Glukosinolate fürs Immunsystem
Glukosinolate
- sind wichtig für das Immunsystem
Die herausragende Eigenschaft der Glukosinolate ist deren Bedeutung für das Immunsystem. Sie tragen wesentlich zum Geschmack von Senf, Meerrettich, Kohl und anderen Gemüsen bei. Erhitzen beim Zubereiten der Speisen verringert den Glukosinolatgehalt. Dies gilt auch für die Milchsäureregärung von Kohlgemüse.
Glukosinolate sind enthalten in
- Meerrettich
- Rotkohl
- Rosenkohl
- Grünkohl
- Weißkohl
- Blumenkohl
