E-Nummern

E 231 Orthophenylphenol Orthophenylphenol ist ein Koservierungsstoff, der in der Lebensmittelherstellung in verschiedenen Bereichen eingesetzt werden kann. Auf Verpackungen kann der Konservierungsstoff auch als E-Nummer

E 155 Braun HT Die E-Nummer Braun HT (auch als Braun HTK bekannt) ist ein Zusatzstoff der Lebensmittelbranche, welcher zur Gruppe der sogenannten Azofarbstoffe gehört.

E 312 Dodecylgallat Dodecylgallat ist eine natürlich vorkommende Verbindung der Estergruppen. Genauer genommen handelt es sich um die Verbindung der Gallsäure. Eingesetzt wird dieser Stoff

Säuerungsmittel Säuerungsmittel sind eine Gruppe von Stoffen, die im Rahmen industrieller Produktionen häufig in Lebensmitteln eingesetzt werden. Sie stellen also Zusatzstoffe dar und erzeugen eine

E 214 PHB-Ester PHP-Ester ist eine Lebensmittelzusatzstoff. Es handelt sich dabei um Ester der ara-Hydroxybenzoesäure, welche kurz PHB-Ester abgekürzt werden. In der Lebensmittelbezeichnung werden die

E 501 Kaliumcarbonate Kaliumcarbonat oder Kaliumkarbonat ist ein Zusatzstoff der Lebensmittelhersteller, welcher an unterschiedlichen Stellen in der Herstellung von Lebensmitteln zum Einsatz kommt. Durch die

Schmelzsalze Schmelzsalze sind bei dem Verbraucher recht unbekannt. Im Bereich der Lebensmittelherstellung kommt die Stoffgruppe häufig zum Einsatz, wenn ein Produkt schmelzen soll. Die Produkte

E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1422 ist die EU Bezeichnung für den Lebensmittelzusatz acetyliertes Distärkeadipat (engl. Acerylated di-starch adipate). In der Lebensmittelindustrie wird die E-Nummer

E 968 Erythrit Die E-Nummer 968 beschreibt das Zuckeralkohol Erythrit (englische Bezeichnung: erythritol), das aufgrund seines süßen Geschmacks oft als Zuckerersatzstoff verwendet wird. Erythrit kommt

E 140 Chlorophylle E 140 ist ein Farbstoff, der zum Färben von Lebensmitteln eingesetzt wird. Hinter der europäischen Nummernbezeichnung (E-Nummer) E 140 steht der Stoff

E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat Hinter der Bezeichnung E-Nummer E 1450 steht der Stoff Stärkenatriumoctenylsuccinat, welcher als Verdickungsmittel in unterschiedlichen Lebensmittelbereichen eingesetzt wird. Hergestellt wird der Zusatz

E 900 Dimethylpolysiloxan Als Zusatzstoff mit der E-Nummer E900 kommt die Verbindung in der Herstellung von Lebensmitteln heute als sogenannte Schaumverhüter zum Einsatz. Neben der

E-Nummer E 418 – Gellan Hinter der E-Nummer 418 verbirgt sich der Zusatzstoff Gellan (englische Bezeichnung: gellan gum). Gewonnen wird er aus Mikroorganismen, und zwar

E 521 – Aluminiumnatriumsulfat Aluminiumnatriumsulfat ist ein Alaun (eine Art Salz), das in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer E 521 zugelassen ist. E-Nummer

E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat Hinter der E-Nummer 476 verbirgt sich der Begriff Polyglycerin-Polyricinoleat. Die englische Bezeichnung hierfür lautet „Polyglycerol polyricinoleate“. E 476 wird in der Lebensmittelindustrie

Komplexbildner Komplexbildner stehen nicht nur für einen Stoff. Hier geht es um eine ganze Stoffgruppe, in welcher die einzelnen Stoffe ähnliche Eigenschaften haben. Sie können

E 280 – Propionsäure Propionsäure ist eine Carbonsäure, die in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 280 zugelassen ist. Die Säure wird als Konservierungsstoff

E 624 Monoammoniumglutamat Bei Monoammoniumglutamat (engl.: Monoammonium glutamate) handelt es sich um einen Zusatzstoff, der unter der E-Nummer E 624 aufgeführt wird. Basis dieses Stoffes

E 355 – Adipinsäure Adipinsäure ist eine Dicarbonsäure, deren Salze als Adipate bezeichnet werden. Die Adipinsäure ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer

E 337 – Natrium-Kaliumtartrat Natrium-Kaliumtartrat kann in vielen Bezeichnungen vorhanden sein. Neben der E-Nummer E 337 kann der Zusatz auch als Salz der L-Weinsäure gekennzeichnet

