E-Nummern

E 528 Magnesiumhydroxid E-Nummer E 528 Magnesiumhydroxid ist ein Stoff, der zur Familie der Säureregulatoren und Trennmittel zählt. Die E-Nummer kann aus Restlaugen der Kaligewinnung

E 950 Acesulfam-K Acesulfam ist eine E-Nummer, den Hersteller von Lebensmitteln wegen seiner Süßkraft verwenden. Eher zufällig in den späten 1960er Jahren entdeckt, ist die

E 332 Kaliumcitrat Kaliumcitrat (englische Bezeichnung: potassium citrate) ist ein Salz der Zitronensäure (E 330). Diese Zitronensäure ist ein natürlicher Stoff, der in vielen Früchten,

Treibgas Treibgase sind Gase, die dabei helfen, ein Nahrungsmittel aus seiner Verpackung zu pressen. Die Gase erfüllen jedoch auch weitere Funktionen. So sorgen sie zum

E 1105 Lysozym Die E-Nummer E 1105 ist ein in der Lebensmittelindustrie verwendetes Enzym, welches eigentlich in der menschlichen und tierischen Immunantwort eine Rolle spielt.

E 473 – Zuckerester von Speisefettsäuren Hinter der E-Nummer 473 verbirgt sich die Bezeichnung „Zuckerester von Speisefettsäuren“. Zuckerester von Speisefettsäuren ist ein Zusatzstoff mit emulgierender

E 555 Kaliumaluminiumsilikat Mit Kaliumaluminiumsilikat verbindet die Wissenschaft einen in Lebensmitteln gängigen Zusatzstoff. Dieser bekam die E-Nummer E 555 und ist im englischen Sprachraum als

E 319 – tert.-Butylhydrochinon Unter der Bezeichnung E-Nummer E 319 lässt sich auf Verpackungen der Stoff tert.-Butylhydrochinon finden. Eingeordnet wird die Verbindung als Lebensmittelzusatzstoff. In

E 1103 Invertase Die als E-Nummer E 1103 in der Lebensmittelindustrie bekannte Invertase ist ein Enzym. Invertase kommt in Organismen vor und realisiert hier die

E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat Die europäische Zulassungsnummer E-Nummer E 1442 ist als Lebensmittelzusatz klassifiziert und wird auch unter den Namen Hydroxypropyldistärkephosphat geführt. Hydroxypropyldistärkephosphat ist ein Verdickungsmittel,

E 321 – Butylhydroxitoluol Butylhydroxitoluol wird in der Lebensmittelindustrie eingesetzt und dort mit der Abkürzung E-Nummer E 321 gekennzeichnet. In der Industrie wird der Stoff

E 131 Patentblau V E-Nummer E 131 gehört mit zu den Lebensmittelfarbstoffen und wird durch die E Nummer in der EU abgekürzt. Das Patentblau V

Festigungsmittel Jeder, der im Lebensmittelgeschäft zu „frischem und knackigem“ Obst und Gemüse greift, erwartet für sein Geld auch die dementsprechende Qualität. Schließlich sind diese Produkte

E 104 – Chinolingelb Unter Chinolingelb versteht man ein Stoffgemisch, welches wasserlösliche Eigenschaften besitzt und zur Familie der Chinophthalonfarbstoffe gehört. Durch seine Eigenschaften findet Chinolingelb

E 171 – Titandioxid Titandioxid ist das vierwertige Oxid des Metalls Titan. Es wird in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 171 als Farbstoff

E 955 – Sucralose Sucralose ist ein Süßstoff, der in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 955 zugelassen ist. Die englische Bezeichnung lautet „sucralose“.

E 468 vernetzte Carboxymethylcellulose Vernetzte Carboxymethylcellulose ist ein Lebensmittelzusatz der eine ganz bestimmt Verwendung aufzeigt. Die Nutzung ist auf einen bestimmten Bereich der Lebensmittelindustrie bezogen.

