E-Nummern

E 211 – Natriumbenzoat Natriumbenzoat ist das Natriumsalz der Benzoesäure. Das Salz ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 211 zugelassen und wird

E 412 Guarkernmehl Der Zusatzstoff Guarkernmehl wird heute in vielen verschiedenen Produkten der Lebensmittelbranche eingesetzt. Ursprung des Guarkernmehls ist Cyamopsis tetragonoloba – die Guarbohne. Neben

E 451 Triphosphate Die Triphosphate (englische Bezeichnung: triphosphates) sind unter der E-Nummer E 451 zugelassen. Sie gelten als Abkömmling der Phosphorsäure (E 338). Hergestellt werden

E 440 – Pektin Bei Pektin (englische Bezeichnung: pectin) handelt es sich um ein Polysaccharid. Es bildet den Hauptbestandteil pflanzlicher Zellwände. Das Wort Pektin stammt

E 414 – Gummi arabicum Gummi arabicum ist eine natürliche Verbindung von Mehrfachzuckern, die in der Lebensmittelindustrie mit der E-Nummer 414 zugelassen ist. Dort wird

E 553 a Magnesiumsilikat Der Zusatzstoff der E-Nummer E 553 a steht für das Magnesiumsilikat (englische Bezeichnung: magnesium silicate). Es ist ein weißes, geschmackloses, wasserunlösliches

E 330 – Citronensäure Citronensäure ist eine der am weitesten verbreiteten Säuren in der Natur und tritt als Stoffwechselprodukt in sämtlichen Organismen auf. Sie kann

E 461 Methylcellulose Methylcellulose (englische Bezeichnung: methyl cellulose) ist ein Stoff der Celluloseether und darf in diversen Lebensmitteln eingesetzt werden. E-Nummer E 461 wird zu

E 632 Dikaliuminosinat Die E-Nummer steht in einer engen Verbindung zur Inosinsäure. Wie andere Salze der Verbindung kann der Zusatzstoff die Geschmackswahrnehmung beeinflussen. Aufgrund dieser

E 162 Betanin Befanin ist ein natürlicher Farbstoff, welcher die EU-Nummer E-Nummer E 162 trägt. Umgangssprachlich kann man den natürlichen Farbstoff häufig auch unter der

E 297 – Fumarsäure Fumarsäure ist eine ungesättigte Dicarbonsäure, die in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 297 zugelassen ist. Die Säure wird als

E 559 Aluminiumsilikat Hinter der E-Nummer 559 steckt der Zusatzstoff Aluminiumsilikat (englische Bezeichnung: aluminium silicate). Oft wird er allerdings auch als Kaolin, als Porzellanerde oder

E 469 – Enzymatisch hydrolysierte Natrium-Carboxymethylcellulose Hinter der E-Nummer 469 verbirgt sich der Begriff Enzymatisch hydrolysierte Natrium-Carboxymethylcellulose. Ein weiterer verwendeter Begriff lautet: enzymatisch hydrolisierter Cellulosegummi.

E 629 Calciumguanylat E 629 steht für den Geschmacksverstärker Calciumguanylat (englische Bezeichnung calcium guanylate). Er ist einer der Salze der Guanylsäure (E626), die häufig in

E 160 a – Carotin Carotin ist ein Naturfarbstoff, der in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 160 a zugelassen ist. E-Nummer E 160

E 333 – Calciumcitrat E 333 ist das Salz der Citronensäure. Es ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 333 zugelassen. Der Zusatzstoff

E 1420 – Acetylierte Stärke Acetylierte Stärke (im Englischen: acetylated starch) ist eine chemisch modifizierte Stärke, welche als Lebensmittelzusatz mit der europäischen E-Nummer E 1420

E 231 Orthophenylphenol Orthophenylphenol ist ein Koservierungsstoff, der in der Lebensmittelherstellung in verschiedenen Bereichen eingesetzt werden kann. Auf Verpackungen kann der Konservierungsstoff auch als E-Nummer

E 155 Braun HT Die E-Nummer Braun HT (auch als Braun HTK bekannt) ist ein Zusatzstoff der Lebensmittelbranche, welcher zur Gruppe der sogenannten Azofarbstoffe gehört.