E 220 Schwefeldioxid Hinter der E-Nummer E 220 verbirgt sich das Konservierungsmittel Schwefeldioxid (englische Bezeichnung sulphur dioxid). Schon seit Jahrtausenden wird das Schwefeln von Lebensmitteln

E 509 – Calciumchlorid Calciumchlorid ist ein Chlorid des Elements Calcium, das in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 509 zugelassen ist. Die E-Nummer

E 141 Kupferkomplexe der Chlorophylle Als E-Nummer E 141 werden in der Lebensmittelindustrie die Kupferkomplexe der Chlorophylle genannt. Es handelt sich um einen chemisch hergestellten

E 527 Ammoniumhydroxid Ammoniumhydroxid (englische Bezeichnung: ammonium hydroxide) ist die wässrige Lösung des Zusatzstoffes Ammoniak. Er gehört zu der Kategorie Säureregulator und entsteht, wenn Ammoniak

E 436 Polysorbat 65 Als Emulgator in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, kann der Stoff Polysorbat 65 (E-Nummer E 436) in vielen Lebensmitteln wiedergefunden werden. Neben der

E 122 Azorubin Azorubin ist ein in der Lebensmittelindustrie eingesetzter Farbstoff, der Produkte rötlich einfärbt. E-Nummer E 122 gehört zur Gruppe der sogenannten Azofarbstoffe. Letztere

E 296 – Apfelsäure Apfelsäure ist eine chemische Verbindung aus Dicarbonsäuren und Hydroxycarbonsäuren. Sie ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer E 296

E 335 Natriumtartrat Die E-Nummer E 335 stellt das Natriumsalz der Weinsäure (E 334) dar und wird auch als Natriumtartrat (englische Bezeichnung: sodium tartrates) bezeichnet.

E 203 Calciumsorbat Bei chemisch herzustellenden Stoff Calciumsorbat handelt es sich um eine E-Nummer der als Konservierungsstoff eingesetzt werden kann. Es handelt sich bei dieser

Backtriebmittel Deutschland ist im kulinarischen Bereich weltweit für seine Brote bekannt. Ausschlaggebend hierfür sind zum einen der kernige Geschmack und zum anderen die Konsistenz –

E 110 Gelborange S Der Farbstoff Gelborange S gehört zu den sogenannten Azofarbstoffen, welche in der Lebensmittelindustrie sehr oft eingesetzt werden. Auf Verpackungen ist der

Süßungsmittel Süßungsmittel können als Ersatzstoffe für Zucker verwendet werden. Meist werden sie synthetisch gewonnen und so den Lebensmitteln beigefügt. Die Süßkraft kann dabei, je nach

E 912 Montansäureester Die E-Nummer für Lebensmittel Montansäureester basiert auf der Montansäure, die zu den gesättigten Fettsäuren gehört. Die Verbindung wird den Wachssäuren zugeordnet. In

E 939 – Helium Helium ist ein chemisches Element, das im Periodensystem das Elementsymbol „He“ trägt. In der Lebensmittelindustrie ist Helium als Lebensmittelzusatzstoff E-Nummer E

E 530 Magnesiumoxid Der als Magnesiumoxid in der Lebensmittelindustrie verwendete E-Nummer ist heute auch unter dem Begriff Magnesia oder Bittererde bekannt. Es handelt sich dabei

E 941 – Stickstoff Stickstoff hat die E-Nummer 941 (englische Bezeichnung: nitrogen, azote) und ist ein chemisches Element. In der Lebensmittelindustrie wird Stickstoff verwendet: als

E 579 Eisen-II-gluconat Eisen-II-gluconat kommt in der Lebensmittelindustrie zum Einsatz und erhielt im Rahmen dieser Verwendung die E-Nummer E 579. Im internationalen Raum trägt der

E 300 – Ascorbinsäure Ascorbinsäure wird als Zusatzstoff mit der E-Nummer 300 in der Lebensmittelindustrie als Antioxidationsmittel verwendet und stellt eine Form des Vitamins C

E 250 – Natriumnitrit Natriumnitrit ist das Natriumsalz der Salpetrigen Säure. Es wird in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 250 als Konservierungsstoff und

E 556 Calciumaluminiumsilikat Calciumaluminiumsilikat gehört zur Gruppe der Zusatzstoffe, welche Lebensmitteln beigemischt werden, um eine bestimmte Wirkung zu erzielen. Der genannte Zusatzstoff erhielt die E-Nummer

