E-Nummern

E 281 Natriumpropionat Natriumpropionat (engl.: sodium propionate) ist ein Salz, das aus der Propionsäure gewonnen wird. In der Natur kommt es in einigen Käsesorten vor,

E 943 b Isobutan Der Zusatzstoff Isobutan (englische Bezeichnung: isobutane) ist ein Kohlenwasserstoff, der sowohl farblos als auch geruchlos ist. Er zählt zu den Treib-

E 301 Natriumascorbat Hinter der E-Nummer 301 steckt das Natriumascorbat (englische Bezeichnung: natrium ascorbates), das als Zusatzstoff diversen Lebensmitteln beigefügt wird. Es stellt ein Ascorbinsalz

E 541 Saures Natriumaluminiumphosphat Saures Natriumaluminiumphosphat, geführt unter der E-Nummer E 541, ist die detaillierte Bezeichnung für Phosphat. Es kommt vor allem als so genanntes

E 472 a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren ist ein Zusatzstoff. Im Rahmen dieser wird er

E 943 a Butan Der Zusatzstoff E 943 a ist ein farbloses und fast geruchsloses Gas. In der Lebensmittelindustrie wird Butan im Wesentlichen an zwei

E 432 Polysorbat 20 Vorzufinden ist die Verbindung Polysorbat 20, auch als E-Nummer E 432 bekannt, in der Lebensmittelindustrie. Dort wird Polysorbat 20 als Netzmittel,

E 351 Kaliummalat Die Stof Kaliummalat gehört in die Gruppe der Malate. Gekennzeichnet wird Kaliummalat durch die Bezeichnung E-Nummer E 351. Bei diese E-Nummer handelt

E 526 – Calciumhydroxid Calciumhydroxid bezeichnet einen salzähnlichen Stoff (Hydroxid) des Elements Calcium. Der Stoff ist in der Lebensmittelindustrie als Säureregulator mit der E-Nummer 526

E 354 Calciumtartrat Hinter der E-Nummer E 354 versteckt sich der Lebensmittelzusatzstoff Calciumtartrat. Die englische Bezeichnung hierfür ist calcium tartrate. Tartrate werden in der Regel

E 475 – Polyglycerinester von Speisefettsäuren Hinter der E-Nummer 475 verbirgt sich der Begriff Polyglycerinester von Speisefettsäuren. Die englische Bezeichnung hierfür lautet „Polyglycerin of fatty

E 120 Echtes Karmin Karmin ist ein Farbstoff, welcher in der Lebensmittelindustrie heute nur noch in bestimmten Produkten verwendet wird. Sehr breit ist das Einsatzgebiet

E 400 Alginsäure Der chemische Verbundstoff Alginsäure (englische Bezeichnung: alginic acid) ist ein Quellstoff pflanzlichen Ursprungs. Er zählt zu den Verdickungs- und Geliermitteln. Gewonnen wird

E 336 Kaliumtartrat Hinter der E-Nummer 336 steckt das Kaliumsalz der Weinsäure, das Kaliumtartrat (englische Bezeichnung: potassium tartrates) genannt wird. Dieser Zusatzstoff kann sowohl als

E 491 Sorbitanmonostearat Sorbitanmonostearat wird in Deutschland unter der E-Nummer E 491 geführt. Dahinter verbirgt sich die Esterverbindung des Sorbits (E 420) mit Speisefettsäuren. Diese

E 630 – Inosinsäure Die E-Nummer E 630 steht für den Geschmacksverstärker Inosinsäure oder Inosinat (englische Bezeichnung: inosinic acid). Dabei handelt es sich um einen

E 228- Kaliumhydrogensulfit Bei der E-Nummer E 228 handelt es sich um Kaliumhydrogensulfit, welches in Lebensmitteln und in der Kosmetikindustrie eingesetzt wird. Der Lebensmittelzusatzstoff selbst

E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1413 ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als Phosphatiertes Distärkephosphat bekannt ist und für die Lebensmittelindustrie chemisch hergestellt werden kann. Der Stoff

Schaummittel Bei Schaummitteln handelt es sich um eine Gruppe von Zusatzstoffen mit ähnlichen Eigenschaften. Sie werden vorwiegend dort eingesetzt, wo die Entstehung von Schaum erwünscht

E 226 – Calciumsulfit Calciumsulfit gehört mit zu der Stoffgruppe der Sulfite und wird in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Hier kann die E-Nummer als Konservierungsmittel gute

