Tamarinde
Möchten Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile der Tamarinde erfahren? Die Tamarinde, auch bekannt als Sauerdattel, stammt vom Tamarindenbaum. Ihr süßsaurer Geschmack sowie ihre vielfältige Verwendung in der indischen Küche machen sie zu einer wahren Bereicherung für Ihre Ernährung. Mit einem hohen Vitamin-C-Gehalt stärkt die Tamarinde das Immunsystem und ihre Heilwirkung ist seit Jahrhunderten bekannt. 5 […]
Mandarine
Der Duft der Mandarine betört uns vor allem im Winter. Von Oktober bis Januar sind die leckeren Früchte im Handel erhältlich und dürfen unter keinem Weihnachtsbaum fehlen. Dank ihrer vielen Vitamine sind sie besonders gesund. Die süße Frucht ist dabei auch bei Kindern sehr beliebt und ideal, um Erkältungskrankheiten vorzubeugen. Interessante Infos zur Mandarine Die […]
Pumpernickel
Pumpernickel – quadratisch, praktisch & typisch Deutsch Pumpernickel ist ein typisch deutsches Brot, das durch seine quadratische Form und praktische Verwendungsmöglichkeiten überzeugt. Auf den ersten Blick mag es nicht besonders aufregend wirken, doch Pumpernickelbrot ist keineswegs spießig oder langweilig. Wir möchten Ihnen heute gerne erläutern, wie dieses traditionsreiche Gebäck über die Jahre hinweg Bestand hatte […]
Limabohnen
Limabohnen, auch bekannt als Mondbohnen, gehören zur Familie der Bohnen und stammen ursprünglich aus Südamerika. Heutzutage werden sie auf der ganzen Welt angebaut, einschließlich Deutschland und anderen europäischen Ländern. Limabohnen sind in verschiedenen Sorten erhältlich und bieten eine breite Palette an ernährungsphysiologischen Vorteilen. Ob in grüner oder getrockneter Form, Limabohnen können vielseitig in zahlreichen Gerichten […]
Haferschleim
Haferschleim ist ein Getreidebrei, der aus Wasser und/oder Milch und Haferflocken oder Hafermehl hergestellt wird. Die Haferflocken werden so lange im Wasser oder in der Milch gekocht, bis die Masse eine breiige Konsistenz ergibt. Um etwas mehr Geschmack herbeizuführen, kann man auch Obst und/oder Gemüse mitkochen, ebenso aromatische Gewürze wie Zimt oder Kardamom. Eigentlich hat […]
Reh
Rehe – der wissenschaftliche Name lautet Capreolus capreolus – sind eine Art aus der Familie Cervidea (Hirsche). Allerdings werden Rehe als Trughirsche bezeichnet. In dieser Eigenschaft ist die Verwandtschaft zum Rentier größer als zum im selben Ökosystem lebenden Rothirsch. Rehe sind – auch wenn es für den Laien oft den Anschein hat – keine Herdentiere. […]
Macadamia
Die Macadamia Nüsse, welche auch als ‚Königin der Nüsse‘ bezeichnet werden, kommen ursprünglich aus Australien. Neben Australien gehören Hawaii, Neuseeland, Südafrika, Israel, Brasilien und Kalifornien zu den Ländern, welche diese Nüsse anbauen. Die Aborigines essen die Macadamia schon seit Jahrzehnten, da sie in den Urwäldern wachsen und viele Vitamine und Nährstoffe enthalten. Die Macadamia ist die wohl […]
Cervelatwurst
Cervelatwurst als Schweizer Nationalgericht – Was macht sie so besonders? Die Cervelatwurst ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Schweizer Küche. Doch was macht diese Wurst so besonders und zu einem Nationalgericht? In diesem Blogbeitrag werden wir uns damit beschäftigen und Ihnen die Besonderheiten dieser köstlichen Wurst näherbringen. Einleitung Die Cervelatwurst ist ein echtes Schweizer Nationalgericht und […]
E 466 Natrium-Carboxymethylcellulose
E 466 Natrium-Carboxymethylcellulose Natrium-Carboxymethylcellulose, geführt unter der E-Nummer E 466, hat keine natürlich Produktion, obwohl die Bestandteile des Stfoffes natürlichen Ursprungs sind. Die Produktion erfolgt hauptsächlich über Baumwollfasern. Um E-Nummer E 466 herzustellen, benötigt man Baumwoll-Cellulose mit Chloressig. Welche Eigenschaften hat Natrium-Carboxymethylcellulose ( E 466)? Bei der Herstellung von E-Nummer E 466 erfolgt eine Veresterung. […]
Rote Grütze
Rote Grütze ist ein Dessert auf Basis verschiedener Früchte, das in Deutschland und Teilen Skandinaviens verbreitet ist. Die Farbe des Gerichts entsteht vor allem durch die verwendeten und ausgekochten Früchte – wie Johannisbeeren oder Himbeeren. Entsprechend der Zubereitung und verwendeten Zutaten können die Inhaltsstoffe und Vitamine in der Grütze variieren. Die Bezeichnung Grütze leitet sich […]
Jarlsberg
Vitamine und Nährstoffe in Jarlsberg Jarlsberg ist eine Käsesorte aus Norwegen, die nicht nur in Skandinavien gegessen wird, sondern auch in den Export geht. Das Produkt wird aus Kuhmilch hergestellt und ist ein schnittfester Käse mit einer hellgelben Farbe. Die Löcher in der Käsemasse erreichen etwa die Größe einer Haselnuss. Der Käse geht auf einen […]
Wilstermarsch
Vitamine und Nährstoffe in Wilstermarsch Namensgeber des Käses ist eine fruchtbare Marschregion nördlich der Elbe in Schleswig-Holstein. Es handelt sich um einen schnittfesten Käse mit 45% bis 59 % Fett in der Trockenmasse und einer Reifezeit von mindestens 4 Wochen. Der Teig ist fest und von hellgelber Farbe, das Aroma säuerlich-herb und ähnelt dem des […]
Mandeln