E 405 Propylenglycolalginat Propylenglycolalginat (engl. propylenglycol alginate) wird unter der E-Nummer E 405 aufgeführt. Es ist tierischen Ursprungs und entstammt bestimmten Vertretern der Braunalgen. Um

E 127 Erythrosin Erythrosin ist ein Lebensmittelfarbstoff der auf Verpackungen auch als E-Nummer E 127 abgekürzt wird. Zuzuzählen ist der Farbstoff in die Gruppe der

E 503 Ammoniumcarbonate Ammoniumcarbonate sind Zusatzstoffe, welche sich in bestimmten Lebensmitteln befinden. Sie erhielten die E-Nummer E 503 und sind im internationalen Raum unter der

E 954 Saccharin Saccharin E 954 erinnert vom Begriff her stark an die Saccharose – sprich Zucker. Diese Nähe erklärt sich aufgrund der Tatsache, dass

E 161 b – Lutein Lutein ist ein Carotinoid, das in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 161 b zugelassen ist. Die Substanz wird

E 356 – Natriumadipat E-Nummer E 356 Natriumadipat gehört zu den Salzen der Adipinsäure . Er wird in vielen Fällen eingesetzt, um Lebensmitteln einen säuerlichen

E 522 Aluminiumkaliumsulfat Unter Aluminiumkaliumsulfat wird im Rahmen der Lebensmittelindustrie ein Zusatzstoff Aluminiumkaliumsulfat aufgefasst, der gewissen Lebensmitteln beigemischt wird, um einen bestimmten Effekt zu erzielen.

E 316 Natriumisoascorbat Bei der E Nummer 316 handelt es sich um Natriumisoascorbat. Im englischen Sprachgebrauch ist dieser Lebensmittelzusatzstoff unter der Bezeichnung ‚Sodium erythorbate‘ bekannt.

E 150 a Zuckerkulör Zuckerkulör, oder auch E-Nummer E 150 a, wie es in der EU-Norm beschrieben wird, ist ein Farbstoff, welcher in der Lebensmittelindustrie

E 435 Polysorbat 60 Polysorbat 60 ist ein Abkömmling der Sorbitverbindungen. Der Stoff kommt in der Lebensmittelindustrie vor und kennzeichnet sich mit der E-Nummer E

E 363 – Bernsteinsäure Bernsteinsäure ist eine kristalline Säure, die in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer E 363 zugelassen ist. Sie wird aufgrund

E 416 Karaya Karaya (engl. Karaya gum) ist ein Zusatzstoff mit der E-Nummer E 416, der in seiner Konsistenz an Traganth erinnert. E 416 ist

E 218 – PHB-Methylester PHB-Methylester ist ein Konservierungsstoff, der unter der E-Nummer E 218 läuft und in der Lebensmittelindustrie umfassend verwendet wird. Die Verbindung selbst

E 445 Glycerinester aus Wurzelharz Glycerinster sind Esterverbindungen, die aus Alkohol und Carbonsäuren entstehen. Der Glycerinester aus Wurzelharz wird in der Lebensmittelindustrie eingesetzt und kennzeichnet

E 309 Delta-Tocopherol Die E-Nummer Delta-Tocopherol (englische Bezeichnung: delta-tocopherol) wird als Antioxidationsmittel eingesetzt. Hergestellt wird er aus pflanzlichen Ölen, wie zum Beispiel Sonnenblumenöl. Dazu wird

Überzugsmittel Überzugsmittel (englische Bezeichnung glazing agent) haben in der Lebensmittelindustrie verschiedene Funktionen. Sie dienen als Zusatzstoff und fördern beispielsweise den Glanz oder verlängern die Haltbarkeit

E 951 Aspartam Der in der Lebensmittelbranche eingesetzte Zusatzstoff Aspartam ist ein Süßstoff mit einer um mehrere Potenzen höheren Süßkraft als Haushaltszucker. Mitte der 1960er

E 462 Ethylcellulose Ethylcellulose (englische Bezeichnung: ethyl cellulose) ist eine E-Nummer, der zum Verdicken und Aufcremen von verschiedenen Fetten sowie von Wasser benötigt wird. Er

E 442 Ammoniumphosphatide Der Zusatzstoff, der hinter der E-Nummer E 442 (englische Bezeichnung: ammonium phosphatides) steckt, besteht aus Ester aus dem Glycerin. Mit den Fett-

E 326 Kaliumlactat Kaliumlactat (englische Bezeichnung: kalium lactates) ist ein Salz der Milchsäure und befindet sich in diversen Lebensmitteln. Es zählt zu den Kategorien der