E 907 Hydriertes Poly-1-decen Der Lebensmittelzusatz Hydriertes Poly-1-decen wird heute synthetisch gewonnen und basiert auf dem 1-Decen. Die Verbindung ist im Wesentlichen als Überzugsmittel sowie

E 904 – Schellack Schellack ist eine harzige Substanz, die in der Lebensmittelindustrie unter der E-Nummer E 904 als Zusatzstoff verwendet wird. Die englische Bezeichnung

E 163 – Anthocyane Anthocyane sind pflanzliche Farbstoffe, die in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 163 zugelassen sind. Die Substanz wird als Farbstoff

E 474 Zuckerglyceride Bei der E-Nummer 474 handelt es sich um Zuckerglyceride (englische Bezeichnung: sucroglycerides). Das ist ein künstlicher Emulgator, der dazu dient nicht mischbare

E 1404 Oxidierte Stärke E 1404 ist ein Lebensmittelzusatz der mit zu den oxidierten Stärken gezählt wird und deswegen als Verdickungsmittel, Füllstoff und Trägerstoff eingesetzt

E 260 – Essigsäure Bei dem Lebensmittelzusatz Essgsäure handelt es sich um eine organische Säure, welche in vielen Bereichen eingesetzt werden kann. Chemisch abgekürzt wird

E 483 Stearyltartrat Stearyltartrat ist ein Stoff, der aus verschiedenen Stoffen synthetisiert werden muss, um für den Menschen und seine Ernährung nutzbar zu werden. Dabei

E 623 Calciumdiglutamat Von Calciumdiglutamat (engl.: Calcium diglutamate) ist die Rede, wenn es um den Zusatzstoff mit der E-Nummer E 623 geht. E-Nummer E 623

E 270 – Milchsäure Die Milchsäure, auch als E-Nummer E 270 bekannt, kann in zahlreichen Lebensmitteln vorkommen. Es handelt sich um eine natürlich vorkommende Verbindung

E 221 Natriumsulfit Hinter der E-Nummer 221 verbirgt sich Natriumsulfit (englische Bezeichnung sodium sulfite), das Natriumsalz der schwefligen Säure oder des Schwefeldioxids. Ebenso wie letzteres

E 213 Calciumbenzoat Der chemische hergestellte Stoff Calciumbenzoat entsteht aus der Benzoesäure, welche die Calciumsalze hervorbringt. Calciumbenzonat wird zur Konservierung von Lebensmitteln eingesetzt und als

E 621 – Mononatriumglutamat Mononatriumglutamat (englische Bezeichnung: monosodium glutamate) wird unter der E Nummer 621 geführt und ist ein Salz der Glutaminsäure. Die Glutaminsäure wiederum

E 160 d – Lycopin Lycopin ist ein Carotinoid, das Lebensmitteln eine rote Farbe verleiht. In der Lebensmittelindustrie wird das Carotinoid als Zusatzstoff mit der

E 914 Polyethylenwachsoxidate Um Flüssigkeitsverlust zu verhindern, werden einige Lebensmittel heute gewachst. Ein hierfür verwendeter Zusatzstoff sind Polyethylenwachsoxidate. Diese werden künstlich hergestellt und gehören zu

E 920 L-Cystein Der Zusatzstoff, der hinter der E-Nummer 920 steckt, wird auch als L-Cystein (englische Bezeichnung: L-cysteine) bezeichnet. Hierbei handelt es sich um eine

E 310 Propylgallat Die E-Nummer 310 steht für das Antioxidans Propylgallat (englische Bezeichnung: propyl gallate). Es handelt sich hierbei um ein Gallat, also um eine

E 142 Grün S E-Nummer E 142 Grün S ist ein synthetischer Triphenylmethanfarbstoff. Der Stoff ist auch unter dem Namen Brillantsäuregrün BS oder unter den

E 570 Fettsäuren Grundsätzlich gehören die Fettsäuren zu jenen Zusatzstoffen, die bei ihrer Verwendung in Lebensmitteln durch den Körper nach dem Verzehr aufgenommen und verwertet

E 553 b Talkum Der Lebensmittelzusatzstoff Talkum wird unter der E-Nummer E 533 b geführt und ist die pulverisierte Form des Magnesiumsilikathydrats – besser bekannt

E 417 Tarakernmehl Tarakernmehl wird auch als Tara-Gummi (englische Bezeichnung: tara gum) oder als peruanisches Johannisbrotkernmehl bezeichnet. Es zählt zu den Gelier- und Verdickungsmitteln und