Wenn es um gesunde Lebensmittel geht, werden Mandeln oftmals in einem Atemzug mit verschiedenen Obst- und Gemüsesorten genannt. In der Tat liefern Mandeln extrem viele Nährstoffe und Vitamine. Sie beleben den Körper, eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch und können als gesunde Alternative zu Chips und anderen Knabbereien verstanden werden. Sie gehören übrigens nicht […]
Danablu
Vitamine und Nährstoffe in Danablu Danablu ist ein halbfester Blauschimmelkäse der aus Dänemark stammt und aus Kuhmilch hergestellt wird. Das Besondere an dem Käse ist, dass es sich um einen Roquefort handelt. Der Fettgehalt muss mindestens bei 50% liegen. Obwohl der Käse aus Dänemark stammt, wird er mit dem Roquefort verglichen. Dabei handelt es sich […]
Apfel
Äpfel gehören zu den beliebtesten Früchten in Deutschland, da sie auch im Winter verfügbar sind. Außerdem sind sie vielseitig einsetzbar, beispielsweise als Bratapfel oder kandierter Apfel. Dank ihrer guten Lagereigenschaft versorgen sie uns das ganze Jahr hindurch mit vielen wichtigen Vitaminen und Nährstoffen. Die zahlreichen verfügbaren Apfelsorten sind aber nicht nur ein leckeres und gesundes […]
Essig
Vitamine und Nährstoffe in Essig Schon über achttausend Jahre liegt es zurück, dass die Verwendung des Essigs Gang und Gäbe ist. Zum Beispiel wurde er als Konservierungsstoff oder Heilmittel eingesetzt. Essig wird durch die Fermentation von Alkohol gewonnen. Es gibt unterschiedliche Arten von Essig, beispielsweise Obstessig, Weinessig, Tafelessig und Getreideessig. Tafelessig wird in Deutschland am […]
Sesam
Sesam schmeckt nicht nur Kindern gut. Das Getreide fördert auch die Verdauung des Menschen und wird mittlerweile auch sehr gerne in Smoothies eingesetzt. Seine wertvollen Inhaltsstoffe machen ihn in vielen Gerichten beliebt. Die Pflanze, welche dieses Getreide hervorbringt, wächst überall auf der Welt. Natürlich müssen die idealen Klima- und Bodenbedingungen vorherrschen. In der Türkei gibt […]
E 493 Sorbitanmonolaurat
E 493 Sorbitanmonolaurat Sorbitanmonolaurat (engl.: Sorbitane mono laurate) erhielt im Rahmen der Nummern der Zusatzstoffe die Nummer E 493. Dieser Stoff stellt ein Gemisch dar, welches aus Sorbit und Fettsäuren zusammengesetzt wird. Jene Fettsäuren sind tierischen oder pflanzlichen Ursprungs. Die E-Nummer gehört der Kategorie der Emulgatoren an Eigenschaften von Sorbitanmonolaurat E 493 Von diesem Stoff […]
Festigungsmittel
Festigungsmittel Jeder, der im Lebensmittelgeschäft zu „frischem und knackigem“ Obst und Gemüse greift, erwartet für sein Geld auch die dementsprechende Qualität. Schließlich sind diese Produkte meist nicht billig. Auch von Fleisch wird sich Geschmack und Konsistenz bester Qualität erhofft. Doch nicht nur das – für das Auge des Käufers müssen Nahrungsmittel ebenfalls ansprechend wirken, da […]
Bärlauch
Bärlauch ist mit Zwiebel, Knoblauch und auch Schnittlauch verwandt und bildet weiße Blüten in Sternform. Bereits bei den alten Römern, Kelten und Germanen war er als Gewürz- sowie Heilpflanze beliebt. Durch seine enge Verwandtschaft zu Knoblauch hat Bärlauch ein ähnliches Aroma wie dieser und auch eine ähnliche Wirkung auf die Gesundheit. Die heilende Wirkung vom […]
Joghurt
Joghurt ist für viele Menschen ein fester Bestandteil des täglichen Speiseplans. Egal, ob pur, zum Müsli oder in einer ausgefallenen Fruchtvariante – Joghurt schmeckt immer frisch und lecker. Obendrauf ist er auch sehr gesund – immerhin stecken in ihm zahlreiche Vitamine, Nährstoffe und weitere Inhaltsstoffe, die dem Körper gut tun. Außerdem enthält Joghurt, der aus […]
Kokosöl
Kokosöl ist derzeit eines der beliebtesten Superfoods. Kein Wunder, immerhin schmeckt es nicht nur gut, sondern lässt sich auch auf vielfältige Weise verwenden. Egal ob in der Küche oder als Kosmetikprodukt – Kokosöl ist einfach immer die richtige Wahl. Kokosöl wird – der Name lässt es bereits vermuten – aus der Kokosnuss gewonnen. Eine reife […]
Apfeldicksaft
Apfeldicksaft: Ein natürlicher Süßstoff mit vielen Vorteilen Apfeldicksaft ist ein natürliches Süßungsmittel, das aus Äpfeln gewonnen wird. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien und hat aufgrund seines niedrigen glykämischen Indexes viele gesundheitliche Vorteile. In diesem Artikel werde ich Ihnen alles über Apfeldicksaft erzählen, von seiner Herstellung und Zusammensetzung bis hin zu seinen Vor- […]
Sojafleisch
Vitamine und Nährstoffe im Sojafleisch Sojafleisch ist speziell ein Produkt für Vegetarier und Veganer. Gewonnen aus Soja und hergestellt als Fleischersatz dient das Produkt als vielseitiges Lebensmittel. Man spricht in diesem Fall auch von texturiertem Soja, da es Fleischähnlichkeit besitzt, aber eben nicht aus diesem tierischem Produkt besteht. Der Fleischersatz soll wesentlich gesünder sein als […]
Lebertran
Lebertran wurde bis in die 1960er Jahre als Stärkungsmittel eingenommen, besonders bei Kinderkrankheiten, Unterernährung und zur Verhütung von Rachitis. Die hervorragende Wirksamkeit des Öls erkannten 1824 deutsche Wissenschaftler etwa zwei Jahre, nachdem man entdeckt hatte, dass Sonnenlicht zur Verhütung bzw. Behandlung von Rachitis eingesetzt werden kann. Dabei war der penetrante Geschmack recht unbeliebt. Trotzdem mussten […]
Mokka