Carbamid (E 927 b) Carbamid (englische Bezeichnung: carbamide) läuft unter der E-Nummer E 927 und wird oft als Harnstoff, Urea oder Kohlensäurediamid bezeichnet. E-Nummer E

Packgas Von Packgas ist die Rede, wenn Gase gemeint sind, die während der Herstellung von industriell erzeugten Lebensmitteln zum Einsatz kommen. Im englischen Sprachgebrauch verwendet

E 404 Calciumalginat Calciumalginat (engl. calcium alginate) erhielt im Rahmen der Liste der Lebensmittelzusatzstoffe die E-Nummer E 404. Der Stoff wird aus Braunalgen gewonnen. Allerdings

E 901 Bienenwachs Bienenwachs ist ein Zusatzstoff der Lebensmittelindustrie, der vielen Verbrauchern in ganz unterschiedlicher Form im Alltag begegnen kann. Das Wachs stammt von den

E 212 Kaliumbenzoat Bei dem Stoff Kaliumbenzoat handelt es sich um eine Salzverbindung der Benzosäure, welche in der Lebensmittelindustrie eine Anwendung findet. Hier findet der

E 459 Beta-Cyclodextrin Das Beta-Cyclodextrin (englische Bezeichnung: ß-cyclodextrin), oder kurz E-Nummer E 459, wird in der Lebensmittelindustrie als Trägerstoff verwendet. Es wird aus der Stärke

E 466 Natrium-Carboxymethylcellulose Natrium-Carboxymethylcellulose, geführt unter der E-Nummer E 466, hat keine natürlich Produktion, obwohl die Bestandteile des Stfoffes natürlichen Ursprungs sind. Die Produktion erfolgt

E 622 Monokaliumglutamat Monokaliumglutamat (engl.: Monopotassium glutamate) gehört zur Gruppe der Glutamate und ist unter der E-Nummer E 622 bekannt. Für die Herstellung werden natürliche

E 944 Propan Propan ist ein Zusatzstoff der Lebensmittelbranche, den Verbraucher eher selten zu Gesicht bekommen. Propan ist nur an wenigen Stellen im Einsatz –

E 151 Brillantschwarz FCF E-Nummer E 151 ist ein Farbstoff für Lebensmittel und wird auch unter dem Namen Brillantschwarz FCF geführt. Wird der Farbstoff Lebensmitteln

E 967 Xylit Xylit hat die E-Nummer 967 und bezeichnet einen Zuckeralkohol, der aufgrund seiner kalorienfreien, süßen Eigenschaft als Zuckerersatzstoff verwendet wird. Die englische Bezeichnung

E 343 Magnesiumphosphat Magnesiumphosphat wird in der Lebensmittelindustrie als Emulgator eingesetzt. Es handelt sich genauer genommen um eine Abspaltung der Phosphate, weshalb der Zusatz auch

E 426 – Sojabohnen-Polyose Die E-Nummer 426 ist die vereinfachte Version von Sojabohnen-Polyose, welche ein wasserlösliches Polysaccharid bezeichnet. Sie fungiert als Multifunktions-Zucker und wird als:

E 202 – Kaliumsorbat Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure, das in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 202 zugelassen ist. Das Salz wird

E 154 Braun FK Beim Farbstoff Braun FK handelt es sich um einen Zusatzstoff mit sehr eingeschränktem Anwendungsbereich in der Lebensmittelbranche. Auf Lebensmittelverpackungen ist der

E 1410 Monostärkephosphat Die E-Nummer E 1410 ist ein Lebensmittelzusatz, der auch als Monostärkephosphat bekannt ist und mit zu den modifizierten Stärken klassifiziert wird. Eingesetzt

E380 Triammoniumcitrat Als Citronensäure bekannt ist der Lebensmittelzusatz Triammoniumcitrat auch mit der Kennzeichnung E380 versehen. In der Lebensmittelindustrie wird der Stoff als Säuerungsmittel genutzt. Aber

E 494 Sorbitanmonooleat Sorbitanmonooleat erhielt im Rahmen der Zusatzstoffe die E-Nummer E 494 und wird unter der englischen Bezeichnung ‚Sorbitane mono oleate‘ aufgeführt und so

Mehlbehandlungsmittel Zur Gruppe der Mehlbehandlungsmittel gehören mehrere Zusatzstoffe. Sie ermöglichen ein verbessertes Backerlebnis. Im Regelfall werden Mehlbehandlungsmittel bereits beigemischt, wenn es noch keinen Teig gibt.