E 200 – Sorbinsäure Sorbinsäure ist eine Carbonsäure, die in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 200 zugelassen ist. Die E-Nummer wird als Konservierungsstoff

E 385 Calcium-Dinatrium-EDTA E-Nummer E 385 Calcium-Dinatrium-EDTA gehört zur Familie der Konservierungsstoffe, Komplexbildner und Farbstabilisatoren. Dieser Zusatzstoff sorgt zum Beispiel dafür, dass bei Konservenprodukten die

E 472 d – Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren Hinter der E-Nummer 472 d verbirgt sich der Begriff Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden

E 905 Mikrokristallines Wachs Beim Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer E 905, mikrokristallinem Wachs, handelt es sich um eine Verbindung, die viele Verbraucher eigentlich unter einem

E 302 Calciumascorbat Calciumascorbat (englische Bezeichnung: calcium ascorbates) ist ein Zusatzstoff, der unter der E-Nummer 302 zugelassen ist. Er stellt ein Salz der Ascorbinsäure dar

E 625 – Magnesiumdiglutamat Die Bezeichnung E 625 steht für den Geschmacksverstärker Magnesiumdiglutamat . Magnesiumdiglutamat ist ein Abkömmling des Glutamats (E 620). Glutamat wiederum ist

E 132 Indigotin Unter der Kennzeichnung E-Nummer E 132 versteckt sich der Lebensmittelzusatz Indigotin, ein synthetisch hergestellter Farbstoff. Neben dieser Kennzeichnung findet man E-Nummer E

E 315 – Isoascorbinsäure Hinter der E-Nummer E 315 verbirgt sich die so genannte Isoascorbinsäure bzw. Erythrobinsäure. Ein ebenfalls verwendeter Begriff lautet Isovitamin C. Die

E 524 Natriumhydroxid Natriumhydroxid ist in der anorganischen Chemie eine der bekannten Basen. In flüssiger Form als Natronlauge bezeichnet, wird der Zusatzstoff synthetisch hergestellt. Im

E 341 – Calciumphosphat Calciumphosphat ist ein Calciumsalz der Phosphorsäure, das in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer E 341 zugelassen ist und dort

E 492 Sorbitantristearat Sorbitantristearat erhielt die E-Nummer E 492, weshalb es zu den Zusatzstoffen im Bereich der Lebensmittel zählt. Der im Englischen als ‚Sorbitane tri

E 961 Neotam Neotam ist im Bereich der Industrie und Lebensmittelentwicklung unter der E-Nummer E 961 bekannt. Es handelt sich hierbei um einen chemisch erzeugten

E 242 Dimethyldicarbonat Dimethyldicarbonat ist ein Konservierungsstoff, der unter der E-Nummer 242 bekannt ist. In der Nahrungsmittelindustrie findet er Verwendung bei der Konservierung von Getränken,

E 948 – Sauerstoff Sauerstoff ist ein chemisches Element mit dem Elementsymbol O, das in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff unter der E-Nummer 948 verwendet wird.

E 133 Brillantblau FCF E-Nummer E 133 ist ein Lebensmittelfarbstoff der in der EU auch unter Brillantblau bekannt ist. Der Lebensmittelfarbstoff ist chemisch unter der

E 327 Calciumlactat Calciumlactat (englische Bezeichnung: calcium lactates) ist ein Salz der Milchsäure und fällt unter die Kategorie der Schmelzsalze, der Säureregulatoren sowie der Festigungsmittel.

E 180 Litholrubin BK Litholrubin BK ist ein Lebensmittelfarbstoff der künstlich für die Lebensmittelindustrie hergestellt wird. In der EU wird der Farbstoff auf Verpackungen mit

E 102 Tartrazin Tartrazin – in Deutschland auch unter der Bezeichnung Säuregelb oder Flavazin bekannt – gehört zu den Lebensmittelfarbstoffen. Als Azofarbstoff wird E-Nummer E

E 406 – Agar-Agar Agar-Agar ist ein Geliermittel, das aus dem ostasiatischen Raum stammt und in der Lebensmittelindustrie die E-Nummer E 406 trägt. Die englische

E 575 Glucono-delta-Lacton Der Zusatzstoff , der sich hinter der E-Nummer 575 verbirgt, wird auch als Glucono-delta-Lacton (englische Bezeichnung: glucono-delta-lactone) bezeichnet. E 575 gilt als