Vitamine und Nährstoffe in Mokka Der Mokka-Kaffee ist bei uns auch als Arabica-Kaffee bekannt. Kennzeichnend für diese Sorte sind die kleinen Bohnen, die rundlich und säuerlich sind. Der Name ist einerseits aus seinem Herkunftsland abgeleitet andererseits bezeichnet er auch eine bestimmte Zubereitungsart des Kaffees. Denn die Zubereitung erfolgt traditionell ohne Filter. Klassischerweise wird auch der […]
Schweinegulasch
Vitamine und Nährstoffe im Schweinegulasch Schweinegulasch wird nicht nur in Deutschland gegessen. Auch in anderen Ländern ist das Gericht sehr beliebt, da es einen hohen Energiegehalt mit sich bringt (wie alle fleischhaltigen Gerichte). Basis des Produkts ist Schweinefleisch, welches nicht mit anderen Fleischsorten kombiniert wird. Im Gulasch des Schweins befinden sich vorwiegend Fett und Proteine. […]
Emulgator
Emulgator Ein Emulgator (englische Bezeichnung emulsifier) dient dazu, nicht miteinander mischbare Flüssigkeiten zu verbinden, beispielsweise Fette und Wasser. Emulgatoren erzeugen ein Gemisch, die sogenannte Emulsion. Die entstandene Mischung hat einen anderen Geschmack als die Ausgangsstoffe. Emulgatoren werden benötigt, um die technische Verarbeitung zu erleichtern oder die Haltbarkeit der Produkte zu verlängern. Sie werden besonders häufig […]
E 1452 Stärkealuminiumoctenylsuccinat
E 1452 Stärkealuminiumoctenylsuccinat Bei E-Nummer E 1452 findet sich der Lebensmittelzusatz Stärkealuminiumoctenylsuccinat (Starch Aluminium Octenyl Succinate). Neben dieser Bezeichnung kann der Zusatz in Europa auch den Namen SAOS geführt werden. Für die Lebensmittelindustrie ist der Stoff als Trennmittel unverzichtbar geworden. Die E-Nummer wird mit den Ausgangsstoffen Octenylbernsteinsäureanhydrid und Aluminiumsulfat chemisch hergestellt. Das Aluminiumsulfat wurde vor […]
E 104 Chinolingelb
E 104 – Chinolingelb Unter Chinolingelb versteht man ein Stoffgemisch, welches wasserlösliche Eigenschaften besitzt und zur Familie der Chinophthalonfarbstoffe gehört. Durch seine Eigenschaften findet Chinolingelb vorwiegend in der Lebensmittelindustrie Anwendung. Häufig wird dieser Stoff, der Einfachheit halber, mit einer sogenannten E-Nummer abgekürzt. Für den Stoff ist die E-Nummer E 104 reserviert. Kategorisch zählt E-Nummer E […]
E 903 Carnaubawachs
E 903 Carnaubawachs In der Lebensmittelindustrie kommen heute verschiedene natürliche Wachse – wie das Bienenwachs oder Carnaubawachs – vor. Letzteres ist das Wachs von Copernicia prunifera, einer Palmenart aus Südamerika. Als Zusatzstoff wird das Wachs für Lebensmittel oder in Kosmetika eingesetzt. Auf Verpackungen von Lebensmitteln taucht das Wachs unter der E-Nummer E 903 auf. Im […]
E 432 Polysorbat 20
E 432 Polysorbat 20 Vorzufinden ist die Verbindung Polysorbat 20, auch als E-Nummer E 432 bekannt, in der Lebensmittelindustrie. Dort wird Polysorbat 20 als Netzmittel, Stabilisator und Emulgator eingesetzt. Klassifiziert wird E-Nummer E 432 unter den Polysorbaten. Polysorbate sind Abspaltungen des Sorbits, das auch als E-Nummer E 420 bekannt ist. Neben dem Polysorbat 20 finden […]
E 312 Dodecylgallat
E 312 Dodecylgallat Dodecylgallat ist eine natürlich vorkommende Verbindung der Estergruppen. Genauer genommen handelt es sich um die Verbindung der Gallsäure. Eingesetzt wird dieser Stoff vor allem in der Lebensmittelindustrie. Hier dient der Stoff, unter der Bezeichnung E-Nummer E 312, als Antioxidationsmittel. Auf Verpackungen kann der Stoff als Gallat bezeichnet werden. Die Herstellung von Dodecylgallat […]
E 405 Propylenglycolalginat
E 405 Propylenglycolalginat Propylenglycolalginat (engl. propylenglycol alginate) wird unter der E-Nummer E 405 aufgeführt. Es ist tierischen Ursprungs und entstammt bestimmten Vertretern der Braunalgen. Um den Stoff für Lebensmittel brauchbar zu machen, bringt man ihn mit einer Sodalösung oder mit Alkalien in Verbindung. Im folgenden Schritt wird das entstandene Produkt ähnlich wie herkömmliche Algen-Extrakte weiterverarbeitet […]
Bregenwurst
Die Bregenwurst, auch als Pinkel oder Brägenwurst bekannt, ist eine köstliche Kochwurst, die traditionell zur Grünkohlsaison gereicht wird. Ihre Herstellung basiert auf einer feinen Gewürzmischung, die der Wurst ihre charakteristische Note verleiht. Die Bregenwurst wird aus Schweinefleisch, Mettenden und weiteren hochwertigen Zutaten hergestellt und im Buchenrauch veredelt. Erfahren Sie alles Wissenswerte über die Bregenwurst und […]
Sauerkirsche
Die Sauerkirsche ist in den Sommermonaten eine Frucht, die vielen Menschen den Tag versüßt. Die kleine Frucht hat nicht zu viele Kalorien, daher eignet sie sich auch für Menschen, die abnehmen wollen. Da sie eine tiefe Farbe und ein sehr ästhetisches Aussehen hat, wird sie häufig im Küchenbereich diverser Restaurants eingesetzt. Die hier vorgestellte Kirsche […]
E 1404 Oxidierte Stärke
E 1404 Oxidierte Stärke E 1404 ist ein Lebensmittelzusatz der mit zu den oxidierten Stärken gezählt wird und deswegen als Verdickungsmittel, Füllstoff und Trägerstoff eingesetzt wird. Der Zusatz kann auf Verpackungen auch als modifizierte Stärke gekennzeichnet sein. Die Herstellung erfolgt auf dem chemischen Weg. Dabei wird unter anderen alkalische Hypochloridlösung mit einer Konzentration von 5 […]
Rote Linsen
