Vitamine und Nährstoffe im Edelreizker

Dieser Pilz wird auch Echter Reizker genannt. Er ist ein unbekannter, aber essbarer Speisepilz, der zwischen August und Oktober auch in den deutschen Wäldern wächst. Dieser Speisepilz kann aber auch in Nordafrika und Nordamerika gefunden werden. Diese Pilzart wächst am besten an sonnigen Stellen. Unter Kiefern und in Gärten ist der Edelreizker am häufigsten zu finden.

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So habe ich mich heute ernährt:

Vitamine Edelreizker Übersicht

Wählen Sie Ihre Art "Edelreizker" aus
Vitamintabelle für 100g Edel-Reizker roh
Vitamin A - Retinoläquivalent0,0 μg
Vitamin A - Retinol0,0 μg
Vitamin A - Beta-Carotin0,0 μg
Vitamin D - Calciferole2,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent100,0 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol100,0 μg
Vitamin B1 - Thiamin130,0 μg
Vitamin B2 - Riboflavin60,0 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure5.000,0 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent5.067,0 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure2.500,0 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin50,0 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)15,0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure25,0 μg
Vitamin B12 - Cobalamin0,0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure6.000,0 μg

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Edelreizker - Vitamine und Nährstoffe

Dieser Speisepilz enthält einige Vitamine und Mineralstoffe, unter anderem:

Edelreizker - Sorten

Viele unterschiedliche Pilzarten gehören zu diesem Speisepilz, unter anderem:

  • der Weinrote Kiefernreizker
  • der Lachsreizker
  • der Wechselblaue Edelreizker.

Der Hut dieses Speisepilzes hat eine braune Farbe. Der Durchmesser des Pilzhutes kann bis zu zwanzig Zentimeter betragen. Er kann Rillen besitzen, wenn es besonders trocken ist. Er kann sich aber auch klebrig anfühlen.

  • Aus dem Pilz kann rote Milch austreten. Nach dem Verspeisen des Pilzes und anschließendem Toilettengang kann es vorkommen, dass der Urin rötlich gefärbt ist. Diese harmlose Besonderheit verschwindet aber schnell wieder und hat keine Auswirkungen auf die Gesundheit des Menschen.

Edelreizker - Geschmack und Zubereitung

Am besten schmeckt dieser Pilz, wenn er mit Olivenöl in der Pfanne gebraten wird. Er kann aber auch vorher blanchiert werden. Der leicht süße, fruchtige Geschmack des Speisepilzes kann durch entsprechende Gewürze und Kräuter beim Braten, wie Knoblauch und Petersilie, intensiviert oder abgeschwächt werden. Im Supermarkt kann dieser leckere Speisepilz nur selten gekauft werden. In Feinkostläden ist dieser Pilz schon eher zu finden.


Quellen

Drebing, Verena: Ernährungsratgeber Vitamin K: Für stabile Gerinnungswerte: über 700 Lebensmittel im Überblick.
Vormann, Jürgen / Wiedemann,Christina: Der Lebensmittel-IQ: Genial gesund essen.
Flück, Markus: Welcher Pilz ist das?: Extra: Pilze und ihre Baumpartner.
Laux, Hans E.: Kosmos-Pilzführer für unterwegs.
Pongratz, Alfred: Vitamine und Antvitamine.
Klinkhardt, W.: Die Pilze Mitteleuropas, Band 2, Teil 2


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