E 170 – Calciumcarbonat Calciumcarbonat ist die Bezeichnung für kohlensauren Kalk. Die Substanz ist als Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie mit der E-Nummer 170 zugelassen und

E 124 Cochenillerot A Cochenillerot A ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als Farbstoff eingesetzt wird. In der synthetischen Herstellung spricht man von einem Azofarbstoff, da sich

E 325 Natriumlactat Natriumlactat (englische Bezeichnung: sodium lactate) ist ein Salz der Milchsäure und wird als Schmelzsalz, als Festigungsmittel sowie als Säureregulator verwendet. Die E-Nummer

E 252 – Kaliumnitrat Kaliumnitrat ist das Kaliumsalz der Salpetersäure. Es ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 252 zugelassen. Dort wird das

E 173 – Aluminium Aluminium ist ein chemisches Element, das im Periodensystem das Elementsymbol „Al“ trägt. Die englische Bezeichnung ist „aluminum“. Aluminium gehört zur Gruppe

E 514 – Natriumsulfate Natriumsulfate sind Natriumsalze der Schwefelsäure, die in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 514 zugelassen sind. Der Zusatzstoff ist als

E 304 Ascorbinsäureester Ascorbinsäureester (englische Bezeichnung: ascorbic acid ester) ist ein Fettsäureester der Ascorbinsäure und kommt in diversen Nahrungsmitteln vor. Er gehört zu den Kategorien

E 962 – Aspartam-Acesulfamsalz Aspartam-Acesulfamsalz hat die E-Nummer 962 und beschreibt einen synthetischen, also künstlich hergestellten Süßstoff. Die Süßkraft ist 350 Mal so hoch wie

E 224 – Kaliumdisulfit Kaliumdisulfit – oder auch E-Nummer E 224 – bezeichnet Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel, die zu den Salzen der Schwefligen Säure gehören. Hergestellt

Verdickungsmittel Verdickungsmittel stellen eine Gruppe innerhalb der Zusatzstoffe dar. Sie weisen alle gleiche Eigenschaften auf und dienen der Erhöhung der Viskosität von Flüssigkeiten. Um diese

E 650 Zinkacetat Zinkacetat (englische Bezeichnung: zinc acetate) ist ein Zusatzstoff mit der E-Nummer 650. Er wird als Geschmacksverstärker in der Lebensmittelindustrie eingesetzt und stellt

E 1505 Triethylcitrat Hinter der EU-Bezeichnung E 1505 steckt der Stoff Triethylcitrat. Es handelt sich um einen Zusatzstoff für Lebensmittel, welchen die Industrie als Trägerstoff

E 234 – Nisin Nisin wird zur Konservierung von Lebensmitteln und anderen Stoffen eingesetzt. Es läuft unter der europäische Kennzeichnung E-Nummer E 234. Hergestellt wird

E 620 Glutaminsäure Glutaminsäure, der Zusatzstoff mit der E-Nummer E 620, steht heute stellvertretend für eine ganze Gruppe von Lebensmittelzusätzen, deren Hauptaufgabe darin besteht, die

E 470 a – Salze der Speisefettsäuren Zu den Salzen der Speisefettsäuren (englische Bezeichnung: salts of fatty food) mit der E-Nummer E 470 a gehören

E 482 Calciumstearoyl-2-lactylat Hinter dem Begriff Calciumstearoyl-2-lactylat verbirgt sich ein Zusatzstoff, welcher zur Erzielung einer bestimmten Wirkung in gewissen Lebensmitteln eingesetzt wird. Innerhalb der E-Nummern

E 1519 Benzylalkohol Benzylalkohol (englische Bezeichnung: benzyl alcohol) ist auch als Phenylmethanol oder kurz als E-Nummer 1519 bekannt. Benzylalkohol kommt als natürlicher Bestandteil ätherischer Öle

E 174 – Silber Silber ist ein chemisches Element, das im Periodensystem das Elementsymbol „Ag“ hat. Es gehört zu den Edelmetallen und hat die englische

E 504 Magnesiumcarbonate Bei der E-Nummer E 504 handelt es sich um geschmacksneutrale Magnesiumcarbonate (englische Bezeichnung: magnesium carbonate). Diese zählen zu den Carbonaten und werden,

E 525 Kaliumhydroxid Das Kaliumhydroxid fungiert aufgrund seiner Eigenschaften als Base und kann Säuren neutralisieren. Der Begriff Kalilauge wird für Flüssigkeiten benutzt, in denen das