Rote Linsen sind wieder im Kommen: Aufgrund vieler Vitamine und Nährstoffe sind sie sehr gesund und nahrhaft. Ob als Suppe oder in einem Salat, ob gekeimt oder ungekeimt – besonders ungeschälte rote Linsen haben sehr viele Vitamine und Nährstoffe. Rote Linsen sind meistens rund und gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Der Geschmack ist nussig und […]
Radieschen
Radieschen sind Kreuzblütengewächse, die zu 94 Prozent aus Wasser bestehen, weshalb sie sehr kalorienarm sind. Weiterhin verfügen die roten Kugeln über zahlreiche Vitamine und Nährstoffe, die gut für Gesundheit und Fitness sind, so beispielweise jede Menge Vitamin C. Im Monat April hat das Gemüse Hochsaison, sodass es in diesem Monat besonders preisgünstig und nährstoffreich ist. Die […]
Walnuss
Walnüsse sind nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch sehr gesund. Zwar enthalten sie viel Fett, davon aber größtenteils ungesättigte Fettsäuren, die ein wertvoller Bestandteil unserer Nahrung sind. Daneben liefern die vielfältig einsetzbaren Walnüsse auch verschiedene Vitamine, die wir hier näher unter die Lupe nehmen wollen. Interessante Informationen zur Walnuss Walnüsse wachsen an Bäumen, die […]
E 481 Natriumstearoyl-2-lactylat
Wenn von Natriumstearoyl-2-lactylat (auf englisch ‚Sodium stearoyl-2-lactylate‘) gesprochen wird, ist vom Zusatzstoff mit der E-Nummer E 481 die Rede.Seine Stearoyl-Lactylate werden aus Natrium gewonnen. Der anionische Emulgator wird produziert, indem Dimilchsäure durch Veresterung – unter Gebrauch von Stearinsäure – produziert wird. Die E-Nummer wird in der Kategorie Emulgator geführt. Eigenschaften von Natriumstearoyl-2-lactylat E 481 Die […]
E 315 Isoascorbinsäure
E 315 – Isoascorbinsäure Hinter der E-Nummer E 315 verbirgt sich die so genannte Isoascorbinsäure bzw. Erythrobinsäure. Ein ebenfalls verwendeter Begriff lautet Isovitamin C. Die englische Bezeichnung hierfür lautet isoascorbic acid bzw. erythorbic acid. Isoascorbinsäure wird hauptsächlich in der Lebensmitteltechnik als Lebensmittelzusatzstoff verwendet. Eigenschaften von Isoascorbinsäure (E 315) Bei Isoascorbinsäure handelt es sich um eine […]
E 350 Natriummalat
E 350 Natriummalat Natriummalat ist eine Verbindung, welche zu den Malaten gehört. Malate sind die Salze der Ester und der Apfelsäure. Die Verbindungen in diesem Stoffsegement sind umfassend. Zu diesen Verbindungen gehört auch der Stoff E-Nummer E 350, welcher in der Lebensmittelindustrie genutzt wird. Natriummalat zählt mit zu der Funktionsgruppe der Feuchthaltemittel und der Säureregulatoren. […]
Säuerungsmittel
Säuerungsmittel Säuerungsmittel sind eine Gruppe von Stoffen, die im Rahmen industrieller Produktionen häufig in Lebensmitteln eingesetzt werden. Sie stellen also Zusatzstoffe dar und erzeugen eine bestimmte Wirkung. Vorwiegend müssen sie den Säuregehalt anpassen und setzen den pH-Wert herab. Dadurch lassen sie das jeweilige Produkt länger haltbar werden. Diese Tatsache ist vor allem bei jenen Produkten […]
E 901 Bienenwachs
E 901 Bienenwachs Bienenwachs ist ein Zusatzstoff der Lebensmittelindustrie, der vielen Verbrauchern in ganz unterschiedlicher Form im Alltag begegnen kann. Das Wachs stammt von den Honigbienen und wird zum Aufbau der Waben im Bienenstock benutzt. Für den unter der E-Nummer E 901 auf Verpackungen anzutreffenden Zusatzstoff wird im englischen Sprachraum der Begriff Beeswax benutzt. Im […]
Distelöl
Vitamine und Nährstoffe in Distelöl Beim Distelöl handelt es sich allgemein um das Öl der Färberdistel. Wissenschaftlich wird die Pflanze auch als Carthamus tinctorius bezeichnet. Das Öl kann entweder kalt oder heiß gepresst werden. Über beide Verfahren erhalten die Hersteller jeweils unterschiedliche Öle. Das kaltgepresste Öl der Färberdistelöl ist ein Speiseöl, das aufgrund seines Geschmacks […]
Birne
Die Birne hat nicht ganz so einen guten Ruf wie der Apfel und scheint auch nicht so beliebt zu sein, dabei steht sie ihm in nichts nach. Sie bietet nicht nur einen guten Geschmack, sondern auch viele Vitamine. Besonders in und unmittelbar unter der Schale stecken viele der wertvollen Vitamine. Daher sollte möglichst viel der […]
Pampelmuse
Vitamine und Nährstoffe in der Pampelmuse Die Pampelmuse ist ein immergrüner Baum, welcher die leicht bitteren Zitrusfrüche trägt. Sie stammt aus Südostasien. Im Volksmund wird oft nicht zwischen Pampelmuse und Grapefruit unterschieden. Die Früchte, welche viele Vitamine und Nährstoffe enthalten, sind leicht rund bis birnenförmig. Die Schale der Pampelmuse ist dick und außen gelb gefärbt. […]
Grapefruitsaft
Vitamine und Nährstoffe im Grapefruitsaft Grapefruitsaft bietet, wie die Frucht selbst, viele gesundheitliche Vorteile für den menschlichen Körper. Viele Vitamine und Nährstoffe tragen dazu bei, dass der Saft unter anderem die Verdauung anregt und das Immunsystem stärkt. Doch Grapefruitsaft kann noch viel mehr. Die gesunde Wirkung von Grapefruitsaft Der Saft der Grapefruit, einer Frucht, die […]
E 260 Essigsäure
E 260 – Essigsäure Bei dem Lebensmittelzusatz Essgsäure handelt es sich um eine organische Säure, welche in vielen Bereichen eingesetzt werden kann. Chemisch abgekürzt wird die Säure mit dem CH3COOH. Eingesetzt wird der Lebensmittelzusatz, welche auch als E-Nummer E 260 bekannt ist, als Konservierungsmittel und gleichzeitig als Säuerungsmittel. Wird die Säure in Lebensmitteln eingesetzt, dann […]
