • eventuell Sardellenfilets.

Alle Zutaten werden nun fein gemixt. Nun kann ganz langsam Öl hinzugefügt werden. Am besten wird hierfür kaltgepresstes Öl verwendet. Es wird so viel Öl hinzugefügt, bis eine sämige Emulsion entsteht. Danach fehlt nur noch Essig. Welche Sorten Essig hierfür verwendet werden, ist Geschmackssache. Es eignen sich beispielsweise:

  • Sherry Essig
  • Apfelessig
  • Weißwein Essig.

Jetzt kann die Sauce abgeschmeckt werden. Wer möchte, kann noch frisch gehackte Kräuter hinzugeben, zum Beispiel Schnittlauch, Petersilie, Dill oder Kapern. Nun kann die leckere Salatsauce serviert werden, beispielsweise zum gemischten Salat.

Nährstoffe French Dressing Übersicht


Quellen

Haxter, Markus: 50 einfache Dinge, die Sie über gutes Essen wissen sollten. Link
Dermatologica, Band 80 Link
Ernährungs-Umschau, Band 35 Link
Verreth, Jan: Jetzt koch ich! Link
Lugert, Ellen: Russisch rückwärts: Tagebuch einer Reise. Link
Miller, Bryan / Rama, Marie: Kochen für Dummies. Link


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