Pilze auf Wild-Art zubereitet

Das Rezept für vier Personen

Erfahren Sie hier, wie Sie in wenigen Schritten ein leckeres Gericht mit Pilzen zubereiten.

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Möhren werden mit den Zwiebeln, Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer, ein paar Tropfen Essig und soviel Wasser das alles eben bedeckt ist, im bedeckten Topf weichgekocht.
  2. Man gießt die Brühe durch ein Sieb und stellt sie beiseite.
  3. Die Petersilienwurzel und der Würfelzucker werden in einem Eßlöffel Fett angebraten, mit Mehl bestreut und braun gebraten.
  4. Man gießt die beiseite gestellte Gemüsebrühe darauf, schmeckt mit Zitronensaft ab und gibt saure Sahne dazu.
  5. Die Pilze werden gesäubert und halbiert oder in Viertel geschnitten und in 1 Eßl. Fett gedünstet.
  6. Man mischt die Wildsoße mit dem durchpassierten Gemüse unter die Pilze und serviert sie mit Semmelklößen.

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