Seeforelle
Vitamine und Nährstoffe in der Seeforelle Die Seeforelle ist ein sehr edler Fisch, der vorwiegend an Sonn- und Feiertagen gegessen wird. Er erfrischt und hat – im Gegensatz zu Fleisch – weitaus weniger Kalorien und sorgt nicht für einen erhöhten Cholesterinspiegel. Die Forelle ist ein Süßwasserfisch und lebt im See. In der Küche wird die […]
E 1505 Triethylcitrat
E 1505 Triethylcitrat Hinter der EU-Bezeichnung E 1505 steckt der Stoff Triethylcitrat. Es handelt sich um einen Zusatzstoff für Lebensmittel, welchen die Industrie als Trägerstoff nutzt. Für die Bezeichnung Triethylcitrat gibt es noch weitere Bezeichnungen die auf Verpackungen oder auch bei Beschreibungen verwendet werden können. Zu diesen gehören: Cirtonensäuretrietylester 2-Hydroxpropan-1,2,3-tricarbonsäuretrietylester Das Triethylcitrat wird durch eine […]
E 955 Sucralose
E 955 – Sucralose Sucralose ist ein Süßstoff, der in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 955 zugelassen ist. Die englische Bezeichnung lautet „sucralose“. Sucralose wird hergestellt, indem Saccharose chloriert wird – dem Zucker wird also das Element Chlor zugeführt. Die synthetische Form des Zuckers hat eine 600 Mal höhere Süßkraft als der handelsübliche […]
Orange
Der Duft der Orangen bzw. Apfelsinen darf unter keinem Weihnachtsbaum fehlen. Dabei bieten die leckeren Zitrusfrüchte nicht nur einen guten Geschmack, sondern vor allem viele Vitamine und Mineralstoffe. Gerade das Vitamin C, welches unser Immunsystem stärkt, ist reichlich in der Frucht enthalten und bietet somit einen guten Schutz vor Erkältungen, was besonders im Winter vorteilhaft […]
E 220 Schwefeldioxid
E 220 Schwefeldioxid Hinter der E-Nummer E 220 verbirgt sich das Konservierungsmittel Schwefeldioxid (englische Bezeichnung sulphur dioxid). Schon seit Jahrtausenden wird das Schwefeln von Lebensmitteln zur besseren Haltbarkeit eingesetzt. Welche Eigenschaften bietet Schwefeldioxid (E 220)? Schwefeldioxid besitzt eine hohe chemische Reaktionsfähigkeit und gilt als multifunktionaler Zusatzstoff. Da es im gasförmigen Zustand nur schwer dosierbar ist, […]
Mascarpone
Mascarpone ist eine unverzichtbare Zutat für jeden Dessert-Liebhaber. Mit ihrer cremigen Textur und milden Geschmacksnote verleiht sie Desserts wie Tiramisu, Cheesecake und Fruchtsalaten eine besondere Note. Entdecken Sie in diesem Blogbeitrag die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten von Mascarpone und lassen Sie sich von köstlichen Rezepten inspirieren. Was ist Mascarpone? Mascarpone ist eine cremige Zutat, die in der […]
Grünkernbratling
Vitamine und Nährstoffe im Grünkernbratling Grünkernbratlinge bestehen hauptsächlich aus Dinkel, dessen halbreif geerntete und getrocknete Körner für die Herstellung verwendet werden. Interessant ist, dass die heutige frühzeitige Ernte des Dinkels die Reaktion auf häufig vorkommende Schlechtwetter-Phasen in der Landwirtschaft war. Der Grünkernbratling als Nahrungsmittel erfährt vor allem seit den Anfängen der vegetarischen bzw. veganen Ernährung […]
Artischocke
Schon seit der Antike ist die Artischocke im Mittelmeerraum weit verbreitet und gilt als Königin des Gemüses. Die meisten Exemplare in den Regalen der Supermärkte kommen aus Frankreich, Spanien oder auch Italien. Die Artischocke ist etwa so groß wie eine Faust und sollte mit grün-violetten Blättern verzehrt werden. Unter Feinschmeckern sind vor allem die Artischockenherzen […]
Edelreizker
Pilzkunde: Alles, was Sie über den Edelreizker wissen sollten Willkommen zu unserem Beitrag über die faszinierende Pilzart des Edelreizkers. Dieser schmackhafte Pilz zählt zu den Speisepilzen und ist besonders gut für die Ernährung geeignet. In diesem Artikel finden Sie alle wichtigen Informationen über den Edelreizker – von seiner Beschreibung und wo man ihn finden kann, […]
Kabeljau
Vitamine und Nährstoffe im Kabeljau Der Fisch ist unter dem Namen Dorsch bekannt. Er gehört zu der Gruppe der mageren Seefische und ist in den Ozeanen sehr weit verbreitet. Er verfügt über ein sehr weißes Fleisch und ist ebenfalls einer der magersten Fische, die im Wasser unterwegs sind. Er wird vor allem in der Hochsee […]
Gouda
Gouda: Der königliche Käse aus den Niederlanden Der Gouda ist weit mehr als nur ein bekannter Käse; er ist eine kulinarische Ikone, die das Beste repräsentiert, was die niederländische Käseproduktion zu bieten hat. Begeben Sie sich mit mir auf eine Reise durch die Geschichte, die Herstellung und die besten Verwendungsweisen dieses bemerkenswerten Käses. Geschichte des […]
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
E 471 – Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Bei den Mono- und Diglyceriden der Speisefettsäuren (englische Bezeichnung Mono- and diglycerides of fatty acids) handelt es sich um Emulgatoren, die unter der E-Nummer E 471 geführt werden. Sie werden aus pflanzlichen Fetten, seltener auch aus tierischen Fetten, gewonnen und als Bindemittel und zum Schutz von Backwaren […]
Frühstücksfleisch
