Edelreizker

Zusammenfassung:

Der Edelreizker:Der Edelreizker (Lactarius deliciosus) ist ein Pilz aus der Familie der Täublingsverwandten.
Aussehen:Der Hut des Edelreizkers ist orange bis rot gefärbt und hat eine samtige Oberfläche.
Milchsaft:Der Edelreizker sondert bei Verletzung weißen Milchsaft ab, der nach kurzer Zeit grünlich verfärbt.
Vorkommen:Der Edelreizker kommt vor allem in Nadel- und Laubwäldern vor, vorzugsweise auf sauren Böden.
Saison:Die Hauptzeit für das Sammeln von Edelreizkern ist in den Monaten August bis November.
Geschmack:Der Edelreizker hat einen angenehm nussigen Geschmack und wird daher gerne in der Küche verwendet.
Zubereitung:Edelreizker eignen sich besonders gut zum Braten oder für die Zubereitung von Pilzsoßen.
Verwechslungsgefahr:Der Edelreizker kann mit anderen Täublingsarten verwechselt werden, die teilweise giftig sind.
Gesundheitsvorteile:Edelreizker enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin D und B-Vitamine.
Konservierung:Edelreizker können getrocknet oder eingelegt werden, um sie länger haltbar zu machen.

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Vitamine und Nährstoffe im Edelreizker

Dieser Pilz wird auch Echter Reizker genannt. Er ist ein unbekannter, aber essbarer Speisepilz, der zwischen August und Oktober auch in den deutschen Wäldern wächst. Ein Edelreizker kann aber auch in Nordafrika und Nordamerika gefunden werden. Diese Pilzart wächst am besten an sonnigen Stellen. Unter Kiefern und in Gärten ist der Edelreizker am häufigsten zu finden.
Viele unterschiedliche Pilzarten gehören zu diesem Speisepilz, unter anderem:

der Weinrote Kiefernreizker
der Lachsreizker
der Wechselblaue Edelreizker.

Der Hut dieses Speisepilzes hat eine braune Farbe. Der Durchmesser des Pilzhutes kann bis zu zwanzig Zentimeter betragen. Er kann Rillen besitzen, wenn es besonders trocken ist. Er kann sich aber auch klebrig anfühlen.
Aus dem Pilz kann rote Milch austreten. Nach dem Verspeisen des Pilzes und anschließendem Toilettengang kann es vorkommen, dass der Urin rötlich gefärbt ist. Diese harmlose Besonderheit verschwindet aber schnell wieder und hat keine Auswirkungen auf die Gesundheit des Menschen. Am besten schmeckt dieser Pilz, wenn er mit Olivenöl in der Pfanne gebraten wird. Er kann aber auch vorher blanchiert werden. Der leicht süße, fruchtige Geschmack des Speisepilzes kann durch entsprechende Gewürze und Kräuter beim Braten, wie Knoblauch und Petersilie, intensiviert oder abgeschwächt werden.
Im Supermarkt kann dieser leckere Speisepilz nur selten gekauft werden. In Feinkostläden ist dieser Pilz schon eher zu finden.

Nährstoffe im Edelreizker

Quellen

Drebing, Verena: Ernährungsratgeber Vitamin K: Für stabile Gerinnungswerte: über 700 Lebensmittel im Überblick. Link
Vormann, Jürgen / Wiedemann,Christina: Der Lebensmittel-IQ: Genial gesund essen. Link
Flück, Markus: Welcher Pilz ist das?: Extra: Pilze und ihre Baumpartner. Link
Laux, Hans E.: Kosmos-Pilzführer für unterwegs. Link
Pongratz, Alfred: Vitamine und Antvitamine. Link
Klinkhardt, W.: Die Pilze Mitteleuropas, Band 2, Teil 2 Link

Über den Autor:

Thomas Wagner

Thomas Wagner ist ein angesehener Biochemiker und eine herausragende Autorität auf dem Gebiet von Vitaminen und Mineralstoffen. Sein Fachwissen und seine Fähigkeit, komplexe wissenschaftliche Konzepte in leicht verständliche Informationen umzuwandeln, machen ihn zu einem unverzichtbaren Mitglied unseres Teams bei Vitamine.com. Mit einer beeindruckenden akademischen und beruflichen Laufbahn hat Thomas sich einen herausragenden Ruf erworben, indem er die komplizierten Aspekte der Biochemie in eine für jedermann zugängliche Sprache übersetzt. Er vermittelt nicht nur Wissen, sondern auch ein tiefes Verständnis dafür, wie Vitamine und Mineralstoffe unser Wohlbefinden beeinflussen.

Häufig gestellte Fragen:

Was ist ein Edelreizker?

Ein Edelreizker ist ein essbarer Pilz, der vor allem in europäischen Wäldern vorkommt. Er zeichnet sich durch seine leuchtend rote Farbe und den milden, nussigen Geschmack aus.

Welche Nährstoffe sind in Edelreizkern enthalten?

In Edelreizkern sind Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten.

Wie kann ich Edelreizker am besten lagern und haltbar machen?

Edelreizker können am besten durch Trocknen oder Einfrieren haltbar gemacht werden. Beim Trocknen sollten die Pilze bei niedrigen Temperaturen langsam getrocknet werden, um ihre Qualität zu erhalten. Beim Einfrieren sollten die Pilze vorher blanchiert werden, um die Enzymaktivität zu reduzieren. In beiden Fällen sollten die gelagerten Edelreizker in einem luftdichten Behälter oder Beutel aufbewahrt werden, um Feuchtigkeit und Fremdgerüche fernzuhalten.