Lebensmittel mit Eisen

Das Spurenelement Eisen spielt eine wichtige Rolle bei der Aufnahme und dem Transport von Sauerstoff im Körper. Eisen kann durch Lebensmittel in ausreichender Form eingenommen werden.

Da tierische Lebensmittel bessere Eisenlieferanten sind, und der Körper diese Quellen um ein Vielfaches besser verwerten kann, muss bei einer veganen oder vegetarischen Ernährung häufig auf Zusatzpräparate und Nahrungsergänzungsmittel zurückgegriffen werden.

Vitaminbedarf ermitteln

Eisengehalt in tierischen Lebensmitteln

Eisen in tierischen Lebensmitteln ist für den Körper besser verwertbar als das Spurenelement aus pflanzlichen Quellen. Zu den tierischen Lebensmitteln, die einen hohen Gehalt an Eisen pro 100 g haben gehören:

Innereien, besonders die Leber mit bis zu 30mg
Fleischwurst und Salami mit 2,7mg
Lachschinken mit 3,8mg
Leberwurst mit bis zu 10mg
Miesmuscheln 5mg
Parmesan mit 1mg
Eier 2mg

Bezogen auf den Tagesbedarf einer erwachsenen Person, welcher je nach Geschlecht etwa 10 bis 15 Milligramm beträgt, lässt sich dieser sehr gut durch die Zufuhr von tierischen Produkten decken. Kombiniert mit Obst und Gemüse, oder anderen pflanzlichen Produkten, ist es für Personen mit einer ausgewogenen Ernährung, die auch tierische Lebensmittel umfasst, kein Problem den durchschnittlichen Tagesbedarf zu erreichen.

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Diese pflanzlichen Lebensmittel sind gute Eisenquellen

Wer sich vegan oder vegetarisch ernährt, muss mehr Eisenquellen zu sich nehmen, damit das Vitamin für den Körper auch verwertbar ist und gut aufgenommen werden kann. Dafür stehen verschiedene schmackhafte Lebensmittel zur Auswahl.