Vitamine und Nährstoffe in Frühstücksfleisch Frühstücksfleisch ist in Deutschland von verschiedenen Herstellern erhältlich und enthält hauptsächlich Schweinefleisch. Es entspricht dem amerikanischen Corned Beef, welches allerdings aus Rindfleisch besteht. Es wird hauptsächlich in Dosen oder auch als fertiger Aufschnitt angeboten. Das Fleisch wird zerkleinert und gegart, durch den gelatinehaltigen Kochsud verfestigt sich dieses und es entsteht […]
Kuhmilch
Vitamine und Nährstoffe in Kuhmilch Kuhmilch wird in vielen Ländern dieser Welt sehr geschätzt und kommt innerhalb von unterschiedlichen Lebensmitteln vor. Weiterhin wird das Produkt auch zu Textilfasern weiterverarbeitet und kommt sogar in der Kosmetikindustrie vor. Sie hat einen relativ neutralen Geschmack und ist basisch. Da es sich um ein tierisches Produkt handelt, ist diese […]
E 464 Hydroxypropylmethylcellulose
E 464 Hydroxypropylmethylcellulose Die Hydroxypropylmethylcellulose, welche unter der E-Nummer E 464 geführt wird, kann zu der Stoffklasse der Celluloseester gezählt werden. Je nach Verwendung in der Lebensmittelindustrie, kann E-Nummer E 464 als Verdickungsmittel, Füllstoff, Stabilisator und Emulgator eingesetzt werden. Hydroxypropylmethylcellulose wird aus natürlich gewonnener Cellulose hergestellt. Die Cellulose wird getrocknet und gerieben, wodurch ein Pulver […]
Romadur
Vitamine Romadur Dieser Käse ist die kleinere Variante des Limburgers. Es handelt sich um einen Weichkäse mit Rotschmiere. Sein Reifungsprozess dauert lediglich zwei bis vier Wochen. Er enthält wichitge Vitamine und Nährstoffe wie Vitamin B3 und Calcium. Als Milchprodukt erhält auch dieser Käse viel Eiweiß und zudem wichtige Nährstoffe und Vitamine. War dieser Käse ursprünglich […]
E 242 Dimethyldicarbonat
E 242 Dimethyldicarbonat Dimethyldicarbonat ist ein Konservierungsstoff, der unter der E-Nummer 242 bekannt ist. In der Nahrungsmittelindustrie findet er Verwendung bei der Konservierung von Getränken, die in hitzeempfindlichen Verpackungen verkauft werden, also beispielsweise in Plastikpackungen oder Plastikflaschen. Dimethyldicarbonat – E 242 – was besitzt es für Eigenschaften? Es handelt sich hierbei um eine klare farblose […]
Grapefruit
Beliebt ist die Grapefruit besonders wegen ihres bitter-süßen Aromas, das sie von anderen Zitrusfrüchten unterscheidet. Grapefruits haben jedoch auch noch andere innere Werte zu bieten. Die herbsüße Frucht enthält viele Vitamine und Vitalstoffe, die unsere Gesundheit unterstützen. Ein Grund mehr, öfter einmal diese besondere Zitrusfrucht zu genießen. Die Frucht ist eine Kreuzung: Die Pampelmuse und […]
Grünkern
Vitamine und Nährstoffe im Grünkern Dieses beliebte Lebensmittel wird gerne in Suppen sowie Salaten beigemengt. Es soll über verdauungsfördernde sowie anregende Wirkungen verfügen und wird daher auch gern als Abführmittel genutzt. Die Kerne werden jedoch unreif geerntet und anschließend geröstet. Vitamine Grünkern Übersicht Grünkern – Vitamine und Nährstoffe In diesem Lebensmittel sind gewisse Mineralien sowie […]
Salat
Der Begriff wird in Küche für verschiedene Salatvariationen verwendet, die auf Zutaten wie Blattsalaten, Tomaten, Gurke sowie Fleisch und Fisch beruhen können. Salatgerichte zeichnen sich durch eine sehr große Vielfalt aus. Beliebt sind Salate als Vorspeise bzw. werden in Buffets eingebunden. Die Bezeichnung wird heute aber auch auf Beilagen angewendet, wie den: Nudelsalat Couscoussalat Kartoffelsalat. Entsprechend […]
Kapern
Kapern kommen aus dem mediterranen Raum und wachsen an sogenannten Kapernsträuchern. Kurz vor der eintägigen Blüte werden die noch geschlossenen Knospen, die sogenannte Kapern, geerntet. Roh sind diese kleinen, nährstoff- und vitaminreichen Knospen ungenießbar, weshalb sie in Salzlake und Essig eingelegt werden. Dadurch erhalten sie ihren speziellen Geschmack, wobei alle Vitamine erhalten bleiben. Kapern sind […]
E 1518 Glycerintriacetat
E 1518 Glycerintriacetat E-Nummer E 1518 ist ein Zusatz in der Lebensmittelindustrie, der auch als Glycerintriacetat bekannt ist. Neben dieser Kennzeichnung lässt sich der Lebensmittelzusatz auf vielen Verpackungen auch durch die Bezeichnung Triacetin vorfinden. Es handelt sich hierbei um einen Ester, der aus den Substanzen Glycerin und Essigsäure gewonnen wird. Verwendet wird der Stoff als […]
Melisse
Vitamine und Nährstoffe in Melisse Melisse, oder häufig Zitronenmelisse genannt, gilt auch heute noch als vielseitig einsetzbare Heilpflanze. Sie wirkt entspannend, beruhigend und wohltuend bei Magenbeschwerden oder Menstruationsbeschwerden. Ihre Sammelzeit findet in den Sommermonaten Juni und Juli statt. Ihr Hauptanwendungsgebiet liegt in der Bekämpfung von Unruhe und Nervosität. Melisse – Vitamine und Nährstoffe Bezogen auf […]
Hecht
Vitamine und Nährstoffe im Hecht Er ist ein Fisch, der vor allem gerne bei Anglern gesehen wird. Er gehört zu den Süßwasserfischen, der einen lachsartigen Körperaufbau aufweist. Der Fisch kommt in fast ganz Europa bis hin zum östlichen Sibirien vor. Er bevorzugt vor allem fließende sowie stehende Gewässer und fällt durch die charakteristische Schnauze auf. […]
Weißlacker