E 312 Dodecylgallat Dodecylgallat ist eine natürlich vorkommende Verbindung der Estergruppen. Genauer genommen handelt es sich um die Verbindung der Gallsäure. Eingesetzt wird dieser Stoff

Säuerungsmittel Säuerungsmittel sind eine Gruppe von Stoffen, die im Rahmen industrieller Produktionen häufig in Lebensmitteln eingesetzt werden. Sie stellen also Zusatzstoffe dar und erzeugen eine

E 214 PHB-Ester PHP-Ester ist eine Lebensmittelzusatzstoff. Es handelt sich dabei um Ester der ara-Hydroxybenzoesäure, welche kurz PHB-Ester abgekürzt werden. In der Lebensmittelbezeichnung werden die

E 501 Kaliumcarbonate Kaliumcarbonat oder Kaliumkarbonat ist ein Zusatzstoff der Lebensmittelhersteller, welcher an unterschiedlichen Stellen in der Herstellung von Lebensmitteln zum Einsatz kommt. Durch die

Schmelzsalze Schmelzsalze sind bei dem Verbraucher recht unbekannt. Im Bereich der Lebensmittelherstellung kommt die Stoffgruppe häufig zum Einsatz, wenn ein Produkt schmelzen soll. Die Produkte

E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1422 ist die EU Bezeichnung für den Lebensmittelzusatz acetyliertes Distärkeadipat (engl. Acerylated di-starch adipate). In der Lebensmittelindustrie wird die E-Nummer

E 968 Erythrit Die E-Nummer 968 beschreibt das Zuckeralkohol Erythrit (englische Bezeichnung: erythritol), das aufgrund seines süßen Geschmacks oft als Zuckerersatzstoff verwendet wird. Erythrit kommt

E 140 Chlorophylle E 140 ist ein Farbstoff, der zum Färben von Lebensmitteln eingesetzt wird. Hinter der europäischen Nummernbezeichnung (E-Nummer) E 140 steht der Stoff

E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat Hinter der Bezeichnung E-Nummer E 1450 steht der Stoff Stärkenatriumoctenylsuccinat, welcher als Verdickungsmittel in unterschiedlichen Lebensmittelbereichen eingesetzt wird. Hergestellt wird der Zusatz

E 900 Dimethylpolysiloxan Als Zusatzstoff mit der E-Nummer E900 kommt die Verbindung in der Herstellung von Lebensmitteln heute als sogenannte Schaumverhüter zum Einsatz. Neben der

E-Nummer E 418 – Gellan Hinter der E-Nummer 418 verbirgt sich der Zusatzstoff Gellan (englische Bezeichnung: gellan gum). Gewonnen wird er aus Mikroorganismen, und zwar

E 521 – Aluminiumnatriumsulfat Aluminiumnatriumsulfat ist ein Alaun (eine Art Salz), das in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer E 521 zugelassen ist. E-Nummer

E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat Hinter der E-Nummer 476 verbirgt sich der Begriff Polyglycerin-Polyricinoleat. Die englische Bezeichnung hierfür lautet „Polyglycerol polyricinoleate“. E 476 wird in der Lebensmittelindustrie

Komplexbildner Komplexbildner stehen nicht nur für einen Stoff. Hier geht es um eine ganze Stoffgruppe, in welcher die einzelnen Stoffe ähnliche Eigenschaften haben. Sie können

E 280 – Propionsäure Propionsäure ist eine Carbonsäure, die in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 280 zugelassen ist. Die Säure wird als Konservierungsstoff

E 624 Monoammoniumglutamat Bei Monoammoniumglutamat (engl.: Monoammonium glutamate) handelt es sich um einen Zusatzstoff, der unter der E-Nummer E 624 aufgeführt wird. Basis dieses Stoffes

E 355 – Adipinsäure Adipinsäure ist eine Dicarbonsäure, deren Salze als Adipate bezeichnet werden. Die Adipinsäure ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer

E 337 – Natrium-Kaliumtartrat Natrium-Kaliumtartrat kann in vielen Bezeichnungen vorhanden sein. Neben der E-Nummer E 337 kann der Zusatz auch als Salz der L-Weinsäure gekennzeichnet

E 220 Schwefeldioxid Hinter der E-Nummer E 220 verbirgt sich das Konservierungsmittel Schwefeldioxid (englische Bezeichnung sulphur dioxid). Schon seit Jahrtausenden wird das Schwefeln von Lebensmitteln

E 509 – Calciumchlorid Calciumchlorid ist ein Chlorid des Elements Calcium, das in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 509 zugelassen ist. Die E-Nummer