E 422 – Glycerin Glycerin ist die umgangssprachliche Bezeichnung für „Propan-1,2,3-triol, einem Zuckeralkohol, der in der Lebensmittelindustrie die E-Nummer 422 trägt. Andere Bezeichnungen sind Glycerol,

E 957 Thaumatin Thaumatin (englische Bezeichnung: thaumatin) ist ein natürlicher Süßstoff, der zu den Kategorien Süßungsmittel und Geschmacksverstärker gehört. Er wird aus den Beeren der

E 290 – Kohlendioxid Kohlendioxid ist eine chemische Verbindung aus Kohlenstoff und Sauerstoff, die in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff unter der E-Nummer E 290 verwendet

E 402 Kaliumalginat Die Bezeichnung E-Nummer E 402 Kaliumalginat steht für einen löslichen Ballaststoff, der aus Braunalgen gewonnen wird. Hierzu zählen die Alginate – salzartige

E 465 – Methylethylcellulose Die Methylethylcellulose (englische Bezeichnung: ethylmethyl cellulose), auch unter der Abkürzung MEC bekannt, ist ein Füllstoff, Verdickungsmittel, Schaumbildner und Emulgator, der unter

E 586 4-Hexylresorcin Der Stoff 4-Hexylresorcin ist als Zusatzstoff im Rahmen von Lebensmitteln bekannt. Er erhielt die E-Nummer E 586 und wird im englischen Sprachraum

E 1412 Distärkephosphat Der Lebensmittelzusatz E 1412 ist ein Produkt, welches zu den modifizierten Stärken gezählt wird. Es handelt sich um eine Phosphatstärke, die unter

E 160 e Beta-apo-8-Carotinal C30 E 160 e Beta-apo-8-Carotinal C30 ist ein synthetisch hergestellter Farbstoff, der für die Lebensmittelindustrie eingesetzt werden kann. Auf Verpackungen kann

E 215 PHB-Ethylester Natriumsalz Unter der E-Nummer E 215 ist der Zusatz PHB-Ethylester Natriumsalz gelistet. Der Stoff gehört mit zu den Parabenen und kann in

E 585 Eisen-II-laktat Eisen-II-laktat kommt in Lebensmitteln als Zusatzstoff unter der E-Nummer E 585 zum Einsatz. Seine englische Bezeichnung lautet ‚ferrous lactate‘. Basis des Stoffes

E 450 Diphosphate Diphosphate ist mit E-Nummer 450 bezeichnet. Diphosphate (englische Bezeichnung: diphosphates) sind die Salze der Diphosphorsäure. Sie wurden früher als Pyrophosphate bezeichnet und

E 306 – Tocopherol Tocopherol ist eine Form des Vitamins E, das in der Lebensmittelindustrie als Antioxidationsmittel mit der E-Nummer 306 zugelassen ist. Die englische

E 626 – Guanylsäure E 626 bezeichnet den Geschmacksverstärker Guanylsäure (englische Bezeichnung guanylic acid). Die E-Nummer dient dazu, Lebensmitteln ein intensiveres Aroma zu verleihen. Dadurch

E 172 – Eisenoxide Eisenoxide sind natürliche Oxide, die in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 172 zugelassen sind. Sie werden als Farbstoff verwendet.

E 959 Neohesperidin DC Die E-Nummer Neohesperidin DC ist aufgrund seiner Süßkraft in der Lebensmittelherstellung im Einsatz. In Deutschland ist der Zuckeraustauschstoff auch unter den

E 513 – Schwefelsäure Schwefelsäure ist eine chemische Verbindung, die zu den wichtigsten Chemikalien der Welt zählt. In der Lebensmittelindustrie wird die Säure unter der

E 340 – Kaliumphosphat Kaliumphosphat ist das Kaliumsalz der Phosphorsäure. Das Salz ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff unter der E-Nummer 340 zugelassen und wird

E 285 – Borax In der Eu-Regelung wird Borax auch als E-Nummer E 285 bezeichnet. In der Lebensmittelindustrie wird der Stoff als Konservierungsmittel eingesetzt, obwohl

E 942 Distickstoffmonoxid Distickstoffmonoxid (englische Bezeichnung: nitrous oxide), auch als Lachgas bekannt, ist ein Treib- sowie ein Schutzgas. Es ist nicht brennbar und auch nicht

E 433 Polysorbat 80 Hinter der Bezeichnung E-Nummer E 433 steht der Abkömmling des Sorbits E 420: Das Polysorbat 80. Neben diesem Sorbat, welches chemisch

E 507 – Salzsäure Die Salzsäure ist eine wässrige Lösung, die zu den Mineralsäuren zählt. In der Lebensmittelindustrie die Säure mit der E-Nummer 507 zugelassen