Vitamine und Nährstoffe in Weißlacker Als Weißlacker bezeichnet man einen halbfesten Schnittkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird und durch ein Patent geschützt ist. Er wird oft auch als Bierkäse bezeichnet. Seine Bezeichnung verdankt diese Käsesorte wohl ihrem Aussehen bzw. ihrer Oberflächenbeschaffenheit. Der Käse besitzt nämlich weiße, lackartige Schmiere auf seiner Oberfläche, was ihm die frühere […]
Pektin
Bei dem Verdickungsmittel handelt es sich um ein Polysaccharid sowie einen wasserlöslichen Ballaststoff. Es kommt in natürlichen Lebensmitteln besonders reichhaltig in Äpfel, Möhren und Quitten vor. Diese tragen durch ihren hohen Vitamin- und Nährstoffgehalt zusätzlich positiv zu unserer Gesundheit bei. Es ist aber auch als Zusatzstoff unter der E-Nummer E 440 in unterschiedlichsten Lebensmitteln vorhanden. […]
Wittling
Entdeckung eines delikaten Genusses: Der Wittling-Fisch Die vielfältige Welt der Meeresfrüchte birgt eine Fülle von kulinarischen Schätzen, und einer der weniger bekannten Stars dieses Reichs ist der Wittling-Fisch. Mit seinem zarten Fleisch, milden Geschmack und zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen hat sich der Wittling in der Gastronomieszene zunehmend einen Namen gemacht. In diesem Blogbeitrag tauchen wir in […]
Meeräsche
Meeräschen: Ein kulinarisches Highlight mit zahlreichen Vorzügen Meeräschen sind eine der wenigen bekannten, aber äußerst schmackhaften Fischarten, die man in vielen Teilen der Welt findet. Diese Fische sind nicht nur für ihren feinen Geschmack bekannt, sondern auch für ihre bemerkenswerten gesundheitlichen Vorteile. Lassen Sie mich Ihnen eine tiefgreifende Einsicht in die Welt der Meeräschen geben […]
E 513 Schwefelsäure
E 513 – Schwefelsäure Schwefelsäure ist eine chemische Verbindung, die zu den wichtigsten Chemikalien der Welt zählt. In der Lebensmittelindustrie wird die Säure unter der E-Nummer 513 als Zusatzstoff insbesondere zur Herstellung von Stärke oder Käse verwendet. Die englische Bezeichnung lautet sulphuric acid. Grundstoff für die Herstellung der Säure ist das Element Schwefel, das bei […]
Mango
Mango: Das süße Gold der Tropen Die Mango, oft als „Königin der Früchte“ bezeichnet, ist nicht nur wegen ihres süßen und saftigen Geschmacks beliebt, sondern auch wegen ihrer beeindruckenden Nährstoffzusammensetzung. In diesem Artikel werde ich Ihnen alles Wissenswerte über diese tropische Delikatesse erzählen, von ihrer Geschichte und Herkunft bis hin zu ihren gesundheitlichen Vorteilen und […]
Kümmel
Vitamine und Nährstoffe in Kümmel Kümmel hat seinen festen Platz in der deutschen Küche und hilft dabei, verschiedene Speisen besser zu verdauen. Daher ist er oft ein fester Bestandteil in hausgemachtem Sauerkraut und anderen Krautgerichten. Die Gleichsetzung von Kümmel mit Kreuzkümmel ist falsch. Tatsächlich handelt es sich dabei um zwei unterschiedliche Gewürze. Während Kümmel einen […]
Knoblauch
Die kleinen Zehen, die gern in der Küche als Geschmacksträger Verwendung finden, gehören zur Lauch-Familie. Die einzelnen Zehen entsprechen hierbei den Zwiebeln und ergeben im Ganzen eine Knoblauchknolle. Auch im Garten oder auf der Fensterbank lässt sich Knoblauch durch seine Genügsamkeit anbauen. Die gesunde Zehe weist dabei durchaus viele Vitamine und Nährstoffe auf. Die gesunde […]
E 235 Natamycin
E 235 – Natamycin Natamycin ist ein Antimykotikum, also ein antimikrobieller Stoff, der gegen Mykosen (durch Pilze erzeugte Krankheiten) wirkt. Natamycin ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 235 zugelassen und wird als Konservierungsstoff eingesetzt. Die englische Bezeichnung lautet „natamycin“. E-Nummer E 235 wird auch aus bestimmten Schimmelpilzgattungen gewonnen. Welche Eigenschaften hat Natamycin […]
Avocado
Die Avocado, auch als Persea Americana bekannt, ist eine Frucht, die ursprünglich aus Süd- und Zentralamerika stammt. In den letzten Jahren hat sie sich zu einem weltweit beliebten Superfood entwickelt, und das aus gutem Grund. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch reich an gesunden Fetten und anderen wertvollen Nährstoffen, die unserer Gesundheit zugutekommen. Die […]
Rapsöl
Wenn im Frühjahr der Raps blüht, dann ist das immer ein ganz besonders prächtiges Farbenspiel. Die weitläufigen Rapsfelder prägen die Landschaft und läuten die warme Jahreszeit ein. Raps ist allerdings nicht nur etwas fürs Auge, sondern auch für die Gesundheit. Das einheimische Rapsöl weist etliche Vitamine und Nährstoffe auf, die der menschliche Körper benötigt. Wie […]
Limette
Die Limette ist die kleine Schwester der Zitrone. Da sie geschmacklich intensiver und aromatischer ist, wird sie gern für Cocktails, aber auch Speisen genutzt. Dabei verleiht sie nicht nur eine interessante Note, sondern gibt dem Gericht beziehungsweise dem Getränk auch viele Vitamine und Mineralstoffe. Neben dem Limettensaft wird auch die Schale in der Küche verwendet, […]
E 968 Erythrit
E 968 Erythrit Die E-Nummer 968 beschreibt das Zuckeralkohol Erythrit (englische Bezeichnung: erythritol), das aufgrund seines süßen Geschmacks oft als Zuckerersatzstoff verwendet wird. Erythrit kommt sowohl in der Natur vor (beispielsweise in Erdbeeren oder Pflaumen), kann aber auch durch Fermentation hergestellt werden. Der süße Zuckeralkohol ist kalorienfrei und wid insbesondere als Industriezuckerersatz kalorienfreies Süßungsmittel in […]
Mispel