E 261 Kaliumacetat Kaliumacetat englisch: potassium acetate ist ein Salz, das aus der Essigsäure gebildet wird. In der Lebensmittelindustrie ist es unter der E-Nummer 261

E 338 – Phosphorsäure Phosphorsäure ist eine der wichtigsten anorganischen Säuren. Die Säure ist als Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer 338 zugelassen und wird in erster

E 574 Gluconsäure Gluconsäure (englische Bezeichnung: gluconic acid) ist eine sirupartige Flüssigkeit, die teilweise auch als Dextronsäure bezeichnet wird. Der Zusatzstoff gehört zu den Stabilisatoren

E 227 Calciumhydrogensulfit Calciumhydrogensulfit ist ein Stoff in der Stoffgruppe der Sulfite. Somit ist eine ausschließlich synthetische Herstellung vorhanden. Genutzt werden kann der Zusatzstof in

E 307 Alpha-Tocopherol Alpha-Tocopherol (englische Bezeichnung: alpha tocopherol) ist ein Bestandteil des Vitamin E und kommt als Antioxidans in zahlreichen Lebensmitteln vor. Er gehört zu

E 966 – Lactit Hinter der E-Nummer E 966 verbirgt sich der künstlich hergestellte Zuckeraustauschstoff Lactit (englische Bezeichnung: lactitol). E-Nummer E 966 wird als Süßungsmittel

Trennmittel Bei den Trennmitteln handelt es sich um eine Gruppe von Zusatzstoffen, die in der Nahrungsmittelindustrie dazu eingesetzt wird, um ein Verklumpen und Verkleben von

E 1520 Propylenglycol Propylenglycol – oder E 1520 – ist ein in Deutschland in der Lebensmittelbranche nur in sehr engen Grenzen zugelassener Zusatzstoff. In der

E 471 – Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Bei den Mono- und Diglyceriden der Speisefettsäuren (englische Bezeichnung Mono- and diglycerides of fatty acids) handelt es

E 523 Aluminiumammoniumsulfat Wenn auf Verpackungen der Inhaltsstoff Aluminiumammoniumsulfat auftritt, ist der in Lebensmitteln enthaltene Zusatzstoff mit der E-Nummer E 523 gemeint. Häufig steht hier

Emulgator Ein Emulgator (englische Bezeichnung emulsifier) dient dazu, nicht miteinander mischbare Flüssigkeiten zu verbinden, beispielsweise Fette und Wasser. Emulgatoren erzeugen ein Gemisch, die sogenannte Emulsion.

E 633 Calciuminosinat Der für die Herstellung von Lebensmitteln verwendete Zusatzstoff mit der E-Nummer 633 gehört zur Gruppe der Geschmacksstoffe bzw. Geschmacksverstärker. Hier hat er

E 339 – Natriumphosphat Natriumphosphat ist das Salz der Phosphorsäure. Die Substanz ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer E 339 zugelassen und

E 1204 Pullulan Der Zusatzstoff Pullulan gehört zu den sogenannten Mehrfachzuckern (Polysacchariden), die aus mehreren Glukose-Einheiten bestehen. Der Lebensmittelzusatz ist auch als E-Nummer E 1204

E 283 Kaliumpropionat Hinter der E-Nummer Kaliumpropionat (englische Bezeichnung: potassium propionate) steckt ein Salz der Propionsäure. Diese hat einen natürlichen Ursprung und wird mikrobiell hergestellt.

E 508 Kaliumchlorid Das als Lebensmittelzusatzstoff in der Industrie verwendete Kaliumchlorid – auf Verpackungen auch als E 508 zu finden – ist das Kaliumsalz der

E 235 – Natamycin Natamycin ist ein Antimykotikum, also ein antimikrobieller Stoff, der gegen Mykosen (durch Pilze erzeugte Krankheiten) wirkt. Natamycin ist in der Lebensmittelindustrie

Stabilisator Der Stabilisator (engl.: stabilizer) sorgt dafür, dass eine gewünschte Struktur von Produkten erhalten oder gegebenenfalls verbessert wird. Einige Lebensmittel beinhalten verschiedene Stoffe, welche sich

E 322 – Lecithin Lecithin ist als Lebensmittelzusatzstoff mit der Bezeichnung E-Nummer E 322 in der EU zugelassen. Lecithine sind natürliche Bestandteile der Zellmembran tierischer