E 352 Calciummalat Calciummalat ist eine Verbindung, die in der Lebensmittelchemie unter der E-Nummer E 352 eingesetzt werden kann. Das besondere an dieser Verbindung ist,

E 500 Natriumcarbonate Hinter dem Zusatzstoff E-Nummer E 500 verbergen sich Natriumcarbonate, die den meisten als Soda (Natriumcarbonate, englische Bezeichnung: sodium carbonate) und Natron (Natriumhydrogencarbonat,

E 101 Riboflavin Riboflavin ist ein Vitamin, welches zum Vitamin-B-Komplex gehört und das die Wissenschaft unter verschiedenen Bezeichnungen kennt. E-Nummer E 101 taucht in der

E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon Polyvinylpolypyrrolidon – kurz PVPP – ist ein Kunststoff, der heute vor allem als Hilfsstoff in der Lebensmittelbranche eine Rolle spielt. Bekannt unter

E 311 Octylgallat Octylgallat ist im englischen sowie im französischen unter dem Namen octyl gallate bekannt. Da diese E-Nummer verhindert, dass Fette schnell ranzig werden,

E 640 – Glycin Glycin ist eine Aminosäure, die in der Lebensmittelindustrie als Geschmacksverstärker zugelassen ist. Die E-Nummer für den Zusatzstoff ist E 640. Die

E 150 b Sulfitlaugen-Zuckerkulör Sulfitlaugen-Zuckerkulör ist ein zuckerhaltiger Lebensmittelzusatz, der unter der Bezeichnung E-Nummer E 150 b geführt wird. E-Nummer E 150 b ist ein

Feuchthaltemittel Feuchthaltemittel dienen – wie der Name schon sagt – in der Lebensmittelindustrie dazu, bestimmte Produkte vor Austrocknung zu bewahren. Sie werden durch diese Art

E 421 Mannit Mannit – in der Lebensmittelbranche auch als Mannitol bekannt – ist ein Zuckeralkohol. Für die Herstellung von Lebensmittelprodukten kann die E-Nummer auf

E 262 – Natriumacetat Natriumacetat ist das Natriumsalz der Essigsäure. Es wird in der Lebensmittelindustrie als E-Nummer 262 – Säureregulator und Konservierungsstoff eingesetzt. Die englische

E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke Acetylierte oxidierte Stärke wird in der EU auch unter der Bezeichnung E 1451 geführt. In den USA wird die E-Nummer

E 284 – Borsäure Borsäure ist eine Sauerstoffsäure des chemischen Elements Bor. Die Säure ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff unter der E-Nummer 284 zugelassen.

Antioxidationsmittel Physikalische, chemische und biologisch bedingte Veränderungen können Lebensmittel schnell verderben. So versuchen die Menschen schon seit Jahrhunderten, ihre Nahrung haltbarer und damit auch unabhängig

E 232 – Natriumorthophenylphenolat Der Stoff Natriumorthophenylphenolat (sodium orthophenyl phenol) ist in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel und Pflanzenschutzmittel bekannt. Die Herstellung erfolgt auf dem synthetischen

E 282 Calciumpropionat Calciumpropionat ist unter der E-Nummer E 282 als Konservierungsstoff bekannt. Es ist ein Salz, welches aus der Propionsäure gewonnen wird. E-Nummer E

E 512 Zinn-II-Chlorid Hinter Zinn-II-Chlorid verbirgt sich der Zusatzstoff mit der E-Nummer E 512. Im englischen Sprachraum ist der Stoff unter dem Namen ‚Stannous chloride‘

E 407 a Verarbeitete Eucheuma-Algen Die verarbeiteten Eucheuma-Algen (engl.: carrageen, carrageenans, Irish moss) erhielten im Rahmen der europäischen Zulassungsnummern die E-Nummer E 407 a. Sie

Trägerstoff Unter einem Trägerstoff versteht man im Bereich der Lebensmittel eine Substanz, die dabei hilft, andere Bestandteile in einem Lebensmittel gleichmäßig zu verteilen. Der Trägerstoff

E 150 c Ammoniak-Zuckerkulör Hinter der EU-Bezeichnung E-Nummer E 150 c steht der Farbstoff Ammoniak-Zuckerkulör. Es handelt sich um einen chemisch hergestellten Farbstoff, der in

E 515 Kaliumsulfate Kaliumsulfate sind das so genannte Kalisalz der Schwefelsäure. Die E-Nummer entsteht, wenn Kaliumchlorid und die Schwefelsäure miteinander reagieren. Es wird in der

E 425 – Konjak Das Mehl der Konjakwurzel (Konjak, Konjakmehl) ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer E 425 zugelassen. Es zählt zu