Mispel – Das vergessene Obst mit überraschenden Vorteilen Die Mispel ist ein Obst, das in vielen Teilen Europas fast in Vergessenheit geraten ist. Doch dieses kleine, braune Früchtchen hat viel mehr zu bieten, als man vielleicht vermuten würde. In diesem Artikel werden Sie alles über die Mispel erfahren, von ihrer Geschichte bis zu ihren gesundheitlichen […]
Strauchbohnen
Strauchbohnen, die auch als Frisolen, Buschbohnen oder Kruppbohnen bekannt sind, gehören zur Familie der grünen Bohne und somit zu den Hülsenfrüchten. Es gibt eine Vielzahl verschiedener Bohnensorten, die aus Indien, Afrika, Asien, Amerika, Europa oder China stammen. Diese Bohnenart enthält neben vieler Vitamine noch andere wichtige Inhaltsstoffe. Manche Sorten enthalten gesundheitsgefährdende Lektine, die erst durch […]
Semmelbrösel
Vitamine und Nährstoffe im Semmelbrösel Semmelbrösel schmecken sehr lecker, wenn sie gebraten wurden. Sie bestehen eigentlich nur aus einem Lebensmittel und können für viele Lebensmittel eingesetzt werden. Es gibt sie in verschiedenen Varianten. Supermärkte verkaufen maschinell hergestellte Brösel, die in der Regel einen anderen Geschmack haben als die von Bäckereien angebotenen Bröseln. Semmelbrösel – Verwendung […]
Tofu
Wenn man an Tofu denkt, kommt einem als erstes Fleischersatz für Vegetarier und Veganer in den Sinn. Aber der Soja-Quark kann noch viel mehr. Er ist sehr kalorienarm und besitzt viele Vitamine und Nährstoffe. Dieses Produkt hat eine feste Konsistenz, einen sehr hohen Eiweißgehalt und ist daher bestens als Fleischersatz geeignet. Geschmacklich ist der Tofu […]
E 953 Isomalt
E 953 Isomalt Der Lebensmittelzusatz Isomalt – auf Verpackungen von Nahrungsmitteln unter der E-Nummer E 953 zu finden – gehört zu den Zuckeraustauschstoffen. Bekannt ist die Verbindung auch unter dem Begriff Isomaltitol. Im englischen Sprachraum ist E-Nummer E 953 ebenfalls unter Isomalt bekannt. Zugute kommt dem Zuckeraustauschstoff einerseits die Süßkraft. Auf der anderen Seite hat […]
Tilsiter
Vitamine und Nährstoffe in Tilsiter Der Tilsiter ist ein, unter Kennern sehr beliebter, Schnittkäse, der vor allen durch seine reichhaltigen Aromen und Nuancen überzeugen kann. Benannt ist der beliebte Käse nach der Stadt Tilsit, einer russischen Stadt. Die Herkunft des Käses und die Verbreitung beziehen sich vorwiegend auf Nord- sowie Mitteleuropa. Die für den Käse […]
E 491 Sorbitanmonostearat
E 491 Sorbitanmonostearat Sorbitanmonostearat wird in Deutschland unter der E-Nummer E 491 geführt. Dahinter verbirgt sich die Esterverbindung des Sorbits (E 420) mit Speisefettsäuren. Diese muss von menschlicher Hand hergestellt werden, da der Stoff in der Natur nicht vorkommt. Den Aufwand der Produktion von E-Nummer E 491 betreiben Firmen, um den Zusatzstoff im Rahmen von […]
Grüne Grütze
Vitamine und Nährstoffe in grüner Grütze Grütze ist bei Kindern aber auch bei Erwachsenen beliebt. Die Grütze wird als Nachspeise verwendet und erinnert etwas an Waldmeister. Die Grütze kann als Pulverprodukt erworben werden oder als Fertigprodukt. Man nennt diese Art der Grütze oder auch Fruchtgrütze, da sie aus grünen Früchten hergestellt werden kann. Bei der […]
Aubergine
Die Aubergine ist eine subtropische Pflanzenart, deren dunkelviolette Frucht ebenfalls als Aubergine bezeichnet wird. Bei der Frucht handelt es sich um eine Beere, die zwischen 50 x 50 Millimeter und 300 x 150 Millimeter groß werden kann. Dabei nimmt sie unterschiedliche Formen (z. B. oval oder eierförmig) an. Die Aubergine enthält eine Vielzahl an Vitaminen […]
E 1410 Monostärkephosphat
E 1410 Monostärkephosphat Die E-Nummer E 1410 ist ein Lebensmittelzusatz, der auch als Monostärkephosphat bekannt ist und mit zu den modifizierten Stärken klassifiziert wird. Eingesetzt werden kann der Stoff als Verdickungsmittel, Trägerstoff für Aromen und als Stabilisator. Die Phosphatstärke wird chemisch hergestellt, obwohl einige Ausgangsstoffe für die Herstellung natürlich vorkommen. Für die Herstellung der E-Nummer […]
Tomatensaft
Tomatensaft und seine gesundheitlichen Vorteile Tomatensaft stellt weit mehr dar als nur eine einfache Flüssigkeit aus gepressten Tomaten. Er ist ein wahrer Nährstoff-Bomber, der Ihrer Gesundheit auf vielfältige Weise zugutekommen kann. Dieses rubinrote Getränk ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, insbesondere dem kraftvollen Lycopin. Studien zeigen, dass der regelmäßige Konsum von Tomatensaft dabei helfen […]
Johannisbeeren
Johannisbeeren erfreuen uns jedes Jahr aufs Neue in rot, weiß und schwarz mit ihrem säuerlichen Aroma. Gern verarbeiten wir sie zu Marmelade und Gelee, da der säuerliche Geschmack viele Speisen sehr angenehm kontrastiert. Weniger bewusst ist uns, wie reich die kleinen Beeren uns beschenken können: Vitamine und andere Vitalstoffe in hoher Konzentration. Zu Unrecht sind […]
Ziege
Vitamine und Nährstoffe in Ziege Fleisch Ziegenfleisch ist im Mittelmeerraum ein vielfach verwendetes Nahrungsmittel, während es in Deutschland eher unüblich ist. Als „Kuh des kleinen Mannes“ belächelt, schreckt vor allem das teilweise intensive Aroma ab. Dennoch wird es in den letzten Jahren zunehmend vor allem von Gourmetköchen als Alternative wieder entdeckt. Die Anzahl